咪咪的帖子是关于核桃奶油汤圆的启发我尝试我自己的版本。我用牛奶、一天的面包、大蒜、马郁兰和橄榄油做了经典的利古里亚核桃酱，而不是奶油酱。这种酱汁有一种很好的全核桃的味道，与土豆酱的甜味配合得很好。谢谢你的主意，咪咪！
我读了各种意大利辣酱的食谱，注意到大多数都是用带壳的核桃做的。当你把核桃从壳里取出来的时候，果仁周围还有一层棕色的皮。这种棕色的果皮很难去除，即使按照意大利食谱将核桃焯水之后也是如此。这是我第一次也是最后一次用带壳的核桃做实验，从现在开始我会用已经剥皮的核桃。为了改善味道，在烤箱里烤核桃比用新鲜的要好得多。
这种酱汁非常容易制作:只需用搅拌机将原料搅拌成光滑的酱汁。传统的做法是用研钵和杵，工作量大得多。
成分
2份
自制土豆团子由400克土豆和100克面粉制成
125克（1 1/2杯）核桃仁
松仁30克(3汤匙
一瓣蒜，剁碎
2汤匙特级初榨橄榄油
20克(2汤匙)新鲜磨碎的帕尔马干酪，再加一些作装饰
125毫升(1/2杯)牛奶
20克日龄白面包（约1片）
1枝新鲜的马郁兰(或一小撮干马郁兰)
盐
准备工作
将核桃仁放入烤箱，在150ºC/300ºF烤10分钟。
把面包切成小块，泡在牛奶里。
把面包沥干，保留牛奶。
将核桃、松子、大蒜、马郁兰、奶酪、浸泡过的面包和橄榄油放入搅拌机或食品加工机的碗中。
直到被磨碎。
加入牛奶。
再次处理。
加工至酱汁光滑。如果需要，再加一些橄榄油。用盐品尝并调整调味料。
将土豆团放入盐水中煮至漂浮。因为我喜欢热着上菜，所以我在不粘锅里用极低的火加热一点酱汁，然后加入土豆团和一点点烹饪水。
轻轻地把汤团和核桃酱搅拌，不要把汤团捣碎。
盛在热盘子里，再撒上一些帕尔马干酪。
漂亮!整颗核桃很有趣!
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奶油，坚果酱，像枕头一样的汤圆，有什么不喜欢的，斯特凡?我同意咪咪的看法——整颗核桃吸引了我的眼球，上面写着要烤碎。很好!——莎娜
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谢谢,莎娜!
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我对这种酱汁有了全新的认识，但我肯定会尝试一下。我也要试着想出其他方法来使用这种美：我很少吃土豆，尽管土豆是我的弱点！！
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这种酱汁在任何面食上都能起到很好的效果。传统的意大利面食是填有蔬菜和奶酪的意大利面食。我很快就会发一篇关于这个的帖子。
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很好~非常期待!
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非常好!
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谢谢!
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喜欢你的核桃酱!我用土豆，土豆粉，鸡蛋和盐做了土豆团子。他们取得了巨大的成功。也许没有小麦粉那么柔软，但我会再做一些的!
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你不需要用鸡蛋来粘它们，你用的液体越少，你需要的面粉就越少，它们就会越松软。很高兴听到你喜欢它!
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哇，这看起来好油腻。令人惊讶的是，里面竟然没有奶油。
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牛奶和面包是奶油的健康替代品
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