鳐鱼是一种不太为人所知的鱼。它的味道和质地都不同于其他鱼类。如果烹饪得当，它是美味的。当它煮得太久时，会变得干燥而多筋。防止这种情况发生的最好方法是使用带探头的温度计，以确保冰糕完全煮熟。对了，要确保你的鱼贩子把鳐鱼的皮剥了，因为皮很硬，很不舒服。
我有一段时间没有准备滑板了，事实上我至少有四年没有准备滑板了，因为博客上没有提到它(而且这个博客很快就要四周年了)。我想用意大利的方式来做会很好，可能是因为我通常认为这样做很好一切in Italian style I cooked the skate in the oven with a crust of breadcrumbs, capers, olives, lemon zest, thyme and garlic. And since I was using the oven anyway, I decided to slow-roast some cauliflower to go with it. To complete the meal, I made some mashed potatoes. Also in Italian style, with extra virgin olive oil instead of butter. It turned out to be a delicious meal. If you can get skate, you should prepare this too. You won’t regret it.
成分
2份
1只，约600克(1.3磅)
400克(。9磅)花椰菜小花
500克（1.1磅）土豆
2汤匙新鲜百里香叶，分开
1汤匙黑橄榄，最好taggiasca从利古利亚
1汤匙刺山柑，洗净晾干，最好是咸刺山柑
一瓣蒜，剁碎
1个柠檬,未经处理的
4汤匙干面包屑
盐和新鲜的白胡椒
准备
预热烤箱至180C/350F。放400克(。9磅)花椰菜的小花放在一个烤箱。淋上特级初榨橄榄油，搅拌均匀。在烤箱里烤大约半小时。
把花椰菜从烤箱里拿出来。加入一汤匙的新鲜百里香叶子，搅拌均匀。把花椰菜放回烤箱再烤半小时。
与此同时，用盐水煮土豆。
当它们变软的时候，把它们沥干，然后用大量的优质特级初榨橄榄油捣碎。
尝一尝，如果需要的话，可以多加点盐和橄榄油。用极低的温度保持温暖。
柠檬皮，将柠檬皮与一汤匙新鲜的百里香叶，一汤匙橄榄，一汤匙洗净的干刺山柑，和一瓣蒜末混合。
非常精细地切碎这种混合物。
把冰鞋分成两份。用冷水冲洗滑板，然后用纸巾擦干。两边用盐和现磨的白胡椒粉调味。
加入4汤匙的干面包屑。
搅拌均匀，然后加入3汤匙特级初榨橄榄油。
搅拌至面包屑和油充分混合。
把面包屑混合物均匀地压在滑板的两边。
把滑板放在烤盘上，烤盘上铺上烤盘纸。
将即时读数温度计的探头插入冰鞋最厚的部分，探头的尖端大致位于中心位置。
把鳐鱼和花椰菜一起放进烤箱，温度保持在180C/350F。
当花椰菜变成漂亮的金黄色时…
挤一点柠檬汁在上面，搅拌，用盐和现磨的白胡椒粉调味。在烤鳐鱼的时候把花椰菜放回烤箱，但是要小心不要把花椰菜烤焦了。
烤至核心温度为52摄氏度/125华氏度，15至20分钟。
用花椰菜和捣碎的土豆在预热板上搭配溜冰鞋。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这道菜有很多味道，需要葡萄酒可以忍受它，所以像Greco di Tufo或Fiano 雷竞技raybet.comdi Avellino一样的结构良好的干燥白色将是一个很好的选择。
倒叙
金枪鱼鞑靼配红花豆海草这是一道创意菜，菜豆还有另一种用途。
Troppo Bravo，Anche Nella Shedenza Fotografica！
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谢谢,西蒙娜。海迈，来点印度菜吗?
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不，perùlhmangiataalla“festadell'unità”。
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非常好的准备如果花椰菜，它几乎窃取了节目！当完美调味和渲染时，冰鞋皮肤实际上很好！你碎屑中的意大利风味是和谐的 - 唱歌！
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非常感谢斯特凡，我一直在纠结滑冰的正确温度，知道该在哪里停下来真是太好了。我这周就能搞定。
问候,
列夫
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你好Stefan，
我昨晚做了一道鳐鱼，味道很棒，但对我来说最重要的是，这道鳐鱼在52摄氏度的温度下烹饪得非常好。
非常感谢你和我们分享你的知识。
列夫
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嗨，雷夫，你太客气了。当读者为我准备食谱时，我非常喜欢。谢谢你的反馈，很高兴你喜欢它!
Stefan
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喜欢滑冰。用黄油煎，加入欧芹和刺山柑也是不错的选择。
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你准备滑板做得很好。许多年前，我在旧金山餐馆的菜单上经常看到鳐鱼。他们已经回来了。我们也叫它们鳐鱼，或者孩子们会说他们晚餐吃的是黄貂鱼。的孩子啊!
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这只鳐鱼去骨了吗?我喜欢烹饪它，但通常用平底锅煎或烤。大概需要10分钟。在美国很便宜，而且不会被过度捕捞。
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我丈夫去年在海里抓了一只鳐鱼，我们当时根本不知道它能吃，甚至不知道怎么做!所以我们就把它扔回去了。愚蠢的我们!
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我不知道我想要什么
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如此优雅的介绍谦逊的“雷Wing”，我们知道它在这里。以前是薯条店的特色菜。命令中聪明的人会问“长鳐鱼”。它是一个更大的鳐翅的中心(想象一下把翅膀切成三块)，里面有最多的肉，也是最美味的肉。今天，如果有人向大多数都柏林人提到长光，他们将不知道你在说什么。现在,你知道!
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