即使我最近在西西里岛在西西里岛实际上没有这道菜,我都在到处都是在菜单上看到它,我认为在我正在做的一系列西西里食谱中将其包含在一起。箭鱼用洋葱,大蒜,凤尾鱼,雀跃,橄榄和辣椒的番茄酱煮熟。这是一个容易的菜肴,只要你在烹饪鱼时降低热量(甚至关闭),以避免过度烹饪。
原料
1箭鱼牛排为300-450克(.66 - 1磅)
1罐(400克/14盎司)去皮番茄
3个凤尾鱼鱼片或10厘米(4″)凤尾鱼糊从管
1个小洋葱,切成薄片
1个丁香大蒜,切碎
1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
120毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1/2 TBSP(或者如果您喜欢的话......)帽子,冲洗和排出
4汤匙切碎的去核黑橄榄
盐
辣椒
面粉粉尘
4汤匙特级初榨橄榄油
准备
厨师直到大部分葡萄酒都蒸发,用木制刮刀刮擦,让雷竞技raybet.com所有美味的味道进入酱汁。
用盐和辣椒调味并调整调味料。添加箭鱼并用酱汁覆盖。关掉热量并在酱汁中煮8分钟,转动箭鱼一次,再次用酱汁覆盖。如果酱汁在50℃/ 122f以下冷却,请将热量恢复。
在温暖的板上坐剑。在将箭头从平底锅中抬起后恢复高温后,快速加热酱汁。勺子在箭鱼上剩下的酱汁,撒上欧芹。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这就需要一种酒体浓郁的意大利南部干白葡萄酒,它的味道与菜肴一样浓郁,比如格列柯(Greco di Tufo雷竞技raybet.com)。西西里白可能是合适的,但许多都是较轻的风格。
伟大的“顽强”的食谱,为一个能够用它做的'坚固'鱼!想知道什么,如果你提供的任何东西吗?Can’y get swordfish here semi-rurally but we’ll tweak ! As my knowledge of Italian cooking is more Norhern, am very much looking looking forwards to your Sicilian recipes.
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谢谢!在豌豆薄荷调味饭作为“上等土豆炖饭”之后,我把这个作为“第二土豆炖饭”,没有其他任何东西。
我已经发布了一些更多西西里食谱,包括Arancini,Busiate Alla Trapanese和Caponata。
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应该向后徘徊并赶上!我记得arancini,但是愚蠢不足以意识到司卡也来自南方:没有想到成分!经常让它而不是ratatouille。。。
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在南方,茄子有时被称为穷人的肉。
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看起来很棒......你实际上让我迷上了你用洋葱,大蒜,凤尾鱼和葡萄酒完成的地方。雷竞技raybet.com这将在自己的权利中做出一个极好的酱汁
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我小时候吃剑鱼的记忆很深刻,就像这样。谢谢你带我回去
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每当我想到剑鱼,我就会自动想到烤架,但我喜欢这个主意!
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我爱剑鱼!Although I personally prefer it “white” rather than with tomato sauce, using tomato sauce is a very south italian thing (not “sicilia-style” for nothing ), I’m from the north It definitely looks tasty though!!
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谢谢!你们是怎么做的?
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我保持非常简单,我用一些额外的初榨油和盐和草药混合物腌制,然后我在一个锅里炒,这是我最喜欢的箭鱼的方式。我不喜欢用鱼的一般使用番茄,因为我喜欢品尝鱼类味道
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啊,这更像是//www.coolkow.com/2013/05/26/swordfish-salmoriglio/
你使用哪种草药?
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是的!恰恰相下!我使用“萨拉莫岛博洛尼斯”这是一种用迷迭香,鼠尾草,大蒜和黑胡椒制作的芳香盐,也是烤肉上的美味!
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这是一道很棒的菜,斯特凡,剑鱼肯定能满足浓郁的口味。给我一块美味的硬面包,我就像在天堂。我也有类似的鲭鱼食谱,但我相信你已经知道了。
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在我们欧洲的北部地区,我们称之为箭鱼是剑的鼻子(Xiphias Gladius)的东西。然而,在葡萄牙,“Peixe Espada”(语言 - 明智地非常接近意大利语,当您注意到!)是Trichiurus Lepturus,这更像是一种像银色皮肤的鳗鱼样生物 - 从整体的事实中获得其名称鱼提醒剑的刀片。这两条鱼显然彼此完全不同。你在这个食谱中使用哪一个?
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(无论如何,Gladius在葡萄牙语中被称为“Espadarte”)。
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我使用了史基亚斯·瓦茨里斯,在葡萄牙语中被称为Pesce Spada和Espadarte。有趣的是鱼名如何在国际上搞砸,但我不太看到鱼贩随时搬到拉丁名称
顺便说一下,钩尾鮰在意大利语中被称为pesce coltello,所以最大的混淆是在意大利语和葡萄牙语之间。
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