意大利面条alla carbonara di mare
关于烹饪度假回忆的好事是，即使在两个月前又返回之后，它仍然可以让记忆新鲜。当我在撒丁岛的卡拉塞塔的La Perla菜单上看到意大利面alla carbonara di mare ...继续阅读意大利面条alla carbonara di mare
标签：旗鱼
烤箭鱼与ratatouille
当我在市场上看到箭鱼时，我知道我们要吃什么晚餐。我喜欢箭鱼，但经常难以让它新鲜（冷冻意味着它会干燥）和...继续阅读烤箭鱼与ratatouille
Palermitana剑鱼(Pesce Spada真主安拉Palermitana)
面包屑经常用于西西里菜，为Antipasti提供纹理，如Sarde Beccafico，Primi Piatti，如凤尾鱼和西兰花等意大利面，以及Cotoletta Alla Palermitana等第二种。后者的菜肴激发了我准备箭鱼......继续阅读Palermitana剑鱼(Pesce Spada真主安拉Palermitana)
Calamarata意大利面与箭鱼ragī（Calamarata conragùdipescespada）
当我们支付今年夏天的家庭食物的Jo，她给了我们一些好吃的东西，包括一盒Calamarata面食。谢谢，乔！这个面食的名字听起来像Calamari，因为这些面食环壁类似......继续阅读Calamarata意大利面与箭鱼ragī（Calamarata conragùdipescespada）
CACCIUCCO（托斯卡纳海鲜汤）
鱼汤是地中海沿岸的一切都准备好。来自法国的Bouillabaisse等品种如来自西班牙的Zarzuela。Cacciccuo Alla Livornese是托斯卡纳海岸的鱼汤，拥有三种特色：它是用...制造的继续阅读CACCIUCCO（托斯卡纳海鲜汤）
剑，茴香和橙色沙拉
夏天生活在52度的纬度，因为我们在晚上得到了如此多的阳光。现在是回收期，因为太阳落山了。当我在Fishmonger看到新鲜的箭鱼（而不是冰冻的时候，通常），我决定制作这个沙拉，将夏天的亮度带入黑暗的冬天。箭鱼在这个沙拉中送去了。如果你不喜欢那样，你可以在非常高的热量上将其简单地将其涂在橄榄油中，并且仍然用茴香和橙色沙拉为它。继续阅读“剑，茴香和橙色沙拉”
像这样：
箭鱼西西里人（Pesce Spada Alla Siciliana）
即使我最近在西西里岛在西西里岛实际上没有这道菜，我都在到处都是在菜单上看到它，我认为在我正在做的一系列西西里食谱中将其包含在一起。箭鱼用洋葱，大蒜，凤尾鱼，雀跃，橄榄和辣椒的番茄酱煮熟。这是一个容易的菜肴，只要你在烹饪鱼时降低热量（甚至关闭），以避免过度烹饪。继续阅读“箭鱼西西里人（Pesce Spada Alla Siciliana）”
像这样：
箭鱼Salmoriglio.
箭鱼比大多数鱼类更肉。所以这样的肉，如果箭鱼真的是新鲜的，你剪掉了“血肉”，你可能会欺骗某人，以思考他吃肉而不是鱼。箭鱼有一个问题，那就是它经常过度煮熟和干燥。随着箭鱼，这更常见地与其他类型的鱼类发生。通过烹饪箭鱼Sous Vide，它将非常温柔和多汁，没有过度挖掘的风险。关于烹饪鱼类的好事是它只需要很短的时间，因此可以在没有Sous Vids水浴的情况下烹饪鱼Sous Vide。您只需要一个数字温度计来工作。继续阅读“箭鱼salmoriglio”
像这样：
箭鱼肉饼（Carpaccio di Pesce Spada）
欢迎来到Stefan的美食博客!如果你喜欢这里的内容，你可以在侧边栏注册，每当我发布新菜谱时，你都会收到一封电子邮件。在意大利，我喜欢用剑鱼生薄片做开胃菜，但不幸的是，荷兰没有新鲜的剑鱼。我决定试着用冻剑鱼来做它，它当然足够好，可以再做一次!我通常不太喜欢冷冻鱼，因为它会让鱼变干，但对于这种准备来说，它是可以的。和很多开胃菜一样，你只需要上好的橄榄……继续阅读箭鱼肉饼（Carpaccio di Pesce Spada）
