青木瓜对我来说是一种有趣的原料，因为它只是一种未成熟的木瓜，但在荷兰，它的价格是成熟木瓜的三倍。青木瓜本身没有什么味道，主要是为这道菜提供了质感。所以我认为索姆汤是一个饥饿的泰国人发明的他想让青木瓜变得美味。我得说他成功了，因为这道沙拉味道很好。经常在泰国菜是平衡:西红柿和糖的甜味和酸橙汁和罗望子汁的酸度,以及新鲜的豆角和泥土温暖鲜味的鱼酱,干虾、烤花生。我认为用别的东西来代替青木瓜是可能的，但我还没有想到有类似的质地和缺乏独特风味的东西。像块根芹这样的食物，味道太特别，不是很好的替代品。新鲜的罗望子是我以前没用过的原料，但新鲜的汁液绝对值得我花点力气把它弄新鲜。我用的是大一点的新鲜红辣椒，但如果你喜欢辣，可以用一个或多个小的泰国辣椒。我以此为基础拜的食谱．
原料
为2 - 4份
1绿色木瓜
小虾仁12克(一堆汤匙)
15克棕榈糖，剁碎
4个长豆（约60克，2盎司;可被青豆代替）
新鲜的罗望子荚，产生40克（1/4杯）的新罗望子纸浆
100克（1/2杯）樱桃西红柿，洗净并减半
2汤匙鲜酸橙汁
1大蒜丁香
1红辣椒
30克（3汤匙）烤花生
1 1/2 TBSP鱼酱
指令
给绿木瓜去皮…
......并将其切成julienne。我用食物处理器为此，我的juliennes在短片短片上发出了一点，但它确实节省了很多时间。
将木瓜放入碗中，用冷水覆盖，然后冷藏。这会让木瓜更脆。如果你想在一个小时或更短的时间内上桌，你可以加一些冰块。
要制作新鲜的罗望子汁，就要把果肉、壳和种子分开。你可以用手指很容易地做到这一点。
将40克(1/4杯)罗望子果肉与120毫升(1/2杯)冷水混合。
混合…
……直到光滑。
使用豆皮或乳酪牙齿将果汁从纸浆中留出来......
榨取更多的汁液
泰国人喜欢用杵和研钵做任何事情，但我更喜欢先把蒜和辣椒切碎。
在研钵里用杵把大蒜和辣椒捣成浆。
加入棕榈糖，直到糖溶解。
洗净长豆并将它们切成5厘米（2英寸）的碎片。将它们添加到砂浆中......
一直敲到它们开始断裂
加入虾米。
还有2汤匙花生(留最后一汤匙作装饰)
再敲几下。
加入酸橙汁…
和罗望子汁…
,鱼露。
就像我说的，泰国人喜欢用研钵和杵来做任何事情，但在这一点上，我认为勺子是更好的工具来混合所有东西。
把木瓜从冰箱里拿出来，沥干水分。
Pat The Papaya用纸巾干燥......
把它和调料一起放在一个大碗里
泰国人现在会用一个巨大的研钵和杵来搅拌和捣碎沙拉，但我没有这么大的研钵，只是搅拌就可以了。
你可以在这个时候加入圣女果(甚至可以把它们弄碎一点)，但我还是决定把它们放在上面。
将沙拉和樱桃番茄一起上桌，并撒上预留的花生。
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闪回
这个自制椰子冰淇淋今天是适当的闪回。它使用椰奶和干燥的椰子制成，因此充满了天然椰子味。
我最近发现了Som Tum的美丽。我真的震惊了普遍的绿色木瓜在德国。它每周约9欧元！我问过在邦克的朋友。好吧，你可以得到30美分左右。
第二次吃索姆顿时，我吃了来自印度的木瓜。至少，这是他们在亚洲超市告诉我的(尽管上面有西班牙标签)。口感不及泰国木瓜的一半。唯一的区别是，泰国木瓜的种子是黑色的，而泰国木瓜的种子是白色的。我问我的朋友，他告诉我种子必须是白色的。在“成熟”的果实中，种子变成黑色。
尽管我喜欢Som Tum，在德国，这是真正的奢侈品。十几个牡蛎不那么昂贵。除此之外，还是很难获得优质的泰国长豆。
找到绿色木瓜替代品可能很有意思（如未成熟的梨左右）。然而，木瓜的质地真的很有趣。
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我以前没吃过青木瓜沙拉，但这很有意义，尤其是如果你想到一个饥饿的泰国人迫不及待地想要它成熟。在这里，绿色芒果沙拉因为类似的原因风靡一时。在我们一家很受欢迎的泰国餐馆里，他们用另一种不寻常的食材来做:烤米粉!它非常美味!
如果你找不到绿色木瓜，我建议jicama可能是一个很好的替代品，尽管它比绿色木瓜略带甜美，绝对是哈密。
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青木瓜在英国也很贵，就像你说的，没有独特的味道。同意豆子很重要。我用生胡瓜或未熟的蜜瓜或加拉瓜来代替木瓜。
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又是一个不可避免的地理问题!生活在澳大利亚的人们一直在做绿色木瓜沙拉，或多或少都是按照你的方式做的。一年四季都喜欢它，不仅仅是泰国菜。我们的绿色和黄色通常放在一堆，价格是一样的…出于好奇，我在谷歌上搜索了一下我们的一家主要连锁超市:今天科尔斯(Coles)卖泡泡果，每只3.8澳元，或者两只卖7美元……对我们来说，这很贵，但日常享受的季节还没有开始……做起来很有趣，吃起来也很美味……
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我è piaciuta molto la tua序言:一个piatto发明了一个泰国的affamatato和desideroso我敢品尝一个水果
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我在英国，那里的青木瓜很难找到，用螺旋胡萝卜和螺旋绿苹果的组合来代替青木瓜和青芒果沙拉。
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