面食与巨型虾和海蓬子(面食CON GamberoniÈ盐角)

DSC09780
多年来,Samphire一直是这里很容易买到的原料,但我不经常使用它。因为它是我当地的食材,所以我没想过用它来做意大利菜。直到我看到Le Ricette di Baccos餐厅的玛丽娜用它来做虾意大利面。她称海参为“海芦笋”(芦笋Di Mare酒店)或蓬子。我做了一个和她很像的东西我的名字叫paccheri con gamberoni e i di mare还有圣女果和用虾头和虾壳做的高汤。我用的意大利面calamarata,它得到它的名字,因为它酷似鱿鱼的环。这是一个非常好的菜。感恩教堂,码头!在我们即将到来的意大利之旅中,我们将会见玛丽娜,我真的很期待。

成分

DSC09742
对于2份

重500克(1.1磅)的大虾,带头和壳

150克(。33磅)海蓬子

250克(0.55磅)樱桃番茄

150克(。33磅)菖兰、mezze maniche、paccheri或其他意大利面

120毫升(半杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

4汤匙特级初榨橄榄油

半茶匙辣椒片

制备

DSC09744
在冷水中浸泡海蓬子150克(0.33磅)(以除去比特的咸味的)。

DSC09747
剥离巨型虾500克(1.1磅),保留头和壳。

DSC09748
往虾里加一汤匙橄榄油,半茶匙辣椒片,半茶匙盐。混合,让腌制约半小时。

DSC09749
同时,热橄榄油一汤匙的炒锅,并添加保留虾的头和炮弹。在搅拌中高热量,直到他们是粉红色的全部结束。

DSC09750
加入120毫升(半杯)干白葡萄酒。雷竞技raybet.com

DSC09751
加满水。

DSC09753
把煮沸,然后覆盖并热减小到煨,并允许慢炖20分钟。

DSC09757
同时,切250克。55磅)樱桃番茄对半切开。

DSC09758
带上一壶水烧开。加入盐和calamarata 150克(0.33磅),风味小吃马尼切,paccheri,或其它短面食。设置定时器2分钟在封装为小于时间指示有嚼劲

DSC09760
虾壳炖20分钟后,滤出虾高汤,压在虾头上,尽可能多地挤出虾的味道。我喜欢用瓷板和杵来做这项工作。

DSC09762
加热橄榄油一汤匙的炒锅。放入腌好的虾,煮大火蒸每边30秒。

DSC09763
取虾仁出来的锅,并预留。沥干海蓬子,并添加到锅。搅拌一分钟。

DSC09764
加入圣女果。

DSC09765
添加虾库存240毫升(1杯)。保留剩下的虾股票用于其他用途(如烩饭);它冻结良好。

DSC09768
通心粉有嚼劲之前2分钟,沥干水分,放入平底锅,加入海参、番茄和虾高汤。

DSC09770
煮2分钟,小心搅拌以防止西红柿捣碎,直到意大利面有嚼劲,大部分虾汤已经被吸收。

DSC09771
现在加入虾,用小火加热一分钟。

DSC09780
放在预热过的盘子里。甚至不考虑添加磨砂帕尔马

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

这是伟大的与许多意大利白人。也许最好的选择是来自利古里亚或撒丁尼亚的维蒙蒂诺,但Soave或Greco di Tufo也很不错。

玛丽娜推荐的是来自伊斯特利亚的Ribolla Gialla或Malvasia。我还不知道什么是葡萄酒——尽管这种情雷竞技raybet.com况即将改变!-,但玛丽娜知道她的葡萄酒,所以这些当然也是推荐雷竞技raybet.com的。

倒叙

DSC07310
热那亚Trenette真主安拉是新鲜的意大利面食,由黑胡椒和土豆制成,佐以香蒜沙司真主安拉genovese。来自利古里亚的美味夏季面食。

关于“面食与巨型虾和海蓬子(面食CON GamberoniÈ盐角)

  1. - 这看起来很不错!我喜欢有面食和虾,虽然我承认我从来没有听说过海蓬子的任何菜(刚读它的一部分,伞形科的)。也爱你让你自己的虾汤,并把它添加到酱油。百胜!

    喜欢1人

  2. 非常漂亮的斯蒂芬。看起来美妙。我们看到这里偶尔会和海蓬子是比较昂贵的。这就是所谓的海豆在这里 - 不知道为什么。我喜欢它的咸,鲜咬。我用它在不同的沙拉,因为我喜欢它的肉质和口感。我从来没有想过烹调。由于我有5磅的冷冻虾和一些大的通心粉(或farfalle)的,这可能是今晚的晚餐。当然,我需要去市场看看他们是否有海蓬子。谢谢。

    喜欢1人

  3. 可爱!从我的观点非常有幽默的,因为我们认为这是我们的‘丛林’!是为“海芦笋”和“海蓬子”,也沼泽草等。。。大多数澳大利亚人仍然不知道它,它主要来自大约三个州的南部沿海:不容易买到。我们通常用它的原始[也许经过一番浸泡摆脱海盐]或勉强烫。。。敢说的一致性,大小等,可以持谨慎态度变成往返荷兰和下下。 . .

    喜欢1人

    1. I passed on a ‘bush tucker’ tour when I was in NT because I didn’t fancy eating maggots and such As for the size and consistency, it is the tender young stalks that are nice to eat, not the more woody bits.

      喜欢

      1. 斯特凡,我真的很抱歉,你没有作为一个总是可以说“不”,个别项目。最“丛林”,实际上并不包含植物物质的哪一个是怕样品上自己,因为可能的毒性。有些是如此不同寻常,充满韵味!和“活位”记错不太适合的“蛆”类别!哦,你欧洲人!!!![看看谁在说话!]

        喜欢

留下你的评论

填写您的详细资料如下或点击图标登录:

功能
WordPress.com的标志

您正在使用您的WordPress.com帐户评论。(注销/更改)

谷歌照片

您正在使用您的谷歌帐户进行评论。(注销/更改)

Twitter图片

您正在使用您的Twitter帐户进行评论。(注销/更改)

Facebook的照片

你正在使用你的Facebook账户进行评论。(注销/更改)

连接到% s

本网站使用的Akismet,以减少垃圾邮件。了解您的意见如何处理数据