冰鞋是一种不太众所周知的鱼。它的味道及其质地都与其他鱼不同。准备好的时候,它很美味。当超挑时,它是干燥的。防止这一点的最佳方法是使用探头的温度计,以确保冰鞋完全正确地烹饪。哦,并确保滑板被你的鱼贩皮肤皮肤,因为皮肤非常艰难和令人不快。
我已经有一段时间没有准备skate了,事实上我已经至少四年没有准备它了,因为博客上没有提到它(而且这个博客的四周年纪念日很快就要到了)。我认为用意大利风格来准备会很好,可能是因为我通常认为准备很好一切in Italian style I cooked the skate in the oven with a crust of breadcrumbs, capers, olives, lemon zest, thyme and garlic. And since I was using the oven anyway, I decided to slow-roast some cauliflower to go with it. To complete the meal, I made some mashed potatoes. Also in Italian style, with extra virgin olive oil instead of butter. It turned out to be a delicious meal. If you can get skate, you should prepare this too. You won’t regret it.
成分
2份
1块滑板,约600克(1.3磅)
400克(.9磅)花椰菜小花
500克(1.1磅)的土豆
2分汤匙新鲜百里香叶,分
1汤匙黑橄榄,最好taggiasca从利古利亚
1汤匙夹蛋白,冲洗和干燥,优选盐渍氰化剂
1个丁香大蒜,切碎
1柠檬,未经处理
4汤匙干面包屑
盐和现磨白胡椒
准备
将烤箱预热至180℃/ 350F。将400克(.9磅)花椰菜小花放在烤箱上。毛毛雨,用特级初榨橄榄油,并折腾混合。在烤箱里烤了大约半小时。
把花椰菜从烤箱里拿出来。加入约一汤匙新鲜百里香叶,搅拌均匀。把花椰菜放回烤箱再烤半小时。
同时,用盐水煮土豆。
当它们变软的时候,把它们沥干,然后用大量的优质特级初榨橄榄油捣碎。
尝一尝,如果需要的话,可以多加点盐和橄榄油。用极低的温度保持温暖。
将柠檬削皮,并将柠檬削皮与一大汤匙新鲜百里香叶、一大汤匙橄榄、一大汤匙洗净并干燥的马槟榔和一个切碎的大蒜丁香混合。
印章这种混合物非常精细。
把冰鞋分成两份。用冷水冲洗滑板,然后用纸巾擦干。两边用盐和现磨的白胡椒粉调味。
将切碎的香料与4汤匙干面包屑混合。
搅拌混合,然后加入3汤匙特级初榨橄榄油。
搅拌直到面包屑和油充分混合。
把面包屑混合物均匀地压在滑板的两边。
将冰鞋放在烤箱上,搭配羊皮纸。
将即时读数温度计的探针插入滑板最厚的部分,使探针尖端大致位于中心。
把鳐鱼和花椰菜一起放进烤箱,温度保持在180C/350F。
当花椰菜变得很好金棕......
…在上面挤一点柠檬汁,搅拌混合,用盐和新鲜磨碎的白胡椒调味。在冰鞋烹饪时,将花椰菜放回烤箱,但小心不要烧花椰菜。
烤至核心温度为52摄氏度/125华氏度,15至20分钟。
供职于预热板与菜花冰鞋和土豆泥。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
此菜有很多的味道,需要一个葡萄酒能经得起考验,这样一个结构良好的干白像希腊二德尔图福或雷竞技raybet.com菲亚诺二阿韦利诺会是一个很好的选择。
倒叙
金枪鱼鞑靼与赛跑者豆'海杂草'是一道有创意的菜,还有另一个用途,就是长跑豆。
过于喝彩,anche内拉SEQUENZA fotografica!
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格拉泽,西蒙纳。海迈准备拉·拉泽达?
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不,佩罗L'豪斯卡拉mangiata“节期dell'Unità仅有”。
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非常好的准备,如果菜花,几乎抢尽了风头!滑板皮肤实际上是好当的完美经验丰富并呈现!在你的面包屑的意大利口味harmonious-唱歌给我!
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非常感谢斯特凡,我一直在纠结滑冰的正确温度,知道该在哪里停下来真是太好了。我这周就能搞定。
问候,
莱
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您好斯特凡,
我昨晚做了一道鳐鱼,味道很棒,但对我来说最重要的是,这道鳐鱼在52摄氏度的温度下烹饪得非常好。
非常感谢你和我们分享你的知识。
莱
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嗨,雷夫,你太客气了。当读者为我准备食谱时,我非常喜欢。谢谢你的反馈,很高兴你喜欢它!
斯特凡
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爱滑冰。加入欧芹和刺山柑是黄油中的泛油炸。
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你准备溜冰鞋做得很好。很多年前,我在旧金山餐馆的菜单上看到过溜冰鱼。他们回来了。我们也叫它们鳐鱼,或者孩子们会说他们晚餐吃的是黄貂鱼。孩子们!
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这只鳐鱼去骨了吗?我喜欢烹饪它,但通常用平底锅煎或烤。大概需要10分钟。在美国很便宜,而且不会被过度捕捞。
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我丈夫去年在海里抓了一只溜冰鞋,我们不知道它可以吃,甚至不知道如何准备!所以我们就把它扔了回去。我们真傻!
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我不知道我想要什么
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如我们在这里所知,如此优雅的“雷翼”如此优雅的介绍。它曾经是一家特别的芯片店。在订购者中的明智会要求“长线”。它是一个较大的射线翼的中心(想象翅膀切成三个),也是最多的肉类和最咸的肉。如果一个今天对大多数都明者提到长线,他们就不知道你在谈论什么。现在你知道了!
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