多亏了这个博客上新的“闪回”功能，以及Shanna的热情卷发和胡萝卜，是时候进行另一个国际食品博客项目了。最近我特写了经典的荷兰豌豆汤从两年前开始作为一个闪回，谢娜评论她想准备食谱的变化。我第一次反应，我无法想象erwtensoep（荷兰语对于这个在冬天非常受欢迎的那种菜肴）没有猪肉（因为我猜到这是变体的原因），但我建议也许用羔羊的一个版本可以工作。莎娜像往常一样热情地爱着这个想法并建议我们都试过了. 我们也这么做了，现在我们同时发布一篇帖子，与大家分享我们的努力。点击这里看看莎娜娜的！
为什么我一开始会想到用羊肉来代替猪肉呢?有两个原因:第一个原因是erwtensoep猪小腿通常是主要的食材之一。我想到了羊小腿，这是一种很好的替代品。第二个原因是羊肉通常搭配薄荷酱，豌豆也经常搭配薄荷。将这三个组合在一起也并不罕见。这就是我所做的。你猜怎么着?它工作得非常好!羊肉豌豆汤仍然很丰盛，非常适合冬天喝，但比猪肉汤稍微优雅一些。薄荷给了它一种新鲜，使它更加优雅。口味上最大的不同是erwtensoep将猪肉香肠熏制，作为最具特色的口味之一。不可用类似的羊肉香肠。我确实包括羊肉香肠，但只要我没有冷的吸烟者（呢？）只是在汤中偷猎他们。也许我下次会尝试热吸烟羊羔香肠。无论如何，这是我所做的。
成分
适用于3份
2个羊羔柄，约500克（1.1磅）
3个羊肉香肠，约225克（.5磅）
250克（1 1 1/4杯）干豌豆
1个洋葱（约100克），切碎
1芹菜茎（约100克），切碎
1个胡萝卜（约100克），切碎
1升（4杯）羔羊的股票
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
橄榄油
新鲜薄荷，切碎
准备
将烤箱预热至225ºC/450ºF。用橄榄油摩擦羊腿，并将其放入烤盘中。
把羊腿放在热烤箱里烤20-30分钟，这样可以增加味道。
同时，将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜放入一点橄榄油中，用中火在汤锅中烤至香味金黄。
用水清洗豌豆。没有必要浸泡它们。
用蔬菜将褐色的羊羔柄转移到锅中。
在烤盘上放一些羊肉去釉。
使用刮刀从烤盘中刮擦所有褐色的比特。
将烤盘从烤盘中添加到锅中。
添加剩余库存。
添加豌豆。盐（我使用约1茶匙）和新鲜地面黑胡椒季节。
煮滚。
降低热量，盖子，并允许慢慢煮2小时，现在搅拌。
两小时后，添加香肠。继续在低温下煮20分钟或直到香肠煮沸。
关掉暖气。把刀柄从锅里拿出来。
去除骨头、脂肪和结缔组织。把肉大致剁碎。
把香肠也拿出来，切成薄片。
将切片的香肠送回汤中切碎的肉并让汤冷却。冷冻汤过夜。
第二天，汤已变得稳固。允许汤凝固，如此会改善风味和质地。
轻轻地重新加热汤。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。与切碎的新鲜薄荷一起食用。
多么好看的汤啊!现在我在看莎娜的!
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汤的好扭曲！看起来很美味
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哇！我们在瑞典制作黄豌豆汤，猪肉（当然），但这看起来很有变化。和羔羊，好主意！现在我必须尝试两件新事物：荷兰豌豆汤和用羊羔的更新版本。
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Stefan – Your soups looks so luscious, creamy and rich. I love the texture of your soup! Actually, The Swedish Pop Band recently commented that I should have left my soup with a bit more texture. Also, the idea to use smoked lamb sausage, lamb shank and the lamb stock much make for a very robust, hearty and smoky-flavored dish. I love lamb shanks when slowly cooked – delectable. Also, the mint idea – so smart. I have often enjoyed lamb with mint jelly; mint provides a bright note that cuts through any heaviness in the meat. Plus, both lamb and mint are “sweet,” in their own, unique way. Abba came home for lunch, and finished the lamb soup together… this means that I will have to try your recipe soon! I will probably double it, as I like to freeze great soups in small, serving-size tupperwares for our lunches during the week; portable and home-cooked soup is the best. I am sure your scrumptious lamb version of erwtensoep is long-gone, though. Thank you for teaming up with Curls and Carrots! Warmest wishes – Shanna
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嗨，斯特凡，我喜欢你对erwtensoep的有趣理解，我已经把它收藏起来了。我敢打赌，如果我给我直率的老邻居简做一些，他会看着我，好像我疯了一样，但他喜欢我偶尔做的传统的那种。感谢您对荷兰经典之作的精彩演绎。
顺便说一句，我还没来得及打电话给你们的屠夫，但这个周末我会去的。
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哎呀，在我的热情，我忘了我实际上会建议你可以使用Merguez香肠而不是烟熏猪肉。虽然他们本身不加香料，但我有一些有烟熏辣椒。
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伟大的主意斯特凡。我正在看莎娜，评论说，如果这是竞争，我会讨厌成为一个法官。我知道这不是一个竞争（从来没有）挑选胜利者是困难的。
你从小腿中提取的味道可以给你带来优势…。
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谢谢你，康纳，这确实不是一场比赛。
顺便说一句，你的评论在我的垃圾邮件队列中结束了;很高兴我检查了假阳性。
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不管怎么说，这可能就是它写博客的地方。最近我被垃圾邮件淹没了。WP通常做得很好，但偶尔会有古驰包或SEO专家偷偷溜过去。
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你好Stefan，什么美丽的汤！我特别喜欢包含羊羔柄和羊羔香肠。我同意，这是冬季的完美汤，我期待着尝试你的和莎娜。
期待您即将发布的帖子！
最好的事物，
艾莉森
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你好，Allison，感谢你的拜访，关注，并花时间留下这么好的纸条!我很想知道你做的汤怎么样。
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我从来没想过羊肉也可以做汤。我总是把羊肉和烤肉以及偶尔的炖肉联系在一起，但是汤呢?从来没有。我真傻，你的汤听起来很棒，斯特凡。喜欢看到昨天的汤在冰箱里一夜凝固。我把它看作是我做对了一件事的标志，就像你在这里做的一样。
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它确实表明，足够多的明胶和脂肪从小腿溶解到汤中，这给了它“身体”。
我之前从未想过汤中的羊肉，我想到了它，因为我正在考虑猪肉的替代品。
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