很多食谱都告诉你要用韭葱的白色部分，所以当埃利写到皇家韭在他的博客烤番茄干上．皇家de Poireaux是一道法国配菜，本质上是用鸡蛋和奶油做成的韭葱“奶油冻”。韭葱的绿色部分要用，所以你可以把白色部分留到下次再用。皇家韭是一种很好的配菜，可以搭配鱼或肉;上图为鹿肉牛排和炸土豆的配菜。皇家韭葱看起来不像刚做的时候那么好，因为我前一天做了这些在烤箱里重新加热了方块。
埃利使用了布鲁德厨师的食谱。我做了一些改变，让食谱变得更简单(少了一些对我来说没什么意义的步骤)，更健康(少了很多奶油!)皇家韭葱的味道依然很好，我一定会把这个食谱加入我的晚宴食谱中，因为它既美味又好看。我做的另一个改变是，我用crème fraîche代替了普通的浓奶油，这会让味道更清新一点。这是一道你应该试一试的配菜，你会很高兴你做了。还有Elie，谢谢你的灵感!
成分
作为配菜可以吃四次
400克(。(9磅)切碎的绿色韭葱
10克欧芹叶(大约1/2杯松散包装)
200克(5/6杯)crème fraîche
3个鸡蛋
盐和现磨白胡椒粉
指令
预热烤箱至135C/275F。
将400克切碎的韭菜和10克欧芹叶放入锅中，用水覆盖。煮沸…
然后煮3分钟。
沥干(为了减少更多的浪费，你可以捕捉并储存做饭用的水，并将其作为库存的基础)。
把韭菜和欧芹放在茶巾上。
然后用茶巾尽可能挤出水分。
将韭葱、3个鸡蛋、200克crème fraîche、盐和现磨的白胡椒粉一起放入搅拌器。
搅拌好。尝一尝，用盐和现磨的白胡椒粉调味。
用烤箱纸(我把它折叠起来，这样我就不用切开它，这样蛋奶沙司就不会漏出来)，然后把混合物填满。
把盘子放在一个更大的盘子里，在盘子里装满开水……
这样你就可以做蛋奶沙司了非盟双层蒸锅．将蛋奶沙司放入烤箱，以135度/275度的温度(用风扇)烤30至40分钟，直到它凝固。
把它从烤箱里拿出来。
现在可以立即上桌，也可以稍后再加热。因为有烤箱纸，所以很容易把蛋奶糊从盘子里拿出来。你可以把它切成正方形或任何你喜欢的形状。
闪回
Crostata是一种非常受欢迎的意大利果酱挞，可以作为甜点和早餐食用。这杏crostata是作为甜点端上来的吗姜和蜂蜜冰淇淋，那真是太棒了。
我使我的更类似于soufflée。我把鸡蛋分开，把蛋白打硬后再加进去。
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亲爱的斯特凡，谢谢你。我也喜欢用韭葱的绿色部分(当然还有白色部分)。你可以在我的博客上找到一些食谱。不管怎样，我可以留下一个建议吗?把绿的部分冷冻几天会让它更嫩。我想尽快尝试一下这个食谱。
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冷冻新鲜的韭菜吗?不推荐-它会破坏纤维并在解冻时释放水分。
同时，我建议将韭菜放入大量的盐水中焯一下，然后放入冰水中使颜色凝固，然后用黄油或橄榄油慢慢炒至变软。
没有对错，只是不同而已
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顺便说一下，韭菜或菠菜鼓是我最喜欢的配菜之一。
However, if you do them individually, they stay a vibrant green for a few days Cheers !
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一直喜欢韭菜。Would not dream throwing the green part out, even into a compost container ! OK: oft use both at once [stirfries] but this, together with parsley, is nice. Love you do it ‘bain marie’ – must try as a side . . .
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看起来真不错，斯特凡，把它列在我的尝试清单上。谢谢!
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很高兴你来了，斯特凡!这是一个可爱的和令人印象深刻的伴奏各种各样的东西。我们的烹饪武器库中有这些经典菜肴真是太好了。至于第二天加热立方体，微波炉是你的朋友。它会轻轻地加热，不会像烤箱那样让它变干。
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多么独特的一道菜，没有浪费!
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谢谢你,凯瑟琳。这也是我从垃圾邮件过滤器中拯救出来的。
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我都不知道有这么个配方，斯特凡。我总是把绿色的部分留着库存。现在我知道有更好的用途了，尽管对于是否可以冻结它们存在一些分歧。我想我还是用新鲜的吧，冷冻的问题留给专家来解决。
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