墨西哥街头玉米(Elotes Asados)

墨西哥街头玉米是我最喜欢的吃玉米的方式。烤起来很好吃,也很容易做。我是被介绍给它的理查德并经常让它变得久,但它只是提到在博客上而不是特色上。

您需要玉米棒,酸奶油,磨碎的奶酪,智利粉,盐和新鲜挤压的石灰汁。为每4个玉米壳均衡约125毫升(1/2杯)的酸乳。

将壳体折叠成手柄。烤玉米在木炭火上,经常转动它,以便它将均匀煮熟。

如果玉米稍微烧焦了,那就是熟了。

首先用酸奶油酱玉米。

然后用盐和辣椒粉调味。

新墨西哥智利粉是我最喜欢的,因为它不是太辛辣,有很多果味和泥土的味道。

用磨碎的奶酪完成,挤压石灰汁。在这里我使用了Parmigiano Reggiano.,这不是墨西哥人,但它确实工作得很好。

我也见过用黄油或蛋黄酱代替酸奶油的食谱,或者用切碎的香菜或大蒜。

关于“的10个想法”墨西哥街头玉米(Elotes Asados)

    1. 嗨,Nadia,我还没有去过墨西哥确认,但是根据Richard的说法,蛋黄酱里都用了黄油和酸奶油。我也在墨西哥网站上(西班牙语)的一些食谱上看到过这个。合适的奶酪是cotija,但这里没有。

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      1. 我经常去过墨西哥,甚至在墨西哥菜在洛杉矶居住的墨西哥菜5天做了一个烹饪课,也许是区域,但我向你保证,我在梅奥或酸奶油的街上没有看到它。

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      2. 在过去,奶油或蛋黄酱是常见的选择,但由于蛋黄酱的货架寿命更长,它在街头小摊上占据了主导地位;我还发现,P-R奶酪是一种极好的近似cotija的玉米棒子。我想Nadia可能指的是烧焦的玉米越来越多地被食用而没有添加乳制品,而煮过的玉米是整个配料的传统基质,尽管这一切都在改变,就像你说的,很多厨师都这么做,尤其是在美国,但即使是在墨西哥。看到这种标志性的墨西哥小吃在荷兰制作并成为特色真是太棒了!

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  1. *对以上对话微笑*我不是特别喜欢玉米,但是像你所描述的那样,已经把玉米抓在外壳上烤着吃了。因为我平时不吃蛋黄酱,也很少在家里吃酸奶油甚至黄油,所以吃棒子的时候可能就会撒上一些香草和香料。不知道把‘墨西哥’放在准备的模式上…正如你从已故的理查德那里得知的,有人能不能把它描述成得克萨斯-墨西哥?

    就像

  2. 前几天我在Facebook上看到了这张照片,简直被迷住了!我就是喜欢玉米的样子,裹在细磨的奶酪里。我们只用这种方法烤玉米,我们喜欢焦糖的玉米粒和轻微的烟熏味,而且很容易去除丝。

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