泰国绿色番木瓜沙拉(Som tum)

绿色番木瓜是对我来说有趣的成分,因为它只是一个未成熟的木瓜,但在荷兰的成本约为成熟的花费大约是一个。绿色木瓜本身没有太大的味道,主要为菜提供纹理。所以我认为Som Tum是由一个想要制作绿色木瓜美味的饥饿的泰国。好吧,我会说他成功了,因为这是一个伟大的品尝沙拉。经常在泰国菜肴中,它是关于平衡的:西红柿和棕榈糖的甜味和石灰汁和罗望子汁的酸度,以及龙豆的新鲜度和泥土和烤肉鲜美的穆罕默斯音符鱼酱,干虾和烤的花生。我认为应该可以用其他东西取代绿色木瓜,但我还没有想到任何纹理和缺乏显着的风味。像Celeriac这样的候选人有太具体的味道是一个好的替代品。新鲜的罗望子是我以前没有使用过的成分,但新鲜果汁肯定值得让它新鲜的努力。我用了一个较大的新鲜红辣椒,但如果你喜欢它热,请使用一个或多个小泰式辣椒。 I’ve based this upon帕林的食谱

配料

2-4份

1绿色木瓜

12克(1堆汤匙)小干虾

15克(1 1/2 TBSP)棕榈糖,切碎

4个长豆(约60克,2盎司;可被青豆代替)

新鲜的罗望子荚,产生40克(1/4杯)的新罗望子纸浆

100克(1/2杯)樱桃西红柿,洗净并减半

2汤匙新鲜石灰汁

1大蒜丁香

1红辣椒

30克(3汤匙)烤花生

1 1/2 TBSP鱼酱

说明

剥绿色木瓜......

......并将其切成julienne。我用食物处理器为此,我的juliennes在短片短片上发出了一点,但它确实节省了很多时间。

把木瓜放在碗里,用冷水盖,然后冷藏。这将使番木瓜更加脆脆。如果您想在一小时或更短的时间内服务,您可以添加冰块。

为了制作新鲜的罗望汁汁,将纸浆与壳和种子分开。你可以用手指轻松完成这件事。

将40克(1/4杯)罗望子浆结合在一起,用120ml(1/2杯)冷水。

混合…

......直到平滑。

使用豆皮或乳酪牙齿将果汁从纸浆中留出来......

......挤出更多的果汁。

泰国疯狂地用杵和砂浆做一切,但我更愿意先剁碎大蒜和辣椒。

用杵用砂浆捣成大蒜和辣椒,直到它是纸浆。

加入棕榈糖,直到糖溶解。

洗净长豆并将它们切成5厘米(2英寸)的碎片。将它们添加到砂浆中......

......和磅,直到他们开始打破。

加入干虾......

......和2汤匙花生......(保留装饰的最终汤匙花生)

......和磅更多。

加入石灰汁......

......和罗望子汁......

......鱼酱。

就像我说泰国喜欢​​用砂浆和杵做一切,但此时我认为一把勺子是一个更好的用具来混合一切。

把木瓜从冰箱里拿出来,排水。

Pat The Papaya用纸巾干燥......

......并将其放入一个大碗,加上敷料。

泰国人现在将使用一个巨大的砂浆和杵混合和捣碎沙拉,但我不拥有这样一个巨大的砂浆,只是混合工作罚款。

你可以在这一点上混合在樱桃西红柿(甚至打破一点),但我决定在顶部为他们提供服务。

用樱桃西红柿服务沙拉,撒上保留的花生。

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倒叙

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5思想“泰国绿色番木瓜沙拉(Som tum)

  1. 我最近发现了Som Tum的美丽。我真的震惊了普遍的绿色木瓜在德国。它每周约9欧元!我问过在邦克的朋友。好吧,你可以得到30美分左右。

    对于我的第二个SOM,我尝试了来自印度的木瓜。至少,这就是他们在亚洲超市告诉我的(尽管西班牙标签上)。与泰国番木瓜相比,纹理并不一半。只有区别就是种子是黑色,而泰式番木瓜中的种子是白色的。我问了我的朋友,他告诉我,种子必须是白色的。在“涟漪”水果中,种子变黑。

    尽管我喜欢Som Tum,在德国,这是真正的奢侈品。十几个牡蛎不那么昂贵。除此之外,还是很难获得优质的泰国长豆。

    找到绿色木瓜替代品可能很有意思(如未成熟的梨左右)。然而,木瓜的质地真的很有趣。

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  2. 我之前没有绿色番木瓜沙拉,但它是有道理的,特别是如果你想到一个饥饿的泰国谁不能等待它成熟。在这里,出于类似的原因,绿色芒果沙拉是愤怒。在我们受欢迎的泰国餐馆之一,他们用另一个不寻常的成分制作:烤米粉!它很好吃!
    如果你找不到绿色木瓜,我建议jicama可能是一个很好的替代品,尽管它比绿色木瓜略带甜美,绝对是哈密。

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  3. 绿色番木瓜也很昂贵,因为你说没有鲜明的品味。同意豆子很重要。我替代原料的绿皮胡瓜或巢穴蜜露或加拉甜瓜瓜粉。

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  4. 再次是一个不可避免的地理问题!居住在澳大利亚永远制造了绿色的Pawaw沙拉,或多或少的方式。全年爱它,不仅仅是泰式菜肴。我们的绿色和黄色通常躺在一堆中,价格相同。。。出于卓越的谷歌作品,我们的主要超市链:今天的小山销售了七美元的3.80美元的价格为3.80美元。。。当我们来说,对于我们来说,但是每天享受的季节尚未开始。。 . fun to make and so yum to eat . . .

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