玛德琳蛋糕是一种经典的法式小蛋糕，外酥内松，散发着美妙的香草、柑橘或杏仁的香味。它们并不难做，但你确实需要一个特殊的平底锅来塑造它们特有的形状。最棒的是，你可以提前准备好所有东西，然后在上菜前10分钟把它们放进烤箱，让它们绝对新鲜、温热、边缘酥脆。玛德琳蛋糕唯一困难的地方就是要有凸起的部分。它对味道没有任何作用，我甚至不认为那样看起来更好。也许是因为我喜欢用50%的杏仁粉做，所以我的蛋糕从来都没涨过。但我向你保证，即使我得到了升迁，我也不会提倡
另一个困难的部分是在吃它们之前拍摄它们，我很幸运地在已经开始吃它之后抓住了它!这让我们有机会看到它的内部，并注意到它的内部是多么松软。
成分
16块
45克(1/3杯)低筋面粉，再加一些用于抹在平底锅上
45克(1/3杯)杏仁粉
3个鸡蛋,分开
90克(6又1/2汤匙)黄油，融化后冷却，再加些油
90克(7汤匙)糖(最好是香草味的，可以把香草豆放在糖里)
1茶匙泡打粉
1茶匙杏仁精华
撮盐
变化:使用更多的低脂面粉代替杏仁面粉，用香草精和/或磨碎的柠檬或橘子皮代替杏仁提取物
指令
将3个蛋黄和90克糖放入大碗中。
搅拌至苍白和奶油状。颜色的变化应该非常清楚，但你也可以检查当你举起搅拌器时，混合物是否“带状”地从搅拌器中掉落。
将45克杏仁粉、45克低粉和1茶匙泡打粉筛入蛋黄和糖的混合物中。
把面粉拌进去。
加入90克融化的黄油。(黄油不能太热，以免蛋黄过早煮熟。)
用木勺搅拌，加入黄油。
加入一茶匙杏仁提取物，搅拌均匀。
用一小块盐搅拌3个蛋清，直到“软峰”舞台（它看起来像雪）。
轻轻地将蛋白加入面糊中，从底部开始搅拌，使混合物尽可能的松软。
现在你可以盖上面糊并将其冷藏。
准备玛德琳烤盘，抹上融化的黄油，撒上面粉。
烘烤时，将烤箱预热至200C/400F。把面糊舀进准备好的锅里。
在200摄氏度/400华氏度下烘烤10分钟，或者烤至金黄色(插入玛德琳蛋糕最厚的部分，取出的牙签是干净的)。
趁热上桌。如果你的平底锅是不粘锅，而且你给它涂了适当的油，当你稍微摇晃平底锅时，它们应该会掉出来。
闪回
如果你喜欢巧克力，你也会喜欢这些无面粉的巧克力松饼．你甚至可以把它们当做甜点，比如“熔岩”松饼。
yummmmy！
就像就像
漂亮的玛德琳蛋糕
就像喜欢1人
他们看起来很好
就像喜欢1人
多么独特，多么美丽
干杯!
．
http://www.ChefsOpinion.org
就像喜欢1人
这些看起来可口! !
就像喜欢1人
这是我最喜欢的。Devono essere buonissime
就像喜欢1人
上次我在法国的时候，我想买一个马德琳罐头，然后又想买一个硅罐头。最后，我什么都没买，而且很后悔。你把它们做得很完美。
就像喜欢1人
太美味了，太普鲁斯特式了!
就像喜欢1人
康纳是对的斯特凡你的玛德琳蛋糕看起来很完美，我打赌味道也很好。然而，就我的口味而言，杏仁是唯一的选择。我特别喜欢杏仁香精，我相信我之前在这里提到过。
就像喜欢1人
不那么se le farò mai, ma bellisme !
就像喜欢1人