我每年组织两次主题葡萄酒配对晚宴雷竞技raybet.com在这里阅读更多关于他们的资料)。今年秋天的主题是《Wild Game and Wine》。雷竞技raybet.com同样的菜单在三个周六为三组不同的朋友重复，每个晚上有两种不同的葡萄酒搭配每道菜。雷竞技raybet.com所以我最后用每道菜尝了六种不同的葡萄酒。雷竞技raybet.com我还问我的客人他们认为哪种酒最好。雷竞技raybet.com以下是结果。我本想写更详细的品酒笔记，但在这样一个晚上，我既是主人又是侍酒师，又是厨师，实在没时间写了。
我用于评分葡萄酒配对的规模如下：雷竞技raybet.com
*可怕的组合，葡萄酒和粉碎雷竞技raybet.com
**与菜肴搭配时，葡萄酒的享受感略有下降，或葡萄雷竞技raybet.com酒与菜肴的烈度不匹配
好吧，菜和酒是和谐共存的雷竞技raybet.com
****与盘子配合时，葡萄酒的享受略微增加，它们在一雷竞技raybet.com起
*****天作之合，1+1=3，完美的组合
野鸡和泡菜
野鸡的乳房和腿部是不同的时期和温度的Sous型，并且野鸡配备了自己的jus和酸菜。点击在这里的配方。我决定每次都搭配一杯白葡萄酒和一杯红葡萄酒，这也是为了证明，你不一定非要把肉和红酒搭配在一起。雷竞技raybet.com
这些是六葡萄酒：雷竞技raybet.com
- Felix AzpilicuetaCollecciónVivadaBlancoFermentado en Barrica 2014，Do Rioja，Spain，100％Viura，桶装发酵，配对****
- Rossignol-Trapet Les Teurons 2007, AOP Beaune 1er cru，法国，100%黑皮诺，配对***
- Sybille Kuntz，Gold-Quadrat 2009，Mosel Trocken，德国，100％riesling，配对*** 1/2
- Digioia-Royer，Aop Chambolle-Musigny 2008，法国，100％Pinot Noir，配对***
- Anselmet，ChardonnayÉlevéZhFutdeChêne2012，Doc Valle D'Aosta，意大利，100％霞多丽，配对****
- Vacheron，Belle Dame 2008，Aop Sancerre，法国，100％Pinot Noir，配对***
在这三个晚上，白人的得票都比白人多。尽管这是优雅的黑皮诺葡萄酒，但它们与胸脯肉的搭配也不是很成功。白色的餐具和盘子上的所有部件都配合得很好。伯恩家的鸡腿肉做得很好。我之所以选择桑塞尔红葡萄酒，是因为我认为与前两款相比，它的重量更轻、酸度更高，更适合搭配德国泡菜。这倒是真的，但桑塞尔红葡萄酒配腿肉的效果要比其他两种红葡萄酒差一些。这款雷司令没有橡木桶(雷司令不适合橡木桶)，但因为它是“Spätlese trocken”，所以仍然足够丰富。没有明确的赢家;我怀疑是否有一款葡萄酒能将盘中所有三雷竞技raybet.com种成分都搭配在一起，达到五星级。
Pappardelle al Ragù di Cinghiale
来自意大利托斯卡纳/翁布里亚的经典菜：新鲜的宽面条丝带，野猪和西红柿酱。点击在这里的配方。经典配对是一种基于Sangiovese的葡萄酒，所以这就是我为六个葡萄酒中的大多数选雷竞技raybet.com择的。
- Il Poggione, Brunello di Montalcino DOCG 2004，意大利，100%桑娇维塞，配对***1/2
- Villa Trentola, Il Moro 2009, Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC，意大利，100% Sangiovese，配对***1/2
- Lamole Etichetta Bianca 2013，Chianti Classico Docg，意大利，100％Sangiovese，配对****
- Villa Trentola, Il Moro 2009, Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC，意大利，100% Sangiovese，配对***1/2
- 孟山都，Il Poggio 2006，基安蒂古典里塞尔瓦DOCG，意大利，100%桑娇维塞，配对****
- Sardus Pater, Is Arenas 2009, Carignano del Sulcis Riserva DOC，意大利，100% Carignano，配对***1/2
这里也没有明显的赢家。这是我唯一一次重复品尝葡萄酒，因为我没有另一款罗马涅桑乔维塞(Sang雷竞技raybet.comiovese di Romagna)，我觉得比较一款更优雅的托斯卡纳桑乔维塞(tuscan Sangiovese)和一款更醇厚的罗马涅桑乔维塞(Romagna)很有趣。这里没有明显的赢家，选票大多持平。在最后一个晚上，我想尝试一些完全不同的东西，我尝试了来自撒丁那的carignano。就口味而言，它的效果相当不错，但与这道菜相比，它可能有点太过浓郁了。
鹿肉和蘑菇炖
这是一道慢炖的菜肴，带有泥土的味道，所以我用泥土味的成熟葡萄酒来搭配它。雷竞技raybet.com点击在这里的配方。为了提神也有一些sancrau（萨沃伊卷心菜用醋）在盘子上，但这并没有对葡萄酒产生任何问题。雷竞技raybet.com
- Pira，Chiara Boschis，Cannubi 2000，Barolo Docg，意大利，100％Nebbiolo，配对****
- Murua, Veguin de Murua, 2006年，西班牙里奥哈格兰储备酒，93%的天帕尼洛，5%格雷西亚诺，2%马佐罗，配对****
- 巴巴斯科产品，蒙特斯蒂法诺2001年，巴巴斯科里塞尔瓦，意大利，100%内比奥罗，配对****
- Villa Matilde, Camarato 2004, Falerno del Massico DOC，意大利，80% aglianco, 20% piedirosso，配对****
- Château Rol Valentin 2008, Saint-Émilion Grand Cru，法国，90%的梅洛，10%的品丽珠，配对****
- Marcarini，La Serra 2004，Barolo Docg，意大利，100％Nebbiolo，配对****
这些葡萄酒都雷竞技raybet.com与这道菜搭配得很好，没有明显的赢家。
兔腰配波特酱和豆芽
兔肉是菜单上味道最浓烈的肉类，不要和兔肉(兔肉是白肉而不是红肉)混淆。它可以轻松地处理大量的葡萄酒酱和烤豆芽。点击在这里的配方。
- estancia piedra，rojo 2012，Do Toro Crianza，西班牙，100％Tempranillo，配对****
- Domini Veneti della Valpolicella Classico DOCG 2012，意大利，70%石花鱼，15%罗迪尼，15%石花鱼，配对***1/2
- Vinosia, Marziacanale 2005, Irpinia DOC，意大利，100% aglianico，配对****
- Viviani, Casa dei Bepi 2009, Amarone della Valpolicella classic DOCG 2009，意大利，75%石花鱼，5% molinara, 20% rondinella，配对***1/2
- Palme酒吧，Selvarossa Riserva 2006, Salice Salentino DOC，意大利，90% negroamaro, 10% malvasia nera，配对*****
- Burmester, Vintage Port 2000，葡萄牙，配对****
如此味道强烈的菜肴需要一款畅销的葡萄酒。雷竞技raybet.com因此，我首先想到的是阿玛隆(Amarone)，这是一种用干葡萄制成的高酒精度(酒精含量15.5-16%)和高口感的葡萄酒。虽然它确实起作用了，但在这两种情况下，我和大多数其他人都更喜欢其他的酒。雷竞技raybet.com然后我想起，在2011年的葡萄酒和游戏菜单上，我也做了这道菜，雷竞技raybet.com并成功地与塞尔瓦罗萨(Selvarossa)搭配。由于我总是储备一些这种美妙的葡萄酒，我决定再试一次。雷竞技raybet.com因为酒沙司的缘故，我很好奇它是否适合酒沙司。它做到了，但塞尔瓦罗萨轻松获胜。
香梨冰淇淋，杏仁蘑菇，杏仁玛德琳
甜点由三个组件组成（五香梨冰淇淋那小杏仁饼蘑菇,杏仁madeleine.）我选择了有类似的风味和甜蜜概况，否则这将是不可能配对葡萄酒。雷竞技raybet.com
- La Tunella, Picolit 2011, Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG，意大利，100% Picolit配对***
- Camilo Castilla，Capricho de Goya，Do Navarra，Spain，100％莫斯科特，配对**
- Camilo Castilla，Dulce Montecristo 2015，Do Navarra，意大利，100％莫斯科特，配对****
- Butussi，Picolit 2011，Colli Orientali del Friuli Picolit Docg，意大利，100％Picolot，配对***
- Butussi，Verduzzo 2011，Colli Orientali del Friuli Doc，意大利100％Verduzzo，配对****
- Telmo Rodriguez, Mountain 雷竞技raybet.comWine 2012, DO Málaga，西班牙，100% moscatel，配对***1/2
因为杏仁是一条公共（来自干葡萄的葡萄酒，通常有一点坚果香气）似乎是雷竞技raybet.com一个不错的选择。唯一真正工作的唯一雷竞技raybet.com葡萄酒是Capricho de Goya，这对于这个甜点来说太强大，巧克力会更好。两条羽毛都很好，但略有酸性。马拉加很好，但略胜于来。因此，最好的选择是纳瓦拉的verduzzo和莫斯科特。
这些葡萄酒搭雷竞技raybet.com配晚宴总是有很多工作要做，但它们总是一个很棒的经历，我已经期待着5月/ 6月的下一个系列了!主题是tapas…
很有意思！
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哇，你一定很忙!我相信你的客人一定玩得很开心。
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伟大的晚餐
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有趣的经历。我很高兴看到至少有一个5星配对。看起来像野兔配对是最成功的，这也很有意思。我不会想到为肉菜配对提供港口，但似乎很成功。干杯!
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港口很好，一旦你习惯了用肉菜喝甜酒的想法。雷竞技raybet.com
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让我们一起来吧!
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Sarebbe联合国Piacere。La Prossima Volta Sara'在Maggio或Giugno。Potresti Anche Dormireda noi。
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ovviamente scherzo！Ma Se Dovessi Fore Un Giretto在奥兰达Sarebbe Bello Incontrarsi ... Certo Che Tu Vieni A Milano E Non Dici Nulla ...
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Sono Stato一个米兰在Luglio，马Pensavo Che Tu Fossi在利古里亚。non saresti il primo追随者是每个Una的风景威尼斯一个Tema da Me ...
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Davvero吗?Chissa……
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在Liguria的Luglio Ero在Effetti ...
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Potevi Venire在利古里亚，Si Mangia Molto Meglio Che A Milano
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Ero一个米兰/米拉诺·联合国Vero Risotto，E非CE L'Ho Travato。
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这是我的面子
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这篇文章很精彩，斯特凡。我以前说过。应邀参加你的晚宴一定是非常珍贵的。
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你知道你有一个长期的邀请。如果你有五月/六月来欧洲的计划，我可以给你定一个合适的日期
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你真是太好了，斯特凡，没有什么比这更让我高兴了。不幸的是，2017年不会有任何旅行。那颗核桃壳搞定了他们。诅咒!
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很遗憾听到这个消息。但我很确定2018年我们还会在这里，所以我们应该让这一切发生
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我们应该这样做!希望你能提供更多的信息!
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