皮埃蒙特馄饨被称为ameraucana品种而且应该含有肉，而利古里亚的意大利饺子被称为pansoti(或pansotti)，不含肉。取而代之的是奶酪和蔬菜的混合物。传统的混合绿色蔬菜被称为“prebogion”，指的是利古里亚海岸野外生长的绿色蔬菜。Pansoti通常会搭配核桃酱，就像我做土豆团子一样几周前．传统的奶酪被称为prescinsêua.是一种介于乳清干酪和酸奶之间的新鲜奶酪。pansoti这个词来源于利古里亚语的“pansa”(意大利语中的pancia)，意思是肚子或大肚子。Pansoti可以有不同的形状，但它们应该是“大腹便便的”。
在利古里亚之外，制造传统的Pansoti是非常困难的，但有一些替代品我们可以非常接近。我用了自制芝士而不是prescinsêua.，我用了甜菜和菠菜的混合物，而不是preboggion．您还可以使用其他绿色，如琉璃苣，菊苣，芝麻菜，莴苣，生菜或白菜。下次我下次下次，我会尝试用酸奶用酸奶替换一些乳房。
有趣的是，在很多食谱中，意大利面都是用白酒来做面团的。雷竞技raybet.com我希望利古里亚人不会仔细看原料照片，因为我已经亵渎了法国白葡萄酒。雷竞技raybet.com
最后做出来的菜非常好吃。虽然意大利通心粉是利古里亚核桃酱的传统通心粉，但我想我更喜欢用我自己的口味搭配土豆汤团。
成分
4份
2个鸡蛋
200克意大利00面粉
60毫升（1/4杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
350克(。混合蔬菜，如甜菜和菠菜
30克(3汤匙)新鲜磨碎的帕尔马干酪
100克乳清干酪(或乳清干酪和酸奶的混合物)
马郁兰(新鲜，但我只晒干过)
盐
核桃酱这道菜
准备
去掉蔬菜坚硬的茎，粗略地切下叶子。(如果使用甜菜，其茎可以保存下来，并用于其他用途。)
把叶子洗干净，把它们和叶子上的水一起放进汤锅里。
用一点盐煮沸并煮约8分钟。叶子会缩小很多。
用厨房毛巾把蔬菜里的水尽可能多地拧出来。
将绿色蔬菜与其中一个鸡蛋、意大利乳清干酪、帕尔马干酪、马角兰和一些盐在食品加工机中混合。
过程直到平滑。品尝和调整调味料。
用保鲜膜覆盖，冷藏几个小时使其牢固。
使面食面团使用面粉，剩下的鸡蛋和白葡萄酒。雷竞技raybet.com推出面糊面团直至它非常薄，并将其切成约8厘米（3英寸）的正方形。在每个广场的中心上留下一汤匙填料。
小心地关闭每个Pansoto，如果您愿意，请修剪多余的面团。
在低温下热身将一半的核桃酱酱加热。在盐腌水煮水中煮几分钟。
随着核桃酱的推动，将Pansoti转移到平底锅上，随着核桃酱。如果有些烹饪用水来，但不是太多。
加入剩下的核桃酱。
折腾，直到Pansoti涂有酱汁。
放在温暖的盘子里，撒上一些新鲜的帕尔马干酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
Pansoti的传统葡萄酒配对是雷竞技raybet.com一种称为杀菌的木质白色。许多其他未脱色的干白，最好是意大利的。
倒叙
两年前，我博客了真空鳕鱼配红烧茴香和白葡萄酒酱汁雷竞技raybet.com．即使你没有真空真空设备，这个食谱也值得一看，因为鳕鱼、白葡萄酒酱和红烧茴香的组合非常棒。雷竞技raybet.com
我每天都可以吃这些。
就像就像
谢谢，咪咪
就像就像
美丽的味道,斯蒂芬。做得很好。最好的——莎娜
就像就像
他们是我们的毒药。我们爱他们。Stefano出生并在热那亚中养了，所以Salsa di Noci E PESTO在他的血管里奔跑。我有一个古老的食谱，即几年前，斯特凡诺的童年最好的朋友的母亲和我慷慨地分享但是自从我制作莎莎萨已经有一段时间。你的帖子激发了我的一些。谢谢斯蒂芬。
希望你有一个很棒的w / e。
就像就像
弗朗西斯卡，希望你也有一个愉快的周末!
我很想知道你做的辣酱酱有什么不同。
就像就像
我喜欢这道菜的声音，斯特凡。这不是我们传统的一部分，真遗憾!像咪咪一样，我可以每天都吃，而且很开心。
就像就像
谢谢约翰，这对你来说意义重大
就像就像
我最近在热那亚度过了一周，我吃了最美味的食物。现在，我想念它，我想制作一些我品尝的菜肴。这就是我遇到博客的方式！虽然我有一个问题......在你的食谱中，你用了2个鸡蛋，1个为填充和1面食，但你在意大利面上使用了200克面粉。它不应该是200g面粉2个蛋+ 1个鸡蛋的填充剂吗？或者你有没有用额外的面粉？
谢谢！
就像喜欢1人
嗨萨拉，在意大利面中，其中一鸡蛋被白葡萄酒取代。雷竞技raybet.com因此，面食由200克，1个鸡蛋和60毫升白葡萄酒制成。雷竞技raybet.com请注意，一个鸡蛋相当于大约60毫升（1/4杯）。希望这可以帮助。请让我知道它是如何结果！我还有一些其他利古里亚食谱，包括带有Pesto和绿豆的Trenette，以及烤面包虫和夏南瓜。
就像就像
感谢您的回复！我稍后想到这一点，但我已经问过这个问题。我和我的男朋友刚吃完晚餐，结果很棒！核桃酱真的很好吃。我会看看你的其他食谱。
就像喜欢1人
很高兴听到！如果您有任何其他问题，请询问。
就像就像