冰鞋是一种不太众所周知的鱼。它的味道及其质地都与其他鱼不同。准备好的时候,它很美味。当超挑时,它是干燥的。防止这一点的最佳方法是使用探头的温度计,以确保冰鞋完全正确地烹饪。哦,并确保滑板被你的鱼贩皮肤皮肤,因为皮肤非常艰难和令人不快。
我有一段时间没有准备滑板了,事实上我至少有四年没有准备滑板了,因为博客上没有提到它(而且这个博客很快就要四周年了)。我想用意大利的方式来做会很好,可能是因为我通常认为这样做很好一切in Italian style I cooked the skate in the oven with a crust of breadcrumbs, capers, olives, lemon zest, thyme and garlic. And since I was using the oven anyway, I decided to slow-roast some cauliflower to go with it. To complete the meal, I made some mashed potatoes. Also in Italian style, with extra virgin olive oil instead of butter. It turned out to be a delicious meal. If you can get skate, you should prepare this too. You won’t regret it.
成分
2份
1只,约600克(1.3磅)
400克(。9磅)花椰菜小花
500克(1.1磅)土豆
2汤匙新鲜百里香叶子,分开
最好是1汤匙黑橄榄塔吉亚斯卡来自利古里亚
1汤匙夹蛋白,冲洗和干燥,优选盐渍氰化剂
1个丁香大蒜,切碎
1柠檬,未经处理
4汤匙干面包屑
盐和现磨白胡椒粉
准备
将烤箱预热至180℃/ 350F。将400克(.9磅)花椰菜小花放在烤箱上。毛毛雨,用特级初榨橄榄油,并折腾混合。在烤箱里烤了大约半小时。
把花椰菜从烤箱里拿出来。加入一汤匙的新鲜百里香叶子,搅拌均匀。把花椰菜放回烤箱再烤半小时。
与此同时,用盐水煮土豆。
当它们变软时,将其沥干,然后用大量优质特级初榨橄榄油将其捣碎。
如果需要,品尝并添加更多盐和/或更多橄榄油。在非常低的温度下保持温暖。
柠檬皮,将柠檬皮与一汤匙新鲜的百里香叶,一汤匙橄榄,一汤匙洗净的干刺山柑,和一瓣蒜末混合。
把这混合物剁得很细。
把溜冰鞋分成两份。用冷水冲洗溜冰鞋,用纸巾擦干。用盐和新鲜磨碎的白胡椒在两面轻轻调味。
加入4汤匙的干面包屑。
搅拌混合,然后加入3汤匙特级初榨橄榄油。
搅拌至面包屑和油充分混合。
将面包屑混合物均匀地压在滑板两侧。
将冰鞋放在烤箱上,搭配羊皮纸。
将即时读数温度计的探头插入冰鞋最厚的部分,探头的尖端大致位于中心位置。
把冰鞋和花椰菜一起放进烤箱,温度保持在180C/350F。
当花椰菜变得很好金棕......
挤一点柠檬汁在上面,搅拌,用盐和现磨的白胡椒粉调味。在烤鳐鱼的时候把花椰菜放回烤箱,但是要小心不要把花椰菜烤焦了。
烤冰鞋,直到冰心温度达到52C/125F,15到20分钟。
把鱼和花椰菜、土豆泥一起放在预热好的盘子里。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这道菜的味道非常丰富,需要一种能够与之相匹配的葡萄酒,所以结构良好的干白葡萄酒,如格列雷竞技raybet.com柯图佛(Greco di Tufo)或菲亚诺迪阿韦利诺(Fiano di avelino)将是一个很好的选择。
闪回
金枪鱼鞑靼与赛跑者豆'海杂草'这是一道创意菜,菜豆还有另一种用途。
太好了,请给我照张相吧!
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格拉泽,西蒙纳。海迈准备拉·拉泽达?
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不,però l 'ho mangiata真主安拉" Festa dell 'Unità "。
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非常好的准备如果花椰菜,它几乎偷走了展示!滑冰皮肤实际上是好的,当完美的经验和渲染!你面包屑里的意大利风味是和谐的——在为我歌唱!
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非常感谢Stefan,我一直在为滑板的正确温度而努力,很高兴知道该在哪里停下来。我将在本周完成。
当做
莱
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你好斯蒂芬,
昨晚我做了一道滑板菜,很棒,但对我来说最重要的是,这道滑板绝对是在52摄氏度的温度下做的。
非常感谢您与我们分享您的所有知识。
莱
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嗨,莱夫,非常欢迎你。当读者准备我的食谱时,我非常喜欢。谢谢你的回复,很高兴你喜欢!
Stefan
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爱滑冰。加入欧芹和刺山柑是黄油中的泛油炸。
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你准备滑板做得很好。许多年前,我在旧金山餐馆的菜单上经常看到鳐鱼。他们已经回来了。我们也叫它们鳐鱼,或者孩子们会说他们晚餐吃的是黄貂鱼。的孩子啊!
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溜冰鞋脱了骨吗?我喜欢烹饪,但通常是平底锅烤或烧烤。大约需要10分钟。在美国很便宜,而且不会过度捕捞。
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我丈夫去年在海里抓了一只鳐鱼,我们当时根本不知道它能吃,甚至不知道怎么做!所以我们就把它扔回去了。愚蠢的我们!
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德沃普罗瓦拉的赛切·农·霍迈·法托·拉扎(Sai che non ho mai fatto la razza)
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如我们在这里所知,如此优雅的“雷翼”如此优雅的介绍。它曾经是一家特别的芯片店。在订购者中的明智会要求“长线”。它是一个较大的射线翼的中心(想象翅膀切成三个),也是最多的肉类和最咸的肉。如果一个今天对大多数都明者提到长线,他们就不知道你在谈论什么。现在你知道了!
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