El Celler de Can Roca这家餐厅位于西班牙赫罗纳(Girona)，距离巴塞罗那一个半小时车程，靠近阿布衣(El Bulli)餐厅的过去所在地。这家餐厅由大厨琼·罗卡(Joan Roca)、侍酒师何塞普·罗卡(Josep Roca)和糕点师乔迪·罗卡(Jordi Roca)三兄弟经营。因为对我来说，葡萄酒，尤其是葡萄酒雷竞技raybet.com的搭配对于一个很棒的晚餐体验是非常重要的，一个著名的厨师和一个著名的侍酒师的组合对这家餐厅来说已经是一个好兆头。(我在荷兰最喜欢的餐厅之一，也是我在世界上最喜欢的餐厅之一，是Zwolle的Librije，由大厨Jonnie Boer和他的妻子Térèse Boer经营。)其他好的迹象是，它在全球50家最佳餐厅中排名第二，并拥有米其林三星。对于一家三星级餐厅来说，这个价格也非常合理(21道菜的品尝，包括配酒和咖啡，每人略高于250欧元，少菜的品尝菜单更少)。雷竞技raybet.com我们坐飞机去西班牙只为在这家餐厅吃饭的最后一个原因是Joan Roca是第一批关于真空烹饪的书之一的作者，La Cocina al Vacio．所以，当我在2月份打电话给他们，问他们什么时候有下一个周五或周六的空位时，他们的回答是11月份，我立刻预订了。我们在那里度过了一个周末，还去了巴塞罗那，在拉萨特用餐，但那是另一个职位。

除了酒侍，约瑟似乎也是餐厅的形象代言人，因为我们只看到了他，而没有看到琼或乔迪。我们本应该提醒他们参观厨房的约定，以便也能见到其他兄弟，但我们的服务员突然消失了，我们吃完所有的菜，喝完所有的酒，有点累了。雷竞技raybet.com约瑟普似乎有点害羞，但这可能是由于英语水平有限(我们不懂加泰罗尼亚语或西班牙语，尽管我们读得很好)。

你得到的第一件事是一杯野兔和一个非常好的盆景橄榄树，一些伟大品尝的“焦糖”橄榄，你可以从中吃。我们之前已经看到这样的演示文稿，例如在NOMA上，我不知道谁先想出了它，但它很有趣，橄榄真的很好，有些脆弱的冰豆和一个非常好的甜味非常好。

Roca Brothers认为，最好有许多小型课程和小型倒入不同的匹配葡萄酒，所以没有理由在葡萄酒配对上包括，我不能同意更多。雷竞技raybet.com如果您更喜欢较少数量的更大量的课程，您也可以选择品尝菜单，但我们选择了适当的21课程“盛宴”菜单。葡萄酒名雷竞技raybet.com单是如此之大，它进入购物车，但如果你喜欢葡萄酒队友，那么我将强烈建议把自己放在罗卡的手中。

即使祭品很小，它也很多食物，你当然不必担心离开饥饿。如果你在饭头开始时吃太多（伟大的）面包，你可能会后悔的。整餐大约需要3.5小时。

菜单以一系列的“娱乐蹦床”开始。第一套叫做“世界”，是这样上桌的，周围有一个看起来像中国灯笼的东西。

里面有五小块，每一小块代表一个不同的国家:日本、墨西哥、秘鲁、摩洛哥和“斯堪的纳维亚”。罗卡说，除了使用优质的本地农产品(他确实这么做了)，你还应该使用来自全球各地的产品和灵感，这组图片说明了这一点。从技术上讲，它们都非常美味:日本的味噌和芥末，墨西哥的鳄梨色拉酱，秘鲁的酸橘汁腌鱼，摩洛哥的tajine香料，斯堪的纳维亚的莳萝村舍奶酪。Albet i Noya Cava El Celler Brut是很好的搭配。

第二组amuse Bouche由环形枪扬声器组成......

... Camparo Bombon与葡萄柚和黑色芝麻......

还有洋蓟煎蛋卷。我特别记得朝鲜蓟，因为它尝起来很像朝鲜蓟，味道也很好，我认为这是一个相当大的成就，因为朝鲜蓟通常不是淡就是苦。

最后一道开胃小菜是白松露:白松露奶油蛋卷……

白巧克力松露我不是松露的超级粉丝，但这些真是太棒了。

所有的娱乐都是我有过的最好的，10/10。

第一道菜:绿小麦配烟熏沙丁鱼、葡萄、烤面包和酵母泡沫橄榄油冰淇淋。这是一款不同于2003年的氧化风格的cava, Gramona III Lustros。非常强烈和原始的味道。9/10漂亮的盘子，金色的效果很好。

橄榄酱：黑橄榄果酱，辣甘蓝摩尔，黑橄榄油炸馅饼，曼扎尼拉 - 橄榄冰淇淋，烤面包用油，茴香果冻，冬季咸味果冻和皮色橄榄。享用非常干燥的雪利酒：La Bota de Fino Macharnudo Alto。我在干雪利酒时不大，但组合很好。这道菜用不同的口味和纹理包装。9/10

白色芦笋维也纳。我不知道，如果是Viennetta闻名全球，但在欧洲，它是香草冰淇淋和巧克力甚至不含有真正的巧克力层的便宜的大批量生产冰冻甜点。它只是在这里复制的外观：它是白色芦笋冰淇淋（!!!），黑色松露粉。黑色松露不仅使它看起来像维也纳，它也与芦笋冰淇淋很好。冰淇淋有美味的芦笋味道，但它也很甜蜜！它会变得更好：它是用半干奇妙配对茂矽雷司令私房的WeingutJoh.Jos.PrümWehlener Sonnenuhr 2007 WOW是所有我能说。原创，有趣，美味和令人惊叹的葡萄酒比赛。雷竞技raybet.com我认为它是愚蠢的给出11/10，所以10/10是。这绝对是我将用作我自己的菜的灵感。

"牡蛎配野味荷兰酱汁"我想这可能是翻译错误，因为牡蛎是和蘑菇一起上的。牡蛎已经煮熟(真空烹调?)，并配上另一种干雪利酒，这次是La Bota de Amontillado No 37 Sanlúcar de Barrameda。原汁原味的牡蛎“盘子”。8/10

“整虾”:炭烤大虾，头汁海藻，海水，海绵浮游生物饼。“头汁”是一种浓缩的虾汤。虾很嫩，炸过的虾壳也很好吃，味道很浓，口感很脆。与Viña Tondonia 1997年份的里奥哈白葡萄酒搭配很好。一开始，里奥哈酒似乎有点“老”，但随着这道菜，它变得鲜活起来。8/10

红色海鲷用莴苣，龙头和柑橘。与鱼骨的美丽的盘。海上鲷鱼完全煮熟，也有一个非常漂亮的皮肤味道。我也非常喜欢幸福。优秀的与羊毛属（甜蜜的Tojaki）的干燥Tokaji 2007配对，这是一个非常好的和不寻常的葡萄酒。雷竞技raybet.com9/10

盐鳕鱼品牌：红烧盐鳕鱼，盐鳕鱼，橄榄油汤，青葱和蜂蜜，百里香和辣椒，蔬菜对比。蔬菜（Bok Choy？）确实是一种良好的脆脆与嫩和美味的鱼鲜明对比。另一个很好的配对来自Priorat的西班牙白色：Nelin 2008. 8/10

伊比利亚乳猪毛毯配雷司令，芒果酱，甜瓜和甜菜根，甜菜根purée，黑蒜，洋葱和浓缩橙汁。惊人的技术:乳猪非常嫩多汁(真空烹饪)，但表皮惊人的脆到快要脆了。这道菜的灵感来自北京烤鸭。为了给人一种特别的感觉，顶部的牛至花必须最后吃，以清洁上颚。很好的搭配另一款雷司令，这次是Bürklin Wolf Pechstein博士2007年从Pfalz。10/10

红肉豆在低温下煮熟（再次sous vide）。在一个非常美味的强大的股票和三个'甘粒子'中提供不同的口味。与Conca deBarberà的Carles Andreu 2010 Trepat搭配，来自当地特雷希特葡萄的红酒。雷竞技raybet.com红葡萄酒雷竞技raybet.com与鱼不是通常的组合，但它的工作量很好。鱼是非常温柔和多汁的。10/10

炭烤羊胸脯肉和杂碎配茄子、咖啡和甘草。这是一道美味的菜肴，肉质鲜嫩，果皮酥脆。与Àn 2010 Vi de la terra de Mallorca非常相配，这是另一款产自当地葡萄的红葡萄酒。10/10

到目前为止，我们开始感觉非常满，但木鸽子（煮熟的Sous-Vide）用洋葱，咖喱焦糖核桃，杜松，橘皮和草药，我们无论如何都是如此善良。Edus Vall Llach 2006来自Priorat的另一个好酒配对。雷竞技raybet.com9/10

第一个甜点：另一个美丽的盘子。枫糖浆奶油用梨，核桃和豆蔻果实。从诺曼底（SidrePoiréGranitte2008 Eric Bordelete）的梨CIDRE提供，这对甜点来说并不甜蜜。8/10

“赫罗纳的焦糖苹果”当然不是真正的苹果，但很甜，真的让人想起在集市上吃棉花糖吃的东西。和Epordà上甜美的Garnatxa Sol i Serena搭配很好。8/10

戴着莫尔勒 - 费尔勒 - 费尔勒 - 费尔勒 - 费尔勒 - 飞乐和咖啡格兰塔岛的莫克萨·米勒 - 飞乐和咖啡般的鸡巴和HenriquesMalvasía马德拉。出色的口味，纹理和葡萄酒配对。雷竞技raybet.com10/10

咖啡是一个充满糖果，巧克力和饼干的大推车。他们都是惊人的，并在一个非常好的定制的'盘子'上服务。这个惊人的晚餐的一个值得的结局。

我对我在Celler de Can Roca的第一次晚餐有很高的期望，但他们确实超出了我的期望。这是我一生中最棒的一餐，现在这家餐厅和Librije和RyuGin一起，是我在世界上最喜欢的餐厅之一。我喜欢的食物是如何令人惊讶和漂亮没有显示优先于口味,他们如何匹配不同的酒每道菜,和它是如何真正美味食品,最初没有噱头,好的local-inspired菜肴和想法来自世界各地。雷竞技raybet.com食物总体10/10，葡萄酒9.5/10(雷竞技raybet.com我本来会给10，但我不太喜欢氧化风格的葡萄酒)。这里的服务很友好，但与同类餐厅相比，明显缺乏组织性，8/10。等不及下次了!