西西里酿茄子(Melanzane abbottonate)
虽然我去过西西里岛很多次，也尝过当地的美食，比如caponata，意面con le sarde, arancini和business，但直到我在Stefano的博客上读到它们，我才听说过melanzane abbottonate。．..继续阅读西西里酿茄子(Melanzane abbottonate)
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西西里剑鱼(Pesce Spada真主安拉西西里亚)
虽然我最近在西西里并没有吃到这道菜，但我确实在各地的菜单上都看到了它，我觉得把它纳入我正在做的一系列西西里食谱中是合适的。剑鱼是在西红柿酱中烹饪的，里面充满了洋葱、大蒜、凤尾鱼、刺山柑、橄榄和辣椒的味道。这是一道很容易做的菜，只要你在煮完鱼后把火调低(甚至关掉)，以免煮过头。继续阅读西西里风格的剑鱼(Pesce Spada真主安拉Siciliana)
是这样的:
Arancine(西西里饭团)
毫无疑问，西西里的地方小吃是arancine或arancini．这是一种油炸的饭团，通常会填上ragù(肉酱)和豌豆，但也会填上奶酪等其他馅料。在西西里到处都是Arancini，我们非常喜欢它们，在我们的旅行中，几乎每天午餐都吃它们。
Arancini都是以橘子(arancie)，因为它们长得太像了。在西西里岛西部，它们的形状是圆形的，是雌性的(1个arancina, 2个arancine)，而在西西里岛东部，它们是梨形的，是雄性的(一份，两份）.这可能意味着东部的名字更“西西里”，因为在西西里橙子是男性的(aranciu)意大利语中与女性相反的(arancia）.我把这个帖子命名为arancine，因为我做了圆形的，但我更喜欢arancini的声音，所以我就这么叫它。
回家后，arancini在我的西西里美食清单上排名靠前。结果证明，它们制作起来相对容易，而且非常好。当我们在西西里岛吃arancini的午餐时，它们已经放在一个展示柜里有一段时间了，被放在微波炉里加热。这样做的好处是口味可以混合，但饼皮不脆。我自制的鸡块是新鲜油炸的，所以很脆。下次我要早点做，让味道在油炸之前混合。但即使是直接油炸，它们也很好吃!继续阅读Arancine(西西里饭团)
是这样的:
Caponata
卡波纳塔(Caponata)是一道糖醋味的西西里菜，用西红柿和橄榄、松子等其他食材炖成。它是吃开胃菜或作为开胃菜contorno(配菜)，可以在常温或室温下食用。和许多传统意大利菜一样，卡波纳塔也有很多不同的版本。我喜欢稍微“简约”的版本，没有太多的成分。继续阅读“Caponata”
是这样的:
Busiate真主安拉Trapanese
意大利的每个地区都有自己的面食形状，在西西西里特拉帕尼附近，这是很常见的。像其他来自意大利南部的新鲜面食一样，它是由硬质小麦面粉(我是意大利人)和水，没有鸡蛋。虽然它也可以干燥，但最好是新鲜制作的。自制的是细空心的意大利面管，长度约7厘米(3″)，直径约4毫米(1/6″)。更花哨的电线尺寸相同，但类似于电话线。
我第一次尝试做生意是在一家叫U Sfizziusu的餐厅在特拉帕尼附近的海滨小镇圣维托洛卡波。在那里，我有busate真主安拉Trapanese，和Pesto真主安拉Trapanese。特拉帕尼和热那亚都是港口城市，两者之间的互动将香蒜酱的概念从热那亚引入了特拉帕尼。香蒜沙司是用罗勒和松子做成的，而香蒜沙司的主要原料是西红柿和杏仁。而存在热那亚香蒜酱的官方配方这显然不是香蒜酱真主安拉trapanese的情况。西红柿、杏仁和大蒜都在里面。我遇到过不含(西西里)羊乳干酪的版本，然而感谢厨师Mimi的帖子我发现尼格拉·劳森甚至还加了刺山柑，葡萄干，凤尾鱼和辣椒。我决定按照我记忆中的U Sfizziusu做:用最少的原料，但味道很棒。我只遗漏了茄子，因为我已经把卡波纳塔作为晚餐的一部分了。继续阅读“Busiate真主安拉Trapanese”
