Stéphane Gabart在他的博客My French Heaven上有一张美丽的照片，他和我们分享的食谱既简单又美味。他在格拉巴斯的帖子启发我自己尝试一下。Gravlax或gravad laks是用盐和糖腌制的鲑鱼。这曾经是一种保存鲑鱼的方法，现在它仍然为它的美味做好了准备。这个名字在斯堪的纳维亚语中实际上意味着“埋藏的鲑鱼”，因为鲑鱼过去被埋葬在海滩上保存它。
Gravad lax的味道类似于烟熏三文鱼，只不过它不是烟熏的。自己做很容易，肯定会给你的朋友留下深刻印象。你所需要的只是寿司级的三文鱼和一些耐心。
腌制过程会吸收大量的液体，使鲑鱼变硬，让你可以切得很薄。但在切之前，先用橄榄油、柠檬汁和莳萝腌制。在腌制和腌制阶段，你都可以加入其他香草和香料，但我第一次尝试时，我决定简单点。
就像你自己动手做的任何一道菜一样，你可以根据自己的口味来调整。我开始得太晚，没有足够的时间想保留一些鲑鱼的味道，所以我决定只腌制鲑鱼几个小时。
成分
4到6份
450克(1磅)带皮的寿司级三文鱼片
100克(1/2杯)粗灰海盐
100克（1/2杯）砂糖
现磨黑胡椒10克
的腌料
新鲜莳萝
特级初榨橄榄油
鲜榨柠檬汁
服务
新鲜莳萝
酸豆
柠檬片
准备
将糖、盐和胡椒粉混合在一个浅容器中，搅拌至均匀。
将三文鱼放在容器中，下面放一层腌制混合物，上面放一层混合物。
用保鲜膜覆盖鲑鱼，并在上面加重物。
冷藏48小时以固化。
鲑鱼会变硬，颜色变深，还会释放出很多液体。
用冷水冲洗鲑鱼，去除腌制混合物。用纸巾拍干。
把鲑鱼放在一个干净的浅盘子里，带皮的一面朝下，加入鲜榨的柠檬汁。
再加入特级初榨橄榄油。
最后加入切碎的新鲜莳萝。
在冰箱中腌制4至24小时，面朝上。
你可以让莳萝开着…
…或者把它擦掉。
用一把锋利的长刀把它横切成薄片。对角线切片会让你的切片更宽。
将亚麻与刺山柑、莳萝和柠檬一起上桌。如果你喜欢的话，可以加一些现磨的黑胡椒，再淋上一点特级初榨橄榄油。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
Gravlax最适合搭配干白苏维翁，尤其是桑塞尔或普伊烟。
我喜欢这个没有莳萝的，但是非常轻的刷了一点液体烟
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我觉得我们在这买不到液体烟。听起来像是化学反应，是吗?
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我相信液体烟雾是由吸食木屑、将产生的空气加压成液体、过滤或离心出致癌物而产生的。
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谢谢-最后一部分听起来很重要
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据我所知，他们只是烧木头，然后把烟排到冷凝器里，所以你使用吸烟者会吸入所有的化学物质。一个人会想，这不是特别健康，但也不会比自然地做更糟。它是装在小瓶子里的，闻起来像木馏油，但如果用量非常少，味道会更好。我一定要找个时间写个帖子……
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我的挪威妹妹会对此有看法的。我敢肯定，这是一个非常积极的观点。去年圣诞节，我的一个朋友试过，但在腌制过程中，三文鱼的重量超标。很薄的片!
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或者斜切
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简单地说，如果我必须从世界上任何地方的菜系中选择我最喜欢的菜，那就是这个。It was also the first dish in the making of which I was allowed to ‘participate’ as a kneehigh grasshopper ! Please ALWAYS keep it simple – the vodka and the spices [perhaps a couple of allspice] and Lord knows what else just gild the lily! I like to buy a whole salmon and use the sugar/salt/dill [HAS to be there!!] as a ‘stuffing’ – that is how it was and is always made in Estonia.
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近年来，据说（她也同意）做得比世界上任何人都纯的经典格拉夫拉克斯的权威厨师是来自瑞典的维维卡。是的，她是一位既有格拉夫拉克斯，又有甜芥末酱的纯粹主义者，但我非常尊重她的思维方式！
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我只喂了4只，这样似乎很有效。当然，如果是整条鲑鱼，那就太棒了
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令人难以置信的!我爱格拉韦斯和我的法国天堂!有很多很多的格拉维斯的食谱，都略有不同。你可以无限地改变香味和“烹饪”媒介。除了糖和盐，我还用了爱丽丝水(Alice Water)的柠檬皮、柑橘伏特加和柠檬百里香，一个朋友用了威士忌和小茴香。
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在挪威，我们圣诞节的早餐或早午餐都会吃这个。我没有加橄榄油，而是加了Aquavit。配上切碎的夏洛特洋葱和甜芥末酱非常美味。
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嗨，Lars，谢谢你的来访。下次我得加芥末酱了。
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我很高兴一切顺利!它看起来也很漂亮!很棒的帖子，斯特凡(和往常一样)!
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难辨性非梭状芽胞杆菌。Mi piacerebbe provarlo。玛丽娜
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Solo qualche giorno di pazienza Fammi sapere se riesci a provarlo.
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《我的法国天堂》不是很有灵感吗?你的卤汁看起来棒极了——尤其是莳萝和柠檬与新鲜鲑鱼的结合。好,一如既往!鲑鱼是我最喜欢的食物之一，我可以每天都吃。周末愉快-莎娜
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我不喜欢莳萝，但我认为用不同的草药做实验是值得的。龙蒿、芫荽、罗勒或百里香也可以。
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只要没有斯堪的纳维亚人在你的视线里，你就可以逃脱惩罚。他们似乎很喜欢莳萝。(我也不太喜欢，但我喜欢配这个。)
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哈哈。我一定会先去看看有没有斯堪的纳维亚人
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