尽管我最近在西西里岛时没有吃这道菜，但我确实在菜单上随处可见，我认为把它列入我正在做的一系列西西里食谱中是合适的。剑鱼是在番茄酱中烹调的，番茄酱中充满了洋葱、大蒜、凤尾鱼、马槟榔、橄榄和辣椒的味道。这是一道很容易做的菜，只要你在烹调完鱼后降低温度（甚至关掉它），以避免烹调过度。
成分
2份
1份300-450克（.66-1磅）的箭鱼牛排
1罐(400克/14盎司)去皮番茄
3个凤尾鱼鱼片或10厘米(4″)凤尾鱼糊从管
1个小洋葱，切成薄片
1个丁香大蒜，切碎
1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
120毫升（1/2杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1/2 TBSP（或者如果您喜欢的话......）帽子，冲洗和排出
4汤匙切碎的去核黑橄榄
盐
辣椒
面粉粉尘
4汤匙特级初榨橄榄油
准备
在剑鱼身上撒上面粉，抖掉多余的面粉。
把煎锅里的油加热，把剑鱼两面煎成棕色，每一面煎1-2分钟。
把箭鱼放在一边。
在剩下的油中炒洋葱，直到软而略带金黄色，5-10分钟。
加入凤尾鱼、大蒜和sauté再煮一分钟。
加入白葡萄酒。雷竞技raybet.com
煮至大部分葡萄酒蒸发，用木抹刀将所有美味的部分雷竞技raybet.com刮入酱汁中。
在食品加工机中番茄，并将它们加入洋葱中。
加入橄榄和刺山柑，不盖盖子，中火加热，直到酱汁变得粘稠。
用盐和辣椒调味并调整调味料。添加箭鱼并用酱汁覆盖。关掉热量并在酱汁中煮8分钟，转动箭鱼一次，再次用酱汁覆盖。如果酱汁在50℃/ 122f以下冷却，请将热量恢复。
在温暖的板上坐剑。在将箭头从平底锅中抬起后恢复高温后，快速加热酱汁。勺子在箭鱼上剩下的酱汁，撒上欧芹。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这就需要一种酒体浓郁的意大利南部干白葡萄酒，它的味道与菜肴一样浓郁，比如格列柯(Greco di Tufo雷竞技raybet.com)。西西里白可能是合适的，但许多都是较轻的风格。
Great ‘punchy’ recipe for a ‘sturdy’ piece of fish which can do with it! Wonder what, if anything you served with it? Can’y get swordfish here semi-rurally but we’ll tweak ! As my knowledge of Italian cooking is more Norhern, am very much looking looking forwards to your Sicilian recipes.
就像就像
谢谢!在豌豆薄荷调味饭作为“上等土豆炖饭”之后，我把这个作为“第二土豆炖饭”，没有其他任何东西。
我已经发布了一些更多西西里食谱，包括Arancini，Busiate Alla Trapanese和Caponata。
就像就像
我会向后走，然后赶上！我确实记得阿兰西尼，但我愚蠢到没有意识到卡波纳塔也来自南方：没有想到成分！！经常做，而不是做杂烩。
就像就像
在南方，茄子有时被称为穷人的肉。
就像就像
看起来很棒......你实际上让我迷上了你用洋葱，大蒜，凤尾鱼和葡萄酒完成的地方。雷竞技raybet.com这将在自己的权利中做出一个极好的酱汁
就像就像
我小时候吃剑鱼的记忆很深刻，就像这样。谢谢你带我回去
就像就像
每当我想到剑鱼，我就会自动想到烤架，但我喜欢这个主意!
就像就像
我爱剑鱼!Although I personally prefer it “white” rather than with tomato sauce, using tomato sauce is a very south italian thing (not “sicilia-style” for nothing ), I’m from the north It definitely looks tasty though!!
就像就像
谢谢!你们是怎么做的?
就像就像
我保持非常简单，我用一些额外的初榨油和盐和草药混合物腌制，然后我在一个锅里炒，这是我最喜欢的箭鱼的方式。我不喜欢用鱼的一般使用番茄，因为我喜欢品尝鱼类味道
就像就像
啊，这更像是//www.coolkow.com/2013/05/26/swordfish-salmoriglio/
你使用哪种草药？
就像就像
是的！恰恰相下！我使用“萨拉莫岛博洛尼斯”这是一种用迷迭香，鼠尾草，大蒜和黑胡椒制作的芳香盐，也是烤肉上的美味！
就像就像
这是一道很棒的菜，斯特凡，剑鱼肯定能满足浓郁的口味。给我一块美味的硬面包，我就像在天堂。我也有类似的鲭鱼食谱，但我相信你已经知道了。
就像就像
在我们的欧洲北部，我们称之为剑鱼的是一种有剑一样的吻的鱼（剑鱼）。然而，在葡萄牙，“Peixe Espada”（语言上非常接近意大利语，正如你所注意到的！）是Trichiurus lepturus，这是一种更像鳗鱼的生物，皮肤银色——因为整条鱼让人想起剑的刀刃而得名。这两条鱼显然很不一样。这道菜你用的是哪一种？
就像就像
(无论如何，Gladius在葡萄牙语中被称为“Espadarte”)。
就像就像
我使用了史基亚斯·瓦茨里斯，在葡萄牙语中被称为Pesce Spada和Espadarte。有趣的是鱼名如何在国际上搞砸，但我不太看到鱼贩随时搬到拉丁名称
顺便说一下，钩尾鮰在意大利语中被称为pesce coltello，所以最大的混淆是在意大利语和葡萄牙语之间。
就像就像