每年都是自从De Librije在2004年末，我们在6月15日在德利布里耶举行了一次晚宴，庆祝了我们的结婚周年纪念日。2005年的第一次非常特别，因为这是我们在一家三星级餐厅的第一顿晚餐，我们完全被食物和酒给迷住了。正如我以前写过的，后续的餐馆参观就像电影的续集：很难打败第一次伟大的体验。但德利布里耶的表现相当强劲，这就是为什么我们一直在回来。很快，德利布里耶将成为荷兰唯一一家三星级餐厅，因为乌德·斯卢伊斯（Oud Sluis）即将关闭。雷竞技raybet.com这是我们第二次我已经开始博客自博客 - 点击这里阅读去年的评论。
Librije也有自己的酒店，今年的烹饪冒险的故事开始于那里。抵达房间时，总有一些花哨的Patisserie等待着欢迎。这次是这些橙色冰棒，其实际上不是冰淇淋，而是充满了慕斯。
味道很难描述，它是一种非常复杂的味道，具有很多不同的层。绝对是美味的！10/10
几个小时后，我们在餐厅的晚餐开始了一系列amuse bouche。几乎所有的人都与去年不同，甚至粗糙的花生甚至没有gherkin消失了。第一个是发酵红叶甘蓝汁，非常好。
大纤维的翅膀，非常温柔和鲜美，脆脆的吐司纹理鲜明对比。我已经预计那些高大的杯子下面会有一些东西......
......而且有。女服务员添加了烤粒。
从去年的第一次重复：鸡皮和鳕鱼的舌头，脆皮鱼皮。
漂亮而脆皮用粉末蘑菇。
去年的另一个重复：塔雷雷在你的手上服务。另一组众多amuse bouche，9/10。
菜单的设置已更改：您现在可以从脱气菜单的8个课程中选择4个课程。课程没有详细描述；你只选了主料，其余的都会让你大吃一惊。
非常好的面包。
第一道菜看起来很像去年. 第一个选择是“鹅肝”，而不是“牡蛎”和“大头菜”。像去年一样，主要成分是鹅肝和螃蟹。然而有两个主要的区别：今年是发酵甜菜根而不是红卷心菜，杏仁而不是榛子。这道菜与来自德国法兰克的西尔瓦纳很好地搭配。我更喜欢去年的口味组合，所以今年我会给这个9/10。
下一道菜是用康普茶而不是柑橘汁“烹制”的西葫芦。kombucha是由“蘑菇”制成的发酵“茶”。这种流氓只提供了质地（非常浮华），而没有味道。配芹菜。与来自加利西亚的阿尔巴利诺很好地搭配。非常地道的菜。9/10
COD与白菜，FIR TOPS和'湿'杏仁混合。鳕鱼有一个非常有趣的质地，因为它没有干燥或不足。所有的“轻盈”口味，与2011年白色勃艮第配对，橡木，柑橘和矿物质之间的平衡良好。如果它与葡萄酒具有相同的强度，那么这道菜会更好。雷竞技raybet.com9/10
我们曾在厨师桌旁用餐，但通常只有6群和更大的群体。但是，在第三课程之后，我们在地下室被带到了厨房之后，我们已经取消了。
它被允许，甚至鼓励，走动并提出问题。看看有多安静，纪律，组织好，干净的一切是绝对惊人的。我想在厨师桌上每天都有客人，有助于执行这一点所需的纪律。我们看到的每个人都知道他正在做的事情以及如何做到这一点。
我一直想要获得更强大的燃气火炬，但不知道如何得到什么，因为我对错误类型的火炬带来了食物的风味。所以我们问他们在这里使用了什么。事实证明是一个相对直截了当的丙烷/丁烷燃烧器。
当然，像这样的厨房里也有真空真空设备。这个“Roner”里的水被厨师称为真空烹饪(以ROca -命名)Celler de Can Roca——以及发明了这种设备的caNER)被大量抽运，这使得含有蛋白质的袋子在水浴中“游动”。我忘了问这里58摄氏度/136F的温度是什么。
我们的第一个课程'楼下'是这个素食盘子，用番茄，黑豆和甜菜根。非常有趣的口味，并与奥地利的黑石黑色搭配良好。
我制作的第二个选择是'牛奶牛'。（我没有的选项是“蒙克斯米”和“蛋黄”。）这结果是牛的干燥老化的肋骨眼睛，在牛奶的生活之后，已经肥胖了屠宰。你可以看到牛肉看起来几乎像哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇
牛肉在桌子上烹饪，厨师自己在140℃/ 285f的岩石上，撒上海氏粉末。
牛肉随后与小牛肉和柑橘天竺葵制成的酱汁一起食用。
这就是牛肉“熟”的一面。这种牛肉配上了一种来自澳大利亚的蛋奶酒，不像我们从西班牙知道的蛋奶酒，非常美味。这道菜味道很好，配料也很原始。10/10
下一个选择是“养殖鸽子”（我没有选择“羊肉”或“芦笋”。）鸽子完美地煮熟，并配有榛子和八角茴香。与一个漂亮的Chianti Classico搭配良好。鸽子有很多味道，因为它的烹饪完全正确，可以具有味道，脂肪性和柔软性的最佳组合。10/10
第一个甜点是白巧克力和pistacchio，与莳萝相结合！非常原创，非常好吃，并与马斯喀特搭配良好。10/10
对于最终选择，我挑选了“大黄”而不是“甜泰国绿色咖喱”或“epoisses”。大黄含有米饭布丁和黑色豆蔻，并与来自奥地利的一个漂亮的奥斯莱斯配对。9/10
它还没有完成，因为有一些可爱的巧克力......
...以及这种巧克力的东西......
......和冰是的东西。
在Librije的另一个美好的晚餐！从厨师桌上观看厨房是一种惊人的体验。厨师桌上的服务和氛围与坐在楼上的不同之处，即使它也不是非常正式，我们总是在家里。食品9.5 / 10，服务8.5 / 10，红酒9/10。雷竞技raybet.com
烹饪经验尚未完成，因为第二天早上我们在酒店吃早餐......
早餐开始于这些Profiteroles与老年荷兰奶酪和苹果糖浆。
自创花生酱，自制二重奏口，自制果酱。还有很好的面包，自制谷物，非常好的火腿和奶酪，而酸奶
一个'披萨'与熏火腿和山羊奶酪。
迷你汉堡包。
番茄龙蒿炒蛋。
醋栗和白巧克力蛋白奶酥。
水果沙拉有一个很好的脆脆的馅料。
不言而喻，我们已经有了明年庆祝我们12周年的保留......
周年快乐！！！为你们两个人欢呼。愿你每年都在De Librije每年用餐！
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谢谢，克莱顿
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阿姆斯特丹是否有一家餐厅与你在De Librije的用餐经历相媲美?
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是的，这将是ciel bleu（//www.coolkow.com/2012/07/12/dining-in-amsterdam-ciel -bleu/). 波尔多可能会很接近——我将于7月4日去那里调查
顺便说一下，午餐预订并不难以在Librije，Zwolle从阿姆斯特丹的火车上左右约有70分钟。
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欢呼你的周年纪念日。我很羡慕......你们必须有这么有趣的时间！
我特别喜欢鳕鱼舌开胃菜。事实上，我不是鳕鱼舌头的粉丝，但我喜欢它的展示，喜欢用脆鱼皮的创意。
顺便提及，“kombucha”名称用于几件不同的东西，但根本意义是'kombu'+'cha'='kombu茶'...... kombu是海带（有时被称为'konbu'）日本料理。当我在即将到来的帖子中举办杂草时，我实际上要尝试做茶......虽然我收集它是用粉状海藻进行的正确制作，而不是像大山股一样煨完整的叶子。
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谢谢你，约翰。鳕鱼舌头和酥脆的鸡皮混合在一起。在同一张图片中，鱼皮是另一个可见的东西。
正如我所理解的那样，我们曾经没有kombu制造的kombucha（顾名思义），但只是以后的命名。'茶'实际上是由酵母制造的。我提供了前往维基百科的链接，因为我以前没有听过它。
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咄!事实上，这种茶就是我提到的“不同的东西”之一。我记得它起源于俄罗斯，维基百科更具体地说它是从满洲传到俄罗斯的。我不记得其他“茶”的细节，但我认为它可能使用了“灵芝”(这*是*一种蘑菇)……我们有一种商业化生产的灵芝茶，其中包括人参，可能它在其他准备中与海带搭配?
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Wonderful-Happy周年!
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谢谢！
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我同意上面的克莱顿......周年纪念日，你可以一次又一次地在那里吃饭......真的很棒的晚餐！如何在媒体中谈论更多的餐厅？
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谢谢乔。我不知道——也许是因为兹沃勒不像阿姆斯特丹那样有名吧?它在荷兰非常有名，但在国外并不多见。也许也因为NL的食物曾经很糟糕，它和德国或英国有着相似的坏名声。
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祝你和你的妻子结婚周年快乐。有些组合听起来有点牵强。有时候简单更好，但我需要自己去看看!
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嗨杰瑞，谢谢你的意愿，花时间评论。
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享受博客。恭喜。保持良好的工作（博客和婚姻）
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谢谢你的好愿望！
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这是一个非常快乐的周年纪念日，接下来的一年将会有更多的起伏!我发现这个菜单在食物和餐具上都非常迷人，很高兴你提前来到了厨师的餐桌!我对菜单有一些特别北欧人的想法:“发酵”这个词不止一次出现，世界上很少有餐馆会以“发酵的红卷心菜汁”开始用餐!Personally found the cod confit hard to pass by !
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谢谢你的好愿望！它绝对有点北欧，虽然没有像诺马一样的地方那么多。Probably because it is not as Northern I’ll have to try to make something like the cod confit. I’m afraid I forgot to ask how they prepared it.
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呵呵？纬度有多少程度？。。。无论如何[Shhh！]你的声音在这个阶段更令人兴奋。。。！！
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Librije北部52.5度，而Noma则处于55.7度。从澳大利亚必须似乎非常接近，但大约一个8小时的车程。
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祝你和基斯结婚周年快乐!你们有周年纪念的传统真是太好了。我丈夫和我还没有开始任何“仪式”，但我喜欢每年都有一些期待的想法。过了11年真是一个里程碑!我喜欢基斯把他的结婚戒指放在鞑靼照片里。Definitely significant Thanks for sharing this special day with us Stefan. May there be many more celebrations for you and your husband as the years pass!
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谢谢劳拉的话语！你肯定应该开始类似的仪式
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我想我们可以这么做！
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谢谢你带我们去帮助庆祝周年纪念。这是一个惊人的一餐！对许多这种令人愉快的庆祝活动而言，也是如此。
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非常感谢！
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哇，你的周年纪念晚餐看起来特别，我理解你为什么想回来
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你们俩真会庆祝周年纪念日。你们两个干得好!那是一顿令人难以置信的晚餐，还有这么多的演讲。那一定是多么奇妙啊。祝你俩度过了一个美妙的结婚周年纪念日，愿来年也同样美好。
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谢谢约翰
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快乐迟来的周年纪念！这一定是令人难忘的用餐经验！嫉妒的！！！！
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谢谢保罗！它非常棒。
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转发了此关注一个匿名蒙特利亚尔的米其林星级晚餐。
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