很多食谱都告诉你要用韭葱的白色部分,所以当埃利写到在他的博客烤箱干蕃茄上的韭葱royale.罗伊尔德·迪金是一个法式侧面菜,基本上是用鸡蛋和奶油制成的韭菜'蛋糕。使用韭菜的绿色部分,因此一旦您可以保存白色零件以供另一种使用。韭菜皇家是一种伟大的配菜,无论是鱼还是肉;上面它被描绘成鹿肉牛排和炸土豆。韭菜罗伊尔看起来不如当它新鲜的时候,因为我之前的那一天曾经在烤箱中的正方形中进行过。
埃利使用了布鲁德厨师的食谱。我做了一些改变,让食谱变得更简单(少了一些对我来说没什么意义的步骤),更健康(少了很多奶油!)皇家韭葱的味道依然很好,我一定会把这个食谱加入我的晚宴食谱中,因为它既美味又好看。我做的另一个改变是,我用crème fraîche代替了普通的浓奶油,这会让味道更清新一点。这是一道你应该试一试的配菜,你会很高兴你做了。还有Elie,谢谢你的灵感!
原料
作为配菜可以吃四次
400克(.9磅)绿色部分韭菜,切碎
10克欧芹叶(大约1/2杯松散包装)
200克(5/6杯)crème fraîche
3个鸡蛋
盐和新鲜的白胡椒
指示
预热烤箱至135C/275F。
放400克切碎的韭菜和10克欧芹在平底锅中留在平底锅上,用水盖住。煮滚…
......然后煮3分钟。
排水(为了减少浪费,您可以捕获并保留烹饪水并将其作为股票的基础)。
把韭菜和欧芹放在茶巾上。
然后用茶巾尽可能挤出水分。
将韭菜与3个鸡蛋一起放入搅拌机中,200克cr草fraîche,盐和新鲜的白胡椒。
融合到平滑。用盐和新鲜的白胡椒味和调整调味料。
用烤箱纸张一条烤箱扑烤箱(我折叠它,这样我不需要切割它,所以蛋羹不能泄漏),并用混合物填充它。
把盘子放在一个更大的盘子里,在盘子里装满开水……
......你会煮蛋羹Au Bain Marie..在烤箱中烹饪蛋羹30至40分钟,在135C / 275F(Fan强制),直至其设置。
把它从烤箱里拿出来。
现在可以立即上桌,也可以稍后再加热。因为有烤箱纸,所以很容易把蛋奶糊从盘子里拿出来。你可以把它切成正方形或任何你喜欢的形状。
闪回
Crostata是一个非常受欢迎的意大利果酱馅饼,可食是甜点和早餐。这个杏爬山球用勺子送给甜点姜和蜂蜜冰淇淋,那真是太棒了。
我让我有点类似于soufflée。在添加它们之前,我将鸡蛋分开并击败了白人僵硬。
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亲爱的斯特凡,谢谢你。我也喜欢用韭葱的绿色部分(当然还有白色部分)。你可以在我的博客上找到一些食谱。不管怎样,我可以留下一个建议吗?把绿的部分冷冻几天会让它更嫩。我想尽快尝试一下这个食谱。
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冷冻新鲜的韭菜吗?不推荐-它会破坏纤维并在解冻时释放水分。
同时,我建议将韭菜放入大量的盐水中焯一下,然后放入冰水中使颜色凝固,然后用黄油或橄榄油慢慢炒至变软。
没有对错,只是不同而已
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顺便说一下,韭菜或菠菜鼓是我最喜欢的配菜之一。
However, if you do them individually, they stay a vibrant green for a few days Cheers !
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一直喜欢韭菜。Would not dream throwing the green part out, even into a compost container ! OK: oft use both at once [stirfries] but this, together with parsley, is nice. Love you do it ‘bain marie’ – must try as a side . . .
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这看起来真的很好,斯特凡,把它放在我的事情上要尝试。谢谢!
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很高兴你来了,斯特凡!这是一个可爱的和令人印象深刻的伴奏各种各样的东西。我们的烹饪武器库中有这些经典菜肴真是太好了。至于第二天加热立方体,微波炉是你的朋友。它会轻轻地加热,不会像烤箱那样让它变干。
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多么独特的菜,没有浪费!
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谢谢,凯瑟琳。此外,我从垃圾邮件过滤器救出。
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从来没有知道这样的食谱,斯特凡。我总是拯救绿色零件库存。好吧,现在我看到有更好的用途,虽然似乎有一些分歧,是否可以被冻结。我想我会只是用新鲜并留下冻结专家的问题。
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