滑冰和花椰菜

DSC07335

冰鞋是一种不太众所周知的鱼。它的味道及其质地都与其他鱼不同。准备好的时候,它很美味。当超挑时,它是干燥的。防止这一点的最佳方法是使用探头的温度计,以确保冰鞋完全正确地烹饪。哦,并确保滑板被你的鱼贩皮肤皮肤,因为皮肤非常艰难和令人不快。

我有一段时间没有准备滑板了,事实上我至少有四年没有准备滑板了,因为博客上没有提到它(而且这个博客很快就要四周年了)。我想用意大利的方式来做会很好,可能是因为我通常认为这样做很好一切in Italian style I cooked the skate in the oven with a crust of breadcrumbs, capers, olives, lemon zest, thyme and garlic. And since I was using the oven anyway, I decided to slow-roast some cauliflower to go with it. To complete the meal, I made some mashed potatoes. Also in Italian style, with extra virgin olive oil instead of butter. It turned out to be a delicious meal. If you can get skate, you should prepare this too. You won’t regret it.

成分

DSC07304

2份

1只,约600克(1.3磅)

400克(。9磅)花椰菜小花

500克(1.1磅)土豆

2汤匙新鲜百里香叶子,分开

最好是1汤匙黑橄榄塔吉亚斯卡来自利古里亚

1汤匙夹蛋白,冲洗和干燥,优选盐渍氰化剂

1个丁香大蒜,切碎

1柠檬,未经处理

4汤匙干面包屑

盐和现磨白胡椒粉

准备

DSC07307

将烤箱预热至180℃/ 350F。将400克(.9磅)花椰菜小花放在烤箱上。毛毛雨,用特级初榨橄榄油,并折腾混合。在烤箱里烤了大约半小时。

DSC07317

把花椰菜从烤箱里拿出来。加入一汤匙的新鲜百里香叶子,搅拌均匀。把花椰菜放回烤箱再烤半小时。

DSC07313

与此同时,用盐水煮土豆。

DSC07314

当它们变软时,将其沥干,然后用大量优质特级初榨橄榄油将其捣碎。

DSC07315

如果需要,品尝并添加更多盐和/或更多橄榄油。在非常低的温度下保持温暖。

DSC07310

柠檬皮,将柠檬皮与一汤匙新鲜的百里香叶,一汤匙橄榄,一汤匙洗净的干刺山柑,和一瓣蒜末混合。

DSC07312

把这混合物剁得很细。

DSC07318

把溜冰鞋分成两份。用冷水冲洗溜冰鞋,用纸巾擦干。用盐和新鲜磨碎的白胡椒在两面轻轻调味。

DSC07319

加入4汤匙的干面包屑。

DSC07320

搅拌混合,然后加入3汤匙特级初榨橄榄油。

DSC07322

搅拌至面包屑和油充分混合。

DSC07323

将面包屑混合物均匀地压在滑板两侧。

DSC07324

将冰鞋放在烤箱上,搭配羊皮纸。

DSC07325

将即时读数温度计的探头插入冰鞋最厚的部分,探头的尖端大致位于中心位置。

DSC07330

把冰鞋和花椰菜一起放进烤箱,温度保持在180C/350F。

DSC07326

当花椰菜变得很好金棕......

DSC07328

挤一点柠檬汁在上面,搅拌,用盐和现磨的白胡椒粉调味。在烤鳐鱼的时候把花椰菜放回烤箱,但是要小心不要把花椰菜烤焦了。

DSC07329

烤冰鞋,直到冰心温度达到52C/125F,15到20分钟。

DSC07335

把鱼和花椰菜、土豆泥一起放在预热好的盘子里。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这道菜的味道非常丰富,需要一种能够与之相匹配的葡萄酒,所以结构良好的干白葡萄酒,如格列雷竞技raybet.com柯图佛(Greco di Tufo)或菲亚诺迪阿韦利诺(Fiano di avelino)将是一个很好的选择。

闪回

DSC01140

金枪鱼鞑靼与赛跑者豆'海杂草'这是一道创意菜,菜豆还有另一种用途。

14个想法滑冰和花椰菜

  1. 非常感谢Stefan,我一直在为滑板的正确温度而努力,很高兴知道该在哪里停下来。我将在本周完成。
    当做

    就像

    1. 你好斯蒂芬,
      昨晚我做了一道滑板菜,很棒,但对我来说最重要的是,这道滑板绝对是在52摄氏度的温度下做的。
      非常感谢您与我们分享您的所有知识。

      喜欢1人

  2. 你准备滑板做得很好。许多年前,我在旧金山餐馆的菜单上经常看到鳐鱼。他们已经回来了。我们也叫它们鳐鱼,或者孩子们会说他们晚餐吃的是黄貂鱼。的孩子啊!

    喜欢1人

  3. 如我们在这里所知,如此优雅的“雷翼”如此优雅的介绍。它曾经是一家特别的芯片店。在订购者中的明智会要求“长线”。它是一个较大的射线翼的中心(想象翅膀切成三个),也是最多的肉类和最咸的肉。如果一个今天对大多数都明者提到长线,他们就不知道你在谈论什么。现在你知道了!

    喜欢1人

答复康纳Bofin取消回复

填写以下详细信息,或单击图标以登录:

Gravatar.
WordPress.com徽标

你在用你的WordPress.com账户进行评论。注销/改变

谷歌照片

您正在使用您的Google帐户进行评论。注销/改变

Twitter图片

你在用你的Twitter账户发表评论。注销/改变

Facebook的照片

你在用你的Facebook账户评论。注销/改变

正在连接到%s

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据