每年自De Librije已被授予其第三颗星（2004年底）我们在6月15日庆祝了我们的结婚纪念日，在De Librije晚餐。2005年第一次非常特别，因为这是我们在三星级餐厅的第一顿晚餐，我们完全被食品和葡萄酒吹走了。雷竞技raybet.com正如我之前写的那样，对餐馆的后续访问就像一部电影的续集：很难击败这一伟大的体验。但De Librije非常强烈地举起，这就是为什么我们继续回来的原因。Soon De Librije将成为荷兰唯一的三星级餐厅，因为Oud Sluis将关闭。自从我开始写博客以来，这是我们第二次来到De Librije在这里去年阅读审查。
利布里耶也有自己的酒店，今年的烹饪冒险故事就从那里开始。当你走进房间的时候，总会有一些别致的糕点店在等待着你的欢迎。这次是这些橙色冰棒，实际上不是冰淇淋，而是充满慕斯。
这种味道很难描述，它是一种非常复杂的味道，有很多不同的层次。绝对美味!10/10
几个小时后，我们在餐厅的晚餐以一系列开胃小菜开始。几乎所有的菜都和去年不一样了，甚至连脆花生配小黄瓜也没有了。第一道是发酵红甘蓝汁，味道很好。
大比目鱼的鱼鳍，非常柔软可口，与酥脆的吐司形成鲜明的对比。我早就料到那些高高的杯子下面会有什么东西……
,有。烤谷物是女服务员加进去的。
去年的第一个重复:鸡皮鳕鱼舌和脆皮鱼皮。
爽口的蘑菇粉。
另一个去年的重复:鞑靼在你的手上。另一套美味的开胃小菜，9/10。
菜单的设置已更改：您现在可以选择“排气”菜单的8个课程中的4个。课程没有详细描述;你只能选择主要成分，其余的将是一个惊喜。
很好的面包。
第一道菜看起来很像去年的．对于第一个选择，我挑选了“牡蛎”和“kohlrabi”的“鹅鹅肝”。比去年，主要成分是鹅鹅肝和螃蟹。然而，有两个主要差异：今年它是发酵的甜菜根代替红甘蓝，而不是榛子。这道菜与德国弗兰克的银杏配合良好。我喜欢去年的味道稍微稍微好，所以今年我给了这9/10。
下一个Scampi Ceviche，Scampi在kombucha'煮熟'而不是柑橘汁。康普茶是一个由'蘑菇'制作的发酵的“茶”。Scampi只提供纹理（非常油气）而不是味道。配上芹菜。与来自加利西亚的albariño搭配良好。非常原来的菜。9/10
鳕鱼配卷心菜，冷杉叶和“湿”杏仁。鳕鱼的质地很有趣，因为它既不干也不脆。所有的味道都非常“清淡”，搭配2011年份的白勃艮第葡萄酒，橡木、柑橘和矿物质之间的完美平衡。如果这道菜的味道能和酒一样浓烈，那就更好了。雷竞技raybet.com9/10
我们曾询问过是否可以在大厨的餐桌上用餐，但这通常只适合6人或6人以上的团队。然而，有人取消了预订，所以第三道菜后我们被带到地下室的厨房。
这是允许的，甚至是鼓励的，到处走走问问题。看到这里如此安静、纪律严明、井井有条、干净整洁，真是令人惊叹不已。我想，让客人每天都坐在厨师的桌子前，有助于加强这方面的纪律。我们见到的每个人都清楚地知道他在做什么和怎么做。
我一直想要一个更强大的气体手电筒有一段时间，但不知道要得到什么，因为我已经红色的错误类型的手电筒发出味道的食物。所以我们问他们这里用的是什么。它是一个相对简单的丙烷/丁烷燃烧器。
当然，像这样的厨房里也有真空真空设备。这个“Roner”里的水被厨师称为真空烹饪(以ROca -命名)Celler de Can Roca的——以及发明了这种设备的caNER)被大量抽运，这使得含有蛋白质的袋子在水浴中“游动”。我忘了问这里58摄氏度/136F的温度是什么。
我们“楼下”的第一道菜是这道番茄、黑豆和甜菜根的素菜。非常有趣的口味，与奥地利黑皮诺很好地搭配。
我选择的第二个词是“milk cow”。(我没有“安康鱼”和“蛋黄”选项。)原来，这是一只奶牛的干熟肋眼，它在生奶后，被养肥后被屠宰。正如你所看到的，牛肉看起来很像和牛。
牛肉是由厨师亲自在140摄氏度/285F的冰块上煮熟的，撒上了牛肝菌粉。
然后用小牛肉和柑橘大竺葵制成的酱汁配送牛肉。
这就是牛肉的看法是如何看待'煮熟的'。牛肉与来自澳大利亚的Tempranillo配对，这与我们从西班牙识别出来的Tempranillo不同。这道菜和非常原始的成分非常好。10/10
下一个选择是“养殖鸽子”(我没有选择“羊肉”或“芦笋”)。这只鸽子做得很好，配上榛子和八角。搭配上等的基安蒂古典酒。鸽子有很多味道，因为它被烹调得恰到好处，有最佳的味道，多汁和嫩度的组合。10/10
第一道甜点是白巧克力、开心果和莳萝!非常原汁原味，非常美味，与麝香葡萄酒搭配非常好。10/10
在最后的选择中，我选择了“大黄”，而不是“甜泰式绿咖喱”或“epoisses”。大黄与米布丁和黑小豆蔻搭配，并与来自奥地利的美味auslese搭配
它还没有完成，因为有一些可爱的巧克力......
还有这个巧克力什么的
还有冰镇的东西
利布里耶的又一顿大餐!从厨师的桌子上看厨房是一次奇妙的经历。厨师餐桌上的服务和氛围与楼上的不同，尽管那里也不是很正式，我们总是感觉像在家里一样。食物9.5/10，服务8.5/10，葡萄酒9/10。雷竞技raybet.com
烹饪体验还没有结束，因为第二天早上我们在酒店吃了早餐……
早餐从这些加了陈年荷兰奶酪和苹果糖浆的圆面包开始。
自创花生酱，自制二重奏口，自制果酱。还有很好的面包，自制谷物，非常好的火腿和奶酪，而酸奶
意大利熏火腿和山羊奶酪的“披萨”。
迷你汉堡。
番茄龙蒿炒蛋。
醋栗和白巧克力soufflé。
水果沙拉配上松脆的配料。
不用说，我们已经为明年庆祝我们的12周年纪念日预订了座位。
结婚周年快乐!为你们俩干杯。祝你们每年都能在德·利布里耶餐厅用餐很长一段时间!
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谢谢,克莱顿
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阿姆斯特丹是否有一家餐厅与你在De Librije的用餐经历相媲美?
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是的，应该是雪碧蓝。//www.coolkow.com/2012/07/12/dining-in-amsterdam-ciel-bleu/）。Bord'eau可能会很接近 - 我将在7月4日调查
顺便说一下，在Librije餐厅预订午餐并不难，从阿姆斯特丹到Zwolle坐火车只需70分钟。
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为你们的周年纪念日干杯。我很羡慕你们，你们一定玩得很开心!
我特别喜欢COD舌头开胃菜。我实际上并不是鳕鱼舌的粉丝，但我喜欢演示和使用酥脆鱼皮的想法。
顺便说一句，“康普茶”这个名字有很多不同的含义，但它的词根是“康普”+“茶”=“康普茶”……康普是日本料理中的海带海藻(有时也被称为“康普”)。当我在即将发布的一篇文章中以海藻为特色时，我打算试着泡茶……尽管我认为它是用海藻粉正确地制成的，而不是像在汤里炖整片叶子那样。
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谢谢约翰。鳕鱼舌与脆皮鸡皮。鱼皮是在同一张图片中可见的另一件事。
据我所知，我们喝的康普茶实际上不是由康普制成的茶(顾名思义)，而是以康普茶命名的。这种“茶”实际上是由酵母制成的。我提供了维基百科的链接，因为我之前从未听说过。
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咄!事实上，这种茶就是我提到的“不同的东西”之一。我记得它起源于俄罗斯，维基百科更具体地说它是从满洲传到俄罗斯的。我不记得其他“茶”的细节，但我认为它可能使用了“灵芝”(这*是*一种蘑菇)……我们有一种商业化生产的灵芝茶，其中包括人参，可能它在其他准备中与海带搭配?
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Wonderful-Happy周年!
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谢谢!
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我同意克莱顿的观点，祝你们结婚周年快乐，希望你们能经常去那里吃饭，真的，这顿晚餐太棒了!为什么这家餐厅没有更多的媒体报道?
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谢谢乔。我不知道——也许是因为兹沃勒不像阿姆斯特丹那样有名吧?它在荷兰非常有名，但在国外并不多见。也许也因为NL的食物曾经很糟糕，它和德国或英国有着相似的坏名声。
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祝你和你的妻子结婚周年快乐。有些组合听起来有点牵强。有时候简单更好，但我需要自己去看看!
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嗨，Jerry，谢谢你的祝福，并花时间发表评论。
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喜欢这个博客。祝贺你。保持好工作(博客和婚姻)
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谢谢你的祝福!
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这是一个非常快乐的周年纪念日，接下来的一年将会有更多的起伏!我发现这个菜单在食物和餐具上都非常迷人，很高兴你提前来到了厨师的餐桌!我对菜单有一些特别北欧人的想法:“发酵”这个词不止一次出现，世界上很少有餐馆会以“发酵的红卷心菜汁”开始用餐!Personally found the cod confit hard to pass by !
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谢谢你的祝福!这里绝对有点北欧风情，虽然不如诺玛这样的地方。Probably because it is not as Northern I’ll have to try to make something like the cod confit. I’m afraid I forgot to ask how they prepared it.
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嗯?多少纬度?。无论如何(嘘!] yours sounds more exciting at this stage . . . !
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Librije北部52.5度，而Noma则处于55.7度。从澳大利亚必须似乎非常接近，但大约一个8小时的车程。
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祝你和基斯结婚周年快乐!你们有周年纪念的传统真是太好了。我丈夫和我还没有开始任何“仪式”，但我喜欢每年都有一些期待的想法。过了11年真是一个里程碑!我喜欢基斯把他的结婚戒指放在鞑靼照片里。Definitely significant Thanks for sharing this special day with us Stefan. May there be many more celebrations for you and your husband as the years pass!
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谢谢劳拉的赞美!你一定要开始一个类似的仪式
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我想我们可能会这样做！
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谢谢你带我们一起来庆祝你的周年纪念日。这顿饭太棒了!对更多这样令人愉快的庆祝活动致以最美好的祝愿——当然还有特别的美食。
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非常感谢!
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哇，你的周年纪念晚餐看起来特别，我理解你为什么想回来
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你们俩真会庆祝周年纪念日。你们两个干得好!那是一顿令人难以置信的晚餐，还有这么多的演讲。那一定是多么奇妙啊。祝你俩度过了一个美妙的结婚周年纪念日，愿来年也同样美好。
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谢谢约翰
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迟来的周年快乐!那一定是一次难忘的用餐经历!嫉妒! !
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谢谢保罗!非常棒。
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Reblogged这一个无名的蒙特利尔人的米其林星级晚餐．
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