每年都是自从De Librije已被授予其第三颗星（2004年底）我们在6月15日庆祝了我们的结婚纪念日，在De Librije晚餐。2005年第一次非常特别，因为这是我们在三星级餐厅的第一顿晚餐，我们完全被食品和葡萄酒吹走了。雷竞技raybet.com正如我之前写的那样，对餐馆的后续访问就像一部电影的续集：很难击败这一伟大的体验。但De Librije非常强烈地举起，这就是为什么我们继续回来的原因。Soon De Librije将成为荷兰唯一的三星级餐厅，因为Oud Sluis将关闭。自从我开始写博客以来，这是我们第二次来到De Librije在这里去年阅读审查。
利布里耶也有自己的酒店，今年的烹饪冒险故事就从那里开始。当你走进房间的时候，总会有一些别致的糕点店在等待着你的欢迎。这次是这些橙色冰棒，实际上不是冰淇淋，而是充满慕斯。
这种味道很难描述，它是一种非常复杂的味道，有很多不同的层次。绝对美味!10/10
几个小时后，我们在餐厅的晚餐以一系列开胃小菜开始。几乎所有的菜都和去年不一样了，甚至连脆花生配小黄瓜也没有了。第一道是发酵红甘蓝汁，味道很好。
大比目鱼的鱼鳍，非常柔软可口，与酥脆的吐司形成鲜明的对比。我早就料到那些高高的杯子下面会有什么东西……
,有。烤谷物是女服务员加进去的。
从去年的第一次重复：鸡皮和鳕鱼的舌头，脆皮鱼皮。
爽口的蘑菇粉。
另一个去年的重复:鞑靼在你的手上。另一套美味的开胃小菜，9/10。
菜单的设置已更改：您现在可以选择“排气”菜单的8个课程中的4个。课程没有详细描述;你只能选择主要成分，其余的将是一个惊喜。
很好的面包。
第一道菜看起来很像去年的。对于第一个选择，我挑选了“牡蛎”和“kohlrabi”的“鹅鹅肝”。比去年，主要成分是鹅鹅肝和螃蟹。然而，有两个主要差异：今年它是发酵的甜菜根代替红甘蓝，而不是榛子。这道菜与德国弗兰克的银杏配合良好。我喜欢去年的味道稍微稍微好，所以今年我给了这9/10。
下一个Scampi Ceviche，Scampi在kombucha'煮熟'而不是柑橘汁。康普茶是一个由'蘑菇'制作的发酵的“茶”。Scampi只提供纹理（非常油气）而不是味道。配上芹菜。与来自加利西亚的albariño搭配良好。非常原来的菜。9/10
鳕鱼配卷心菜，冷杉叶和“湿”杏仁。鳕鱼的质地很有趣，因为它既不干也不脆。所有的味道都非常“清淡”，搭配2011年份的白勃艮第葡萄酒，橡木、柑橘和矿物质之间的完美平衡。如果这道菜的味道能和酒一样浓烈，那就更好了。雷竞技raybet.com9/10
我们曾在厨师桌旁用餐，但通常只有6群和更大的群体。但是，在第三课程之后，我们在地下室被带到了厨房之后，我们已经取消了。
这是允许的，甚至是鼓励的，到处走走问问题。看到这里如此安静、纪律严明、井井有条、干净整洁，真是令人惊叹不已。我想，让客人每天都坐在厨师的桌子前，有助于加强这方面的纪律。我们见到的每个人都清楚地知道他在做什么和怎么做。
我一直想要获得更强大的燃气火炬，但不知道如何得到什么，因为我对错误类型的火炬带来了食物的风味。所以我们问他们在这里使用了什么。事实证明是一个相对直截了当的丙烷/丁烷燃烧器。
当然，像这样的厨房里也有真空真空设备。这个“Roner”里的水被厨师称为真空烹饪(以ROca -命名)Celler de Can Roca——以及发明了这种设备的caNER)被大量抽运，这使得含有蛋白质的袋子在水浴中“游动”。我忘了问这里58摄氏度/136F的温度是什么。
我们“楼下”的第一道菜是这道番茄、黑豆和甜菜根的素菜。非常有趣的口味，与奥地利黑皮诺很好地搭配。
我制作的第二个选择是'牛奶牛'。（我没有的选项是“蒙克斯米”和“蛋黄”。）这结果是牛的干燥老化的肋骨眼睛，在牛奶的生活之后，已经肥胖了屠宰。你可以看到牛肉看起来几乎像哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇
牛肉是由厨师亲自在140摄氏度/285F的冰块上煮熟的，撒上了牛肝菌粉。
然后用小牛肉和柑橘大竺葵制成的酱汁配送牛肉。
这就是牛肉的看法是如何看待'煮熟的'。牛肉与来自澳大利亚的Tempranillo配对，这与我们从西班牙识别出来的Tempranillo不同。这道菜和非常原始的成分非常好。10/10
下一个选择是“养殖鸽子”(我没有选择“羊肉”或“芦笋”)。这只鸽子做得很好，配上榛子和八角。搭配上等的基安蒂古典酒。鸽子有很多味道，因为它被烹调得恰到好处，有最佳的味道，多汁和嫩度的组合。10/10
第一道甜点是白巧克力、开心果和莳萝!非常原汁原味，非常美味，与麝香葡萄酒搭配非常好。10/10
对于最终选择，我挑选了“大黄”而不是“甜泰国绿色咖喱”或“epoisses”。大黄含有米饭布丁和黑色豆蔻，并与来自奥地利的一个漂亮的奥斯莱斯配对。9/10
它还没有完成，因为有一些可爱的巧克力……
...以及这种巧克力的东西......
......和冰是的东西。
利布里耶的又一顿大餐!从厨师的桌子上看厨房是一次奇妙的经历。厨师餐桌上的服务和氛围与楼上的不同，尽管那里也不是很正式，我们总是感觉像在家里一样。食物9.5/10，服务8.5/10，葡萄酒9/10。雷竞技raybet.com
烹饪体验还没有结束，因为第二天早上我们在酒店吃了早餐……
早餐开始于这些Profiteroles与老年荷兰奶酪和苹果糖浆。
自制花生酱，自制薄饼，自制果酱。还有很好的面包、自制麦片、很好的火腿、奶酪和酸奶
一个'披萨'与熏火腿和山羊奶酪。
迷你汉堡。
番茄龙蒿炒蛋。
醋栗和白巧克力蛋白奶酥。
水果沙拉配上松脆的配料。
不用说，我们已经为明年庆祝我们的12周年纪念日预订了座位。
结婚周年快乐!为你们俩干杯。祝你们每年都能在德·利布里耶餐厅用餐很长一段时间!
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谢谢，克莱顿
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阿姆斯特丹是否有一家餐厅与你在De Librije的用餐经历相媲美?
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是的，应该是雪碧蓝。//www.coolkow.com/2012/07/12/dining-in-amsterdam-ciel-bleu/）。Bord'eau可能会很接近 - 我将在7月4日调查
顺便说一下，在Librije餐厅预订午餐并不难，从阿姆斯特丹到Zwolle坐火车只需70分钟。
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为你们的周年纪念日干杯。我很羡慕你们，你们一定玩得很开心!
我特别喜欢COD舌头开胃菜。我实际上并不是鳕鱼舌的粉丝，但我喜欢演示和使用酥脆鱼皮的想法。
顺便说一句，“康普茶”这个名字有很多不同的含义，但它的词根是“康普”+“茶”=“康普茶”……康普是日本料理中的海带海藻(有时也被称为“康普”)。当我在即将发布的一篇文章中以海藻为特色时，我打算试着泡茶……尽管我认为它是用海藻粉正确地制成的，而不是像在汤里炖整片叶子那样。
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谢谢约翰。鳕鱼舌与脆皮鸡皮。鱼皮是在同一张图片中可见的另一件事。
正如我所理解的那样，我们曾经没有kombu制造的kombucha（顾名思义），但只是以后的命名。'茶'实际上是由酵母制造的。我提供了前往维基百科的链接，因为我以前没有听过它。
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咄!事实上，这种茶就是我提到的“不同的东西”之一。我记得它起源于俄罗斯，维基百科更具体地说它是从满洲传到俄罗斯的。我不记得其他“茶”的细节，但我认为它可能使用了“灵芝”(这*是*一种蘑菇)……我们有一种商业化生产的灵芝茶，其中包括人参，可能它在其他准备中与海带搭配?
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Wonderful-Happy周年!
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谢谢！
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我同意上面的克莱顿......周年纪念日，你可以一次又一次地在那里吃饭......真的很棒的晚餐！如何在媒体中谈论更多的餐厅？
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谢谢乔。我不知道——也许是因为兹沃勒不像阿姆斯特丹那样有名吧?它在荷兰非常有名，但在国外并不多见。也许也因为NL的食物曾经很糟糕，它和德国或英国有着相似的坏名声。
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祝你和你的妻子结婚周年快乐。有些组合听起来有点牵强。有时候简单更好，但我需要自己去看看!
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嗨杰瑞，谢谢你的意愿，花时间评论。
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享受博客。恭喜。保持良好的工作（博客和婚姻）
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谢谢你的祝福!
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这是一个非常快乐的周年纪念日，接下来的一年将会有更多的起伏!我发现这个菜单在食物和餐具上都非常迷人，很高兴你提前来到了厨师的餐桌!我对菜单有一些特别北欧人的想法:“发酵”这个词不止一次出现，世界上很少有餐馆会以“发酵的红卷心菜汁”开始用餐!Personally found the cod confit hard to pass by !
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谢谢你的祝福!这里绝对有点北欧风情，虽然不如诺玛这样的地方。Probably because it is not as Northern I’ll have to try to make something like the cod confit. I’m afraid I forgot to ask how they prepared it.
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呵呵？纬度有多少程度？。。。无论如何[Shhh！]你的声音在这个阶段更令人兴奋。。。！！
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利布里耶在北纬52.5度，而诺玛是55.7度。从澳大利亚出发，那里看起来很近，但大约8小时的车程。
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祝你和基斯结婚周年快乐!你们有周年纪念的传统真是太好了。我丈夫和我还没有开始任何“仪式”，但我喜欢每年都有一些期待的想法。过了11年真是一个里程碑!我喜欢基斯把他的结婚戒指放在鞑靼照片里。Definitely significant Thanks for sharing this special day with us Stefan. May there be many more celebrations for you and your husband as the years pass!
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谢谢劳拉的赞美!你一定要开始一个类似的仪式
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我想我们可能会这样做！
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谢谢你带我们去帮助庆祝周年纪念。这是一个惊人的一餐！对许多这种令人愉快的庆祝活动而言，也是如此。
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非常感谢!
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哇，你的周年纪念晚餐看起来特别，我理解你为什么想回来
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你们俩真会庆祝周年纪念日。你们两个干得好!那是一顿令人难以置信的晚餐，还有这么多的演讲。那一定是多么奇妙啊。祝你俩度过了一个美妙的结婚周年纪念日，愿来年也同样美好。
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谢谢你约翰
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迟来的周年快乐!那一定是一次难忘的用餐经历!嫉妒! !
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谢谢保罗!非常棒。
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Reblogged这一个无名的蒙特利尔人的米其林星级晚餐。
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