箭鱼西西里人(Pesce Spada Alla Siciliana)

即使我最近在西西里岛在西西里岛实际上没有这道菜,我都在到处都是在菜单上看到它,我认为在我正在做的一系列西西里食谱中将其包含在一起。箭鱼用洋葱,大蒜,凤尾鱼,雀跃,橄榄和辣椒的番茄酱煮熟。这是一个容易的菜肴,只要你在烹饪鱼时降低热量(甚至关闭),以避免过度烹饪。继续阅读“箭鱼西西里人(Pesce Spada Alla Siciliana)”

Fabio的祖母的肉丸(Le Polpette Della Nonna di Fabio)

我邀请了来自阿姆斯特丹的一些意大利朋友吃饭。我觉得为他们做一些东西会很高兴他们的祖母曾经为他们做饭,他们对他们有美好的回忆。我的朋友Fabio说他的祖母总是用一点柠檬脱颖而出的肉丸。这篇文章是我试图制作Fabio的祖母的肉丸的结果,而没有实际的食谱。法比奥喜欢他们很多,他正在拍照。当我们讨厌他的拍摄这么多张照片时,他说他要把它们送给他的祖母。为了下一次尝试,我们应该只是要求她的食谱......他们是否接近她的原来,无论如何。这是我所做的......继续阅读“Fabio的祖母的肉丸(Le Polpette Della Nonna di Fabio)”

自制Bigoli Alle Vongole

两年前,我们访问了意大利北部城市曼托瓦,很喜欢我们在Trattoria Cento Rampini吃的Bigoli alle Vongole。我以前习惯用干意面做alle vongole意面,但我更喜欢用bigoli做的意面。意大利面是由挤压制成的厚而空心的意大利面。我不确定Cento Rampini使用的是新鲜的还是干的bigoli,他们的bigoli里是否有鸡蛋。在同一趟意大利之旅中,我使用了自己的意大利面挤压机,所以从那以后,我就用挤压过的意大利面制作了bigoli alle vongole和其他菜肴。我喜欢……继续阅读自制Bigoli Alle Vongole