墨西哥街头玉米是我最喜欢的吃玉米的方式。它是如此美味，容易做烧烤。我是由理查德。让它经常发生，但它只是提到在博客上，而不是特写。
你需要玉米棒、酸奶油、碎奶酪、辣椒粉、盐和鲜榨酸橙汁。每4个玉米皮加入大约125毫升(1/2杯)酸奶油。
把果皮折起来当把手。在炭火上烤玉米，定期翻动，使其烤得均匀。
如果玉米稍微烤焦了，那它就熟了。
首先在玉米上涂上一层酸奶油。
然后用盐和辣椒粉调味。
新墨西哥辣椒粉是我的最爱，因为它不太辣，有很多水果和泥土的味道。
最后撒上碎奶酪和酸橙汁。在这里,我使用实情虽然不是墨西哥的，但效果很好。
我也见过用黄油或蛋黄酱代替酸奶油的食谱，或者用切碎的香菜或大蒜。
在墨西哥，他们不使用酸奶油或帕尔马干酪。通常是黄油，还有你提到的香菜。有时是鲜奶酪，但更多的时候是没有奶酪的。
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Hi Nadia，我没有去过墨西哥确认，但是根据Richard的说法，蛋黄酱、黄油和酸奶油都是用的。我也在墨西哥网站(西班牙语版)的几个食谱上看到过。合适的奶酪是cotija，但这里没有。
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我经常去墨西哥，在洛杉矶生活的时候，我甚至上了5天的墨西哥菜烹饪课，也许这是地区性的，但我向你保证，我没有在街上看到它和蛋黄酱或酸奶油搭配在一起。
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如果这实际上是地区性的，我不会感到惊讶。我最近听说在墨西哥城，油炸玉米粉饼是不加奶酪的!
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在过去，选择奶油或蛋黄酱是家常便饭，但由于蛋黄酱的保质期较长，它在街头摊上流行了起来;我还发现P-R奶酪和cotija玉米棒很像。我想Nadia可能指的是烤玉米更常被食用而不添加乳制品，而煮玉米是传统的配料，尽管这一切都在改变，就像你说的，很多厨师都在这么做，尤其是在美国，但甚至在墨西哥。看到这种标志性的墨西哥小吃在荷兰被制作并成为特色小吃真是太棒了!
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*我不太喜欢玉米，但像你描述的那样，我已经把玉米烤熟，剥着玉米皮吃了。因为我一般不会用蛋黄酱，也很少在家里吃酸奶油甚至黄油，所以我吃玉米棒子的时候可能只撒了一些香草和香料。不知道把“墨西哥人”放到准备模式上…你从已故的理查德那里得到了这封信，你能不能把它描述成德州-墨西哥式的?
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在我看来，看起来很美味。
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我前几天在Facebook上看到了这个，我被迷住了!我就是喜欢玉米的样子，裹在磨碎的奶酪里。我们只用这种方法烤玉米，我们喜欢焦糖化的玉米粒和淡淡的烟熏味，而且很容易去掉丝。
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我最喜欢吃烤玉米的方式。我们经常忽略奶酪，而辣味的蛋黄酱对我们起着重要作用。
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