雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是很好的搭配。但不是随便什么酒加什么奶酪。雷竞技raybet.com餐馆仍然提供各种不同的奶酪搭配波尔图葡萄酒。然而，如果不同风格的奶酪搭配在一起，它们也应该搭配不同风格的葡萄酒。雷竞技raybet.com昨晚我们和一群朋友一起品尝了12种不同的葡萄酒和12种不同的奶酪。雷竞技raybet.com我们将7种奶酪和7种葡萄酒组合在一起，品尝哪种组合效果最好。雷竞技raybet.com
我们晚餐吃了奶酪和葡萄酒，还加了雷竞技raybet.com家意大利面包蔬菜开胃菜(sautéed蘑菇，烤辣椒，油炸茴香和eggplant-puree)．所有的葡雷竞技raybet.com萄酒由13个人分享，每个人都有两杯酒并排比较。是的，我们几乎吃掉了所有5公斤(11磅)奶酪，喝完了14瓶葡萄酒(包括crémant de bourgogne作为开胃酒，以及gewürztraminer之后作雷竞技raybet.com为味蕾清洁剂的希侬葡萄酒)。
软奶酪配淡白葡萄酒雷竞技raybet.com
我们的晚餐以卡普里沙拉开始:水牛马苏里拉奶酪配番茄、罗勒、盐、胡椒和特级初榨橄榄油。
马苏里拉奶酪等软质奶酪与清淡的白葡萄酒很相配。雷竞技raybet.com由于使用了番茄，我选择了2010年Gavi di Gavi“Minaia”，它来自意大利皮埃蒙特的尼科拉·伯格里奥(Nicola Bergaglio)，这是一种用科特斯葡萄酿制的美味葡萄酒。雷竞技raybet.com这款酒在雷竞技raybet.com果味、酸度和矿物质之间有着非常好的平衡。
软山羊奶酪配白苏维浓
接下来，我们尝试了软羊奶酪和白苏维浓的经典组合。我们点了“Chèvre d’or”，这是一种产自普瓦图地区的生奶山羊奶酪，还有一种普通的法国山羊奶酪放在烤箱里烤的吐司上(“chevre chaud”)。
在这里，我们喝了2010年的新西兰长相思“The Ned”和2009年的亨利资产阶级桑塞尔“Le MD de Bourgeous”（法国卢瓦尔）。毫不奇怪，新西兰有更多的异国水果（但仍在合理范围内），桑塞尔在陡峭的斜坡上有着“Marnes kimméridgiennes”风土（贝壳化石）在查维诺。
这两种奶酪和这两种葡萄酒都很相配，不过Chèvre d 'Or和M雷竞技raybet.comD de Bourgeois简直是天作之合。
经典的组合是Crottin de Chavignol和Sancerre或Pouilly-Fumé，因为它们来自同一个地区，但我个人更喜欢Chèvre d’or。
白色发霉软奶酪与未酒夏敦埃
我们吃了一块普通的布里干酪和一种生牛奶三层奶油干酪，叫做皮埃尔-罗伯特。皮埃尔-罗伯特奶油味很浓，但很新鲜。
这两款酒都雷竞技raybet.com是霞多丽葡萄酒。一个来自Côte Chalonnaise的旧世界酒，Domaine de l ' Évêché Bourgogne Blanc 2008(法国)，另一个来自新世界，Boschendal“the pavilion”chardonnay 2011(南非)。与赛美蓉的混合使葡萄酒更圆润，与这种奶油状的奶酪非常相配。雷竞技raybet.com
皮埃尔-罗伯特与这两种酒都非常相配。雷竞技raybet.com与南非成熟的热带水果相比，勃艮第葡萄酒有更多的柑橘，但皮埃尔-罗伯特的新鲜与勃艮第葡萄酒非常相配，而皮埃尔-罗伯特的丰富与南非葡萄酒非常相配。雷竞技raybet.com普通的布里干酪配这两种葡萄酒都还可以，但作为一种奶酪就不太有趣了。雷竞技raybet.com
洗皮软奶酪gewürztraminer
这种浓烈的辛辣奶酪与一种浓烈的辛辣芳香型葡萄酒——gewürztraminer——相得益彰。雷竞技raybet.com
我们尝试了Süd-Tirol/Alto-Adige(意大利)的Kellerei Meran公司2009年的“Graf von Meran”琼wurztraminer芝士，很喜欢这种组合。
中等硬度的牛奶奶酪配淡红酒雷竞技raybet.com
中等硬度的牛奶酪不太咸，并且没有经过很长时间的陈酿，适合搭配单宁含量不高的红酒。雷竞技raybet.com可能性是无穷无尽的。
我们尝试了Beemster的emmentaler和年轻的Gouda，配上2006年勃艮第Huguenot Marsannay“Champs-Perdrix”(勃艮第，法国)和2010年Schellino Dolcetto di Dogliani“Massocco”(意大利皮埃蒙特)。
这两款葡萄雷竞技raybet.com酒都可以与两种奶酪搭配，但奶油味更浓的Beemster与果香更浓的Dolcetto搭配更好，而比较“干”的emmentaler与口感更有层次的勃艮第红酒搭配更好。
请注意，最好的豪达奶酪不是在豪达做的，而是在比姆斯特，一个离我住的地方很近的圩田地区。来自Beemster的豪达优于许多其他类型的豪达，因为Beemster圩田的草的质量和自然成熟。慢熟过程比高温下加速熟的奶酪更有趣。
陈年硬奶酪与醇厚的红酒雷竞技raybet.com
酒体醇厚的单宁红葡萄酒是最难与奶酪搭配的，因为雷竞技raybet.com味道浓烈的葡萄酒需要味道浓烈的奶酪，但味道浓烈的奶酪往往太咸，与单宁难以搭配。
我们尝试了24个月陈酿的parmigiano reggiano和18个月陈酿的Beemster Gouda，以及1999年的Barbaresco“SorìPaitin”和2008年的Tre Monti Sangiovese di Romagna“Petrignone”。这两款葡萄酒都是雷竞技raybet.comhyperdecanted．
这两种葡萄雷竞技raybet.com酒都可以搭配这两种奶酪，但最好的搭配是芭芭拉斯科奶酪和帕尔马干酪(尽管有趣的是，桑娇维塞的生产方式更接近帕尔马干酪，而不是芭芭拉斯科奶酪)。
加甜葡萄酒的蓝奶酪雷竞技raybet.com
相比之下，口味浓郁且通常咸咸的蓝色奶酪需要甜酒。特别是noble rot（botrytis）甜酒非常适合搭配蓝奶酪，但其他雷竞技raybet.com甜酒也很不错。这种可能性是无穷的，因为有很多种甜葡萄酒和很多种蓝奶酪，通过一些实验，你可以找到真正好的搭配。
这次我们没有太冒险，而是选择了经典的羊乳干酪配苏特恩(Chateau Lafaurie-Peyraguey, 1998)和蓝斯蒂尔顿配年份波特(Quinta da Romaneira, 1985)。年份波特酒由于年代久远而显得有些醇厚，但与斯第尔顿酒和羊乳干酪搭配仍然很好。sauternes与羊乳干酪很相配，但与我们也尝试过的Fourme au sauternes更相配。这是意料之中的，因为这是在苏特恩酒中陈酿过的Fourme d 'Ambert酒。
我喜欢葡萄酒，雷竞技raybet.com也喜欢奶酪，但我从来不擅长搭配。谢谢你的建议
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你很欢迎!如果你对某种奶酪或葡萄酒有任何疑问，请随时提问。雷竞技raybet.com
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非常感谢！
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斯特凡-
这是一座短时间内的信息金矿。我昨晚才知道桑塞尔是长相思，所以我很喜欢读这两种葡萄酒。我会记得帕米吉亚诺·雷吉亚诺和巴巴拉斯科相处得很好。杰出的谢谢雷竞技raybet.com
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当我在派对上或独自享用葡萄酒和奶酪时，我会经常参考这篇文章。雷竞技raybet.com我把这篇文章加了书签!你做的奶酪真是太棒了。Époisses de Bourgogne是我的最爱，在这里很难找到。你的奶酪和葡萄酒搭配真是太棒了。雷竞技raybet.com我很高兴有人不怕用清淡或浓郁的红酒配上某种奶酪。谢谢你的推荐-我会再推荐-希望我住在你的社区，哈哈!
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