玛德琳蛋糕是一种经典的法式小蛋糕，外酥内松，散发着美妙的香草、柑橘或杏仁的香味。它们并不难做，但你确实需要一个特殊的平底锅来塑造它们特有的形状。最棒的是，你可以提前准备好所有东西，然后在上菜前10分钟把它们放进烤箱，让它们绝对新鲜、温热、边缘酥脆。玛德琳蛋糕唯一困难的地方就是要有凸起的部分。它对味道没有任何作用，我甚至不认为那样看起来更好。也许是因为我喜欢用50%的杏仁粉做，所以我的蛋糕从来都没涨过。但我向你保证，即使我得到了升迁，我也不会提倡
另一种困难的部分正在吃它们之前拍摄它们，我很幸运能够在开始吃它后抓住这个！这让我们有机会看着里面，并注意到里面有多蓬松。
成分
16件
45克（1/3杯）的蛋糕粉，再加上更多的用于掸平底锅上的灰尘
45克（1/3杯）杏仁面粉
3个鸡蛋,分开
90克（6 1/2 TBSP）黄油，熔化和冷却，加上润滑锅
90克(7汤匙)糖(最好是香草味的，可以把香草豆放在糖里)
1茶匙泡打粉
1茶匙杏仁提取物
盐少许
变化：用更多的蛋糕粉代替杏仁粉，用香草精和/或磨碎的柠檬或橙皮代替杏仁提取物
说明书
把3个蛋黄和90克糖放在一个大碗里。
搅打至面色苍白，呈奶油状。颜色的变化应该非常明显，但你也可以在提起搅打器时检查混合物是否“成丝带”从搅打器中滴下。
筛子45克杏仁面粉，45克蛋糕面粉，1茶匙烘焙粉末到蛋黄和糖混合物中。
折叠面粉。
加入90克融化的黄油。(黄油不能太热，以免蛋黄过早煮熟。)
用木勺搅拌以掺入黄油。
加入一茶匙杏仁提取物，搅拌混合。
用一小块盐搅拌3个蛋清，直到“软峰”舞台（它看起来像雪）。
在三个或四个添加中轻轻折叠蛋清进入面糊，从底部工作以使混合物尽可能通风。
现在你可以盖上面糊并将其冷藏。
用熔化的黄油和用面粉粉碎制备马德琳泛池。
当烘烤时，将烤箱预热至200℃/ 400f时。将击球手舀入准备好的锅中。
在200摄氏度/400华氏度下烘烤10分钟，或者烤至金黄色(插入玛德琳蛋糕最厚的部分，取出的牙签是干净的)。
趁热上桌。如果你的平底锅是不粘锅，而且你给它涂了适当的油，当你稍微摇晃平底锅时，它们应该会掉出来。
倒叙
如果你喜欢巧克力，你会喜欢这些无面粉的巧克力松饼.你甚至可以把它们当作甜点作为“熔岩”松饼。
yummmmy！
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华丽的玛德琳
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他们看起来很好
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多么独特和美丽
欢呼！
。
http://www.chefsopinion.org
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这些看起来很美味！！
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这是我最喜欢的。Devono essere buonissime
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上一次我在法国时，我想买一个马德兰锡，然后又想买一个硅锡。最后，我两个都没买，但我后悔了。你买的几乎完美无缺。
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太美味了，太普鲁斯特式了!
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科纳是对的，斯特凡。你的马德兰看起来很完美，我打赌它们尝起来很美味。然而，就我的口味而言，杏仁是唯一的选择。我非常喜欢杏仁口味，我肯定我以前在这里提到过。
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非所以se le farming mai，ma bellissime！
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