与苹果,蘑菇和山羊奶酪的意大利煨饭

当我们去埃斯坦西亚·皮德拉庄园品酒时,我们迷人的主人玛丽建议,意大利烩饭配酸雷竞技raybet.com苹果、蘑菇和山羊奶酪,配上来自埃斯坦西亚·皮德拉庄园的Rueda Verdejo葡萄酒会非常棒。虽然酒确实有…雷竞技raybet.com继续阅读与苹果,蘑菇和山羊奶酪的意大利煨饭

羊奶酪卷

夏天终于到了,这意味着我们称之为烧烤时间,或者我们称之为烧烤。对我来说,烧烤是严格的,因为木炭火更热,并且比燃气烤架更热,赋予更多的味道。在荷兰做的大多数烧烤都是“低眉头”,带有超市的廉价肉,缺乏红腌鱼的味道掩盖。这显然不是我的烧烤。我喜欢使用适当的肉,预先煮它,所以它总是在内部煮熟,多汁和温柔,在外面很好地褐色。由于肉已经煮熟,目视检查(即使用您的眼睛)是所有这些都需要决定从烤架中取出肉类。自从我去年发现了羔羊奶酪和山羊奶酪很配,我决定用山羊奶酪,养鸡,百里香和醋胺醋制成羊肉肩膀。它结果很棒!继续阅读羊奶酪卷

羽衣甘蓝沙拉配烤山羊奶酪,培根和核桃(Salade deChèvreChaud Aux Lardons)

我记得在艾美的厨师上首次阅读羽衣甘蓝沙拉时,我记得很惊讶,因为羽衣甘蓝通常在荷兰用土豆泥煮熟和熏猪肉香肠(Boerenkool遇到最差)。新鲜的羽衣甘蓝在冬季也是最多的,而不是吃沙拉的最佳季节。当我在美国旅行时,我发现羽衣甘蓝到处都用于沙拉,甚至是我自己的“小径混合”版本的艾美的羽衣甘蓝沙拉几次。因为它目前不习惯温暖,因此适合沙拉的天气,我看到了......继续阅读羽衣甘蓝沙拉配烤山羊奶酪,培根和核桃(Salade deChèvreChaud Aux Lardons)

羊肩肉配羊奶酪

慢煮的羊肩肉非常好吃,所以真空烹饪法是最明显的做法。肉会非常鲜嫩多汁。慢煮羔羊肉时,要确保是母羊。公羊(羊羔)的味道很重,煮久了味道会更重。在Librije,我发现羊肉和山羊奶酪搭配在一起是多么美味。如果你没有真空真空设备,在烤箱里烤一条羊腿,并在室温下与一些好的法国生奶山羊奶酪(不要让它融化)和……继续阅读羊肩肉配羊奶酪

配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com,重新审视

四个星期前,我在家里为朋友们组织了第一次奶酪和葡萄酒品尝活动。雷竞技raybet.com昨晚是第二天晚上,酒和奶酪基本上都是一样的,但有些不同,照片也更好。雷竞技raybet.com要了解完整的故事,请查看我关于第一个晚上的帖子。松软的奶酪配清淡的白葡萄酒配卡布里沙拉这次我们吃的是阿尼斯雷竞技raybet.com而不是Gavi。两者都是很好的匹配,但如果我没记错的话,这个稍微好一点,因为这个特定的Arneis有点“圆润”,因此这个稍微好一点的匹配……继续阅读配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com,重新审视

risotto sous-vide含芦笋和山羊奶酪

制作意大利煨饭的传统方式有点苦差。炒肉洋葱,多士米饭,加葡萄酒,然后在18分钟内保持股票和搅拌。雷竞技raybet.com结束一些黄油,在许多情况下(但并不总是)磨碎的Parmigiano。需要在零件中添加股票而不是一次性才能获得正确的质地:米粒将保持整体而不是破碎,并将释放更多的增稠淀粉。我不介意努力,但在工作后的工作日或晚宴上的努力不是很方便。......继续阅读risotto sous-vide含芦笋和山羊奶酪

葡萄酒和奶酪搭配雷竞技raybet.com

雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是很好的搭配。但不是随便什么酒加什么奶酪。雷竞技raybet.com餐馆仍然提供各种不同的奶酪搭配波尔图葡萄酒。然而,如果不同风格的奶酪搭配在一起,它们也应该搭配不同风格的葡萄酒。雷竞技raybet.com昨晚我们和一群朋友一起品尝了12种不同的葡萄酒和12种不同的奶酪。雷竞技raybet.com我们将7种奶酪和7种葡萄酒组合在一起,品尝哪种组合效果最好。雷竞技raybet.com晚餐我们吃了奶酪和葡萄酒,再配上自制的意大利雷竞技raybet.com面包和蔬菜开胃菜(sautéed蘑菇、烤辣椒……继续阅读葡萄酒和奶酪搭配雷竞技raybet.com