每年自de librije.已被授予其第三颗星（2004年底）我们在6月15日庆祝了我们的结婚纪念日，在De Librije晚餐。2005年第一次非常特别，因为这是我们在三星级餐厅的第一顿晚餐，我们完全被食品和葡萄酒吹走了。雷竞技raybet.com正如我之前写的那样，对餐馆的后续访问就像一部电影的续集：很难击败这一伟大的体验。但De Librije非常强烈地举起，这就是为什么我们继续回来的原因。Soon De Librije将成为荷兰唯一的三星级餐厅，因为Oud Sluis将关闭。这是我们一直以德Librije酒店，因为我已经开始写博客，第二次 - 点击这里去年阅读审查。
Librije酒店也有自己的酒店，而今年的美食冒险的故事开始出现。当在房间里抵达，总有某种奇特的糕点等的欢迎。这一次，正是这些橘子冰棍，这实际上不是冰淇淋，但充满了摩丝。
这种味道很难描述，它是一种非常复杂的味道，有很多不同的层次。绝对美味!10/10
几小时后我们在餐厅吃晚饭开始了一系列的开胃小点的。几乎所有的人都从去年的不同，甚至与小黄瓜的脆花生不见了。这第一个发酵红色卷心菜汁，是非常好的。
大比目鱼，非常嫩滑可口，质地极大的反差与松脆面包的散热片。我已经预期会有那些talls杯子底下的东西...
......并有。将烘烤谷物是由服务员补充说。
去年的第一个重复:鸡皮鳕鱼舌和脆皮鱼皮。
爽口的蘑菇粉。
另一个去年的重复:鞑靼在你的手上。另一套美味的开胃小菜，9/10。
菜单的设置已更改：您现在可以选择“排气”菜单的8个课程中的4个。课程没有详细描述;你只能选择主要成分，其余的将是一个惊喜。
很好的面包。
第一课程看起来很像去年．对于第一个选择，我挑选了“牡蛎”和“kohlrabi”的“鹅鹅肝”。比去年，主要成分是鹅鹅肝和螃蟹。然而，有两个主要差异：今年它是发酵的甜菜根代替红甘蓝，而不是榛子。这道菜与德国弗兰克的银杏配合良好。我喜欢去年的味道稍微稍微好，所以今年我给了这9/10。
下一个Scampi Ceviche，Scampi在kombucha'煮熟'而不是柑橘汁。红茶菌是一个由'蘑菇'制作的发酵的“茶”。Scampi只提供纹理（非常油气）而不是味道。配上芹菜。与来自加利西亚的albariño搭配良好。非常原来的菜。9/10
鳕鱼煨白菜，冷杉上衣和“湿”杏仁。鳕鱼有一个非常有趣的质地，因为它是不干燥或片状。一切都非常“轻”的味道，与2011年白葡萄酒的橡木，柑橘和矿物之间的良好平衡配对。这道菜会是更好的，如果它是有味道的酒相同的强度。雷竞技raybet.com9/10
我们曾询问过是否可以在大厨的餐桌上用餐，但这通常只适合6人或6人以上的团队。然而，有人取消了预订，所以第三道菜后我们被带到地下室的厨房。
它被允许，甚至鼓励，四处走动，并提出问题。这是绝对惊人的，看看如何安静，纪律，组织良好，整洁一切。我想有下来的厨师每天一桌客人有助于加强为此所需的纪律。大家我们看到确切地知道他在做什么以及如何去做。
我一直想要一个更强大的气体手电筒有一段时间，但不知道要得到什么，因为我已经红色的错误类型的手电筒发出味道的食物。所以我们问他们这里用的是什么。它是一个相对简单的丙烷/丁烷燃烧器。
当然，在这样的厨房里也有Sous Vide设备。作为厨师呼叫Sous Vide的“Roner”中的水（以Roca命名 -Celler de Can Roca的- 和开发设备的CAIR泵送了很多东西，这使得在水浴中有蛋白质“游泳”的袋子。我忘了问在58C / 136F这里在这里烹饪。
我们“楼下”的第一道菜是这道番茄、黑豆和甜菜根的素菜。非常有趣的口味，与奥地利黑皮诺很好地搭配。
我选择的第二个词是“milk cow”。(我没有“安康鱼”和“蛋黄”选项。)原来，这是一只奶牛的干熟肋眼，它在生奶后，被养肥后被屠宰。正如你所看到的，牛肉看起来很像和牛。
牛肉是由厨师亲自在140摄氏度/285F的冰块上煮熟的，撒上了牛肝菌粉。
然后用小牛肉和柑橘大竺葵制成的酱汁配送牛肉。
这就是牛肉的看法是如何看待'煮熟的'。牛肉与来自澳大利亚的Tempranillo配对，这与我们从西班牙识别出来的Tempranillo不同。这道菜和非常原始的成分非常好。10/10
下一个选择是“养殖鸽子”(我没有选择“羊肉”或“芦笋”)。这只鸽子做得很好，配上榛子和八角。搭配上等的基安蒂古典酒。鸽子有很多味道，因为它被烹调得恰到好处，有最佳的味道，多汁和嫩度的组合。10/10
第一道甜点是白巧克力、开心果和莳萝!非常原汁原味，非常美味，与麝香葡萄酒搭配非常好。10/10
在最后的选择中，我选择了“大黄”，而不是“甜泰式绿咖喱”或“epoisses”。大黄与米布丁和黑小豆蔻搭配，并与来自奥地利的美味auslese搭配
它还没有完成，因为有一些可爱的巧克力......
还有这个巧克力什么的
还有冰镇的东西
在Librije酒店另一位伟大的晚餐！这是一个了不起的经验看，从厨师的餐桌厨房。在厨师的表中的服务和氛围都被坐在楼上的不同，即使它是不是很正规的有两种，我们总觉得在家里。食品9.5 / 10，服务8.5 / 10，酒9/10。雷竞技raybet.com
烹饪体验还没有结束，因为第二天早上我们在酒店吃了早餐……
早餐从这些加了陈年荷兰奶酪和苹果糖浆的圆面包开始。
自创花生酱，自制二重奏口，自制果酱。还有很好的面包，自制谷物，非常好的火腿和奶酪，而酸奶
意大利熏火腿和山羊奶酪的“披萨”。
迷你汉堡。
炒鸡蛋用蕃茄和龙蒿。
醋栗和白巧克力soufflé。
水果沙拉配上松脆的配料。
不用说，我们已经为我们庆祝12周年，明年预订...
结婚周年快乐!为你们俩干杯。祝你们每年都能在德·利布里耶餐厅用餐很长一段时间!
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谢谢,克莱顿
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阿姆斯特丹有一家餐厅，靠近您在德利克的餐饮体验吗？
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是的，这将是彩虹布鲁（//www.coolkow.com/2012/07/12/dining-in-amsterdam-ciel-bleu/）。Bord'eau可能会很接近 - 我将在7月4日调查
顺便说一下，在Librije餐厅预订午餐并不难，从阿姆斯特丹到Zwolle坐火车只需70分钟。
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干杯你们的结婚纪念日。我很羡慕......你们一定有过这样一个有趣的时间！
我特别喜欢COD舌头开胃菜。我实际上并不是鳕鱼舌的粉丝，但我喜欢演示和使用酥脆鱼皮的想法。
顺便说一下，名称为“红茶菌”用于几个不同的事情，但最本质的含义是“海带” +“茶” =“海带茶” ......海带是日本料理的海带（有时被称为“海带”）。其实我要去尝试泡茶时，我拥有在即将到来的后杂草......虽然我推测它是正确与海藻粉制成，而不是像憋着整叶状体作为高汤。
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谢谢约翰。鳕鱼舌与脆皮鸡皮。鱼皮是在同一张图片中可见的另一件事。
据我所知，我们喝的康普茶实际上不是由康普制成的茶(顾名思义)，而是以康普茶命名的。这种“茶”实际上是由酵母制成的。我提供了维基百科的链接，因为我之前从未听说过。
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杜！我错过了这个联系......实际上，这茶是我提到的“不同的东西”之一。我似乎认为它有俄罗斯的起源，维基百科有点具体说明它从满洲里蔓延到俄罗斯。I cannot recall the details of the other ‘tea’ but I think it may have used ‘reishi’ (which *is* a mushroom)…We have a commercially made Reishi Tea that includes ginseng, possibly it is paired with kombu in other preparations?
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美好的周年纪念日！
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谢谢!
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我同意克莱顿的观点，祝你们结婚周年快乐，希望你们能经常去那里吃饭，真的，这顿晚餐太棒了!为什么这家餐厅没有更多的媒体报道?
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谢谢乔。我不知道 - 也许是因为兹沃勒不是阿姆斯特丹这样的知名场所？它在荷兰非常出名，但外面并不多。也许也是因为NL中的食物曾经是坏的，它有类似的糟糕声誉，如德国或英国。
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祝你和你的妻子周年纪念日。一些组合听起来有点伸展。有时简单更好，但我需要去找自己！
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嗨，Jerry，谢谢你的祝福，并花时间发表评论。
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喜欢这个博客。祝贺你。保持好工作(博客和婚姻)
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谢谢你的祝福!
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在日期和一年之后非常幸福的周年纪念，更多的UPS比下降遵循！我发现这个菜单绝对迷人的是食物和电镀，对你来说很高兴你对厨师的桌子'提前'！有一些特别是欧洲人的想法，我想到了菜单：“发酵”这个词越来越多地想到了世界上的很少的餐厅，其中一顿饭将从“发酵红甘蓝汁”开始！Personally found the cod confit hard to pass by !
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谢谢你的祝福!这里绝对有点北欧风情，虽然不如诺玛这样的地方。Probably because it is not as Northern I’ll have to try to make something like the cod confit. I’m afraid I forgot to ask how they prepared it.
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嗯?多少纬度?。无论如何(嘘!] yours sounds more exciting at this stage . . . !
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Librije北部52.5度，而Noma则处于55.7度。从澳大利亚必须似乎非常接近，但大约一个8小时的车程。
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祝你和kees周年纪念日快乐！这两个人都有一年一度的纪念传统。我的丈夫和我尚未开始任何“仪式”，但我喜欢每年都有一些期待的想法。传递十一年度是一个很小的里程碑！我喜欢kees在鞑靼照片中包含他的婚礼乐队。Definitely significant Thanks for sharing this special day with us Stefan. May there be many more celebrations for you and your husband as the years pass!
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谢谢劳拉的赞美!你一定要开始一个类似的仪式
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我想我们可能会这样做！
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谢谢你带我们一起来庆祝你的周年纪念日。这顿饭太棒了!对更多这样令人愉快的庆祝活动致以最美好的祝愿——当然还有特别的美食。
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非常感谢!
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哇，你的周年晚餐看起来超级特别，我明白你为什么要回来
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你们两个肯定知道如何庆祝周年纪念。对你们两个人做得好！这是一个令人难以置信的餐点和这种演示。它一定是多么奇妙。我希望你们两个都有一个奇妙的周年纪念日，即将到来的一年可以为你们两个良好的纪念日。
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谢谢约翰
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快乐迟来的周年纪念日！那一定是一个难忘的用餐体验！嫉妒的！！！！
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谢谢保罗!非常棒。
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Reblogged这对一个无名的蒙特利尔人的米其林星级晚餐．
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