感谢这个博客上的新“闪回”功能以及沙兰的热情卷发和胡萝卜，现在是时候了另一国际食品博客项目。最近，我精选经典荷兰豌豆汤作为两年前的闪回，莎娜说她想准备一个不同的食谱。我最初的反应是我无法想象的erwtensoep（荷兰语对于这个在冬天非常受欢迎的那种菜肴）没有猪肉（因为我猜到这是变体的原因），但我建议也许用羔羊的一个版本可以工作。莎娜像往常一样热情地爱着这个想法并建议我们都试过了．因此，我们做到了，现在我们正在做一个同步交与大家分享我们的努力。点击这里去看看莎娜的!
为什么我一开始会想到用羊肉来代替猪肉呢?有两个原因:第一个原因是erwtensoep猪小腿通常是主要的食材之一。我想到了羊小腿，这是一种很好的替代品。第二个原因是羊肉通常搭配薄荷酱，豌豆也经常搭配薄荷。将这三个组合在一起也并不罕见。这就是我所做的。你猜怎么着?它工作得非常好!羊肉豌豆汤仍然很丰盛，非常适合冬天喝，但比猪肉汤稍微优雅一些。薄荷给了它一种新鲜，使它更加优雅。口味上最大的不同是erwtensoep熏猪肉香肠作为最具特色的风味之一。类似的羊肉香肠是没有的。我的确有羊肉香肠，但只是把它们放在汤里煮了，因为我没有冷烟熏锅(还没有?)也许下次我该尝尝热烟熏的羊肉香肠。总之，我是这么做的。
原料
适用于3份
2个羊羔柄，约500克（1.1磅）
3根羊肉香肠，大约225g（0.5磅）的
250克（1 1/4杯）干燥豌豆
1个洋葱(约100克)，切碎
1个芹菜茎（约100克），切碎
胡萝卜1根(约100克)，切碎
1升（4杯）羔羊的股票
盐和新鲜的黑胡椒
橄榄油
新鲜的薄荷,切碎
准备
烤箱预热至225ºC/450ºF。擦橄榄油的羊腿，放在烤盘中。
布朗在热炉的羊腿约20-30分钟。这将提供额外的味道。
同时，棕色碎洋葱，胡萝卜，并在一个汤锅一点橄榄油，中火加热芹菜，直到他们是香和金黄色。
用水清洗豌豆。没有必要浸泡它们。
将烤焦的羊腿和蔬菜一起放入锅中。
除渣与一些羊肉股票的烤盘。
使用刮刀从烤盘中刮擦所有褐色的比特。
把烤盘里的高汤倒入锅里。
添加剩余库存。
添加豌豆。用盐(我用了大约1茶匙)和现磨的黑胡椒调味。
煮沸。
降低热量，盖子，并允许慢慢煮2小时，现在搅拌。
两小时后，添加香肠。继续在低温下煮20分钟或直到香肠煮沸。
关火。就拿柄出锅。
去除骨头、脂肪和结缔组织。把肉大致剁碎。
也拿出香肠，并将它们切成掉。
把切好的香肠和剁碎的肉放回汤里，让汤冷却。把汤放冰箱过夜。
第二天，汤已变得稳固。允许汤凝固，如此会改善风味和质地。
轻轻地重新加热汤。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。与切碎的新鲜薄荷一起食用。
多么好看的汤啊!现在我在看莎娜的!
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汤上的好花样!看起来美味
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哇!在瑞典，我们做黄豌豆汤，当然是用猪肉做的，但这个看起来变化很大。加上羊肉，好主意!现在我不得不尝试两种新东西:荷兰豌豆汤和更新版的羊肉汤。
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斯蒂芬 - 你的汤看起来如此甜美，奶油和丰富。我喜欢汤的质地！实际上，瑞典流行音乐乐队最近评论说我应该留下更多的纹理。此外，使用烟熏羊肉香肠，羊羔小腿和羊羔的想法，非常强大，丰盛和烟熏味的菜肴。我喜欢慢慢煮熟的羊羔小腿 - 美味。此外，薄荷的想法 - 如此聪明。我经常用薄荷果冻享用羊羔;薄荷提供了一个明亮的钞票，通过肉中的任何沉重削减。另外，羊羔和薄荷都是“甜蜜的”，以自己，独特的方式。Abba回家午餐，一起完成羊肉汤......这意味着我必须尽快尝试食谱！ I will probably double it, as I like to freeze great soups in small, serving-size tupperwares for our lunches during the week; portable and home-cooked soup is the best. I am sure your scrumptious lamb version of erwtensoep is long-gone, though. Thank you for teaming up with Curls and Carrots! Warmest wishes – Shanna
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嗨，斯特凡，我喜欢你对erwtensoep的有趣理解，我已经把它收藏起来了。我敢打赌，如果我给我直率的老邻居简做一些，他会看着我，好像我疯了一样，但他喜欢我偶尔做的传统的那种。感谢您对荷兰经典之作的精彩演绎。
PS，我还没有时间打电话给你的屠杀，但我会这样做。
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哎呀，在我的热情，我忘了我实际上会建议你可以使用Merguez香肠而不是烟熏猪肉。虽然他们本身不加香料，但我有一些有烟熏辣椒。
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好主意斯蒂芬。我看着莎娜的，评论道，如果这是一场比赛，我可不想当裁判。我知道这不是一场竞赛(从来都不是)。
你从刀柄中提取的香味可以给你的优势...。
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由于康纳尔;它确实不应该是一个竞争。
顺便说一句，你的评论在我的垃圾邮件队列中结束了;很高兴我检查了假阳性。
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这也可能是它的博客反正。我已经在最近被淹没的垃圾邮件。WP一般不通过一个很好的工作，但偶尔的Gucci包或搜索引擎优化专家钻进。
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你好，斯特凡，这汤真好吃!我特别喜欢里面的羊腿和羊香肠。我同意，这是冬季的完美汤，我很期待品尝你的和莎娜的。
期待你即将到来的帖子！
最好的
埃里森
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你好，Allison，感谢你的拜访，关注，并花时间留下这么好的纸条!我很想知道你做的汤怎么样。
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我从来没想过羊肉也可以做汤。我总是把羊肉和烤肉以及偶尔的炖肉联系在一起，但是汤呢?从来没有。我真傻，你的汤听起来很棒，斯特凡。喜欢看到昨天的汤在冰箱里一夜凝固。我把它看作是我做对了一件事的标志，就像你在这里做的一样。
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它确实表明，从柄明胶和脂肪的足够溶解到汤中，这使得它“身体”。
我之前从未想过汤中的羊肉，我想到了它，因为我正在考虑猪肉的替代品。
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