多亏了这个博客上新的“闪回”功能，以及Shanna的热情卷发和胡萝卜，现在是另一个国际粮食博客项目的时候了。最近我的特色经典荷兰豌豆汤作为两年前的闪回，莎娜说她想准备一个不同的食谱。我最初的反应是我无法想象的erwtensoep（荷兰语是指这道菜在冬天非常流行）不含猪肉（我猜这就是变化的原因），但后来我建议，也许可以用羊肉。Shanna一如既往地热情，喜欢这个想法并建议我们都试过了．所以我们做了，现在我们正在做一个同时的帖子来分享我们所有人的努力。点击在这里去看看莎娜的!
为什么我一开始会想到用羊肉来代替猪肉呢?有两个原因:第一个原因是erwtensoep猪小腿通常是主要的食材之一。我想到了羊小腿，这是一种很好的替代品。第二个原因是羊肉通常搭配薄荷酱，豌豆也经常搭配薄荷。将这三个组合在一起也并不罕见。这就是我所做的。你猜怎么着?它工作得非常好!羊肉豌豆汤仍然很丰盛，非常适合冬天喝，但比猪肉汤稍微优雅一些。薄荷给了它一种新鲜，使它更加优雅。口味上最大的不同是erwtensoep熏猪肉香肠作为最具特色的风味之一。类似的羊肉香肠是没有的。我的确有羊肉香肠，但只是把它们放在汤里煮了，因为我没有冷烟熏锅(还没有?)也许下次我该尝尝热烟熏的羊肉香肠。总之，我是这么做的。
原料
三份
2条羊腿，约500克（1.1磅）
3个羊肉香肠，约225克（.5磅）
250克（1 1/4杯）干豌豆
1个洋葱(约100克)，切碎
1芹菜茎（约100克），切碎
胡萝卜1根(约100克)，切碎
1升（4杯）羔羊的股票
盐和新鲜的黑胡椒
橄榄油
新鲜的薄荷,切碎
准备
将烤箱预热至225ºC/450ºF。用橄榄油擦羊羔柄并将它们放入烤盘中。
棕色羊羔柄在热烤箱里约20-30分钟。这将提供额外的味道。
同时，棕色碎洋葱，胡萝卜和芹菜在一点橄榄油中，在股票上的中加热，直到它们是芬芳和金色的。
用水把豌豆洗干净。没有必要浸泡它们。
将烤焦的羊腿和蔬菜一起放入锅中。
用一些羊羔股票将烤盘注入烤盘。
用抹刀刮去烤盘上所有棕色的碎片。
把烤盘里的高汤倒入锅里。
同时添加剩余的库存。
添加豌豆。用盐(我用了大约1茶匙)和现磨的黑胡椒调味。
煮沸。
降低温度，盖上盖子，让其慢炖2小时，不时搅拌。
两小时后，加入香肠。继续用小火炖汤20分钟，或者直到香肠刚刚煮透。
关闭热量。把小腿从锅里拿出来。
去除骨头、脂肪和结缔组织。把肉大致剁碎。
把香肠也拿出来，切成薄片。
将切片的香肠送回汤中切碎的肉并让汤冷却。冷冻汤过夜。
第二天，汤变硬了。让汤像那样凝固可以改善味道和质地。
轻轻地重新加热汤。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。与切碎的新鲜薄荷一起食用。
多么好看的汤啊!现在我在看莎娜的!
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汤上的好花样!看起来美味
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哇!在瑞典，我们做黄豌豆汤，当然是用猪肉做的，但这个看起来变化很大。加上羊肉，好主意!现在我不得不尝试两种新东西:荷兰豌豆汤和更新版的羊肉汤。
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Stefan – Your soups looks so luscious, creamy and rich. I love the texture of your soup! Actually, The Swedish Pop Band recently commented that I should have left my soup with a bit more texture. Also, the idea to use smoked lamb sausage, lamb shank and the lamb stock much make for a very robust, hearty and smoky-flavored dish. I love lamb shanks when slowly cooked – delectable. Also, the mint idea – so smart. I have often enjoyed lamb with mint jelly; mint provides a bright note that cuts through any heaviness in the meat. Plus, both lamb and mint are “sweet,” in their own, unique way. Abba came home for lunch, and finished the lamb soup together… this means that I will have to try your recipe soon! I will probably double it, as I like to freeze great soups in small, serving-size tupperwares for our lunches during the week; portable and home-cooked soup is the best. I am sure your scrumptious lamb version of erwtensoep is long-gone, though. Thank you for teaming up with Curls and Carrots! Warmest wishes – Shanna
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嗨，斯特凡，我喜欢你对erwtensoep的有趣理解，我已经把它收藏起来了。我敢打赌，如果我给我直率的老邻居简做一些，他会看着我，好像我疯了一样，但他喜欢我偶尔做的传统的那种。感谢您对荷兰经典之作的精彩演绎。
顺便说一句，我还没来得及打电话给你们的屠夫，但这个周末我会去的。
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哎呀，在我的热情中，我忘了我实际上是想建议你们用merguez香肠而不是熏肉香肠。虽然它们本身没有香料，但我吃过一些里面有烟熏辣椒的。
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好主意斯蒂芬。我看着莎娜的，评论道，如果这是一场比赛，我可不想当裁判。我知道这不是一场竞赛(从来都不是)。
你从腿部提取的味道可以给你边缘......
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谢谢康纳;它确实不应该是竞争。
顺便说一句，你的评论在我的垃圾邮件队列中结束了;很高兴我检查了假阳性。
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无论如何，它可能是博客的地方。最近我被垃圾邮件淹没了。WP一般都是一份好工作，但偶尔的Gucci包或SEO专家潜行。
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你好，斯特凡，这汤真好吃!我特别喜欢里面的羊腿和羊香肠。我同意，这是冬季的完美汤，我很期待品尝你的和莎娜的。
期待您即将到来的帖子！
最好的
埃里森
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你好，Allison，感谢你的拜访，关注，并花时间留下这么好的纸条!我很想知道你做的汤怎么样。
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我从来没想过羊肉也可以做汤。我总是把羊肉和烤肉以及偶尔的炖肉联系在一起，但是汤呢?从来没有。我真傻，你的汤听起来很棒，斯特凡。喜欢看到昨天的汤在冰箱里一夜凝固。我把它看作是我做对了一件事的标志，就像你在这里做的一样。
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它确实表明，从柄的明胶和脂肪都溶解在汤中，这给了它“身体”。
我以前也从来没有想到过汤里的羊肉，我想到它是因为我在想猪肉的替代品。
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