许多食谱告诉你使用韭菜的白色部分，所以当Elie写下时，我的注意力就被抓住了皇家韭在他的博客烤番茄干上．皇家de Poireaux是一道法国配菜，本质上是用鸡蛋和奶油做成的韭葱“奶油冻”。韭葱的绿色部分要用，所以你可以把白色部分留到下次再用。皇家韭是一种很好的配菜，可以搭配鱼或肉;上图为鹿肉牛排和炸土豆的配菜。皇家韭葱看起来不像刚做的时候那么好，因为我前一天做了这些在烤箱里重新加热了方块。
Elie用厨师Boulud使用了食谱。我做了一些改变，使配方更容易（更少的步骤对我来说没有很多意义），更健康（更少的奶油！）。leek royale仍然非常出现，我肯定会把这个食谱加入我的曲线，因为它很好看，看起来很好。我所做的是我使用的是我使用的克里斯·弗拉·塞克而不是常规沉重的奶油清新味道一点。这是一个侧面菜，你应该试一试，你会很高兴你做到了。和elie，谢谢你的灵感！
成分
4份作为配菜
400克(。(9磅)切碎的绿色韭葱
10克欧芹叶（约1/2杯松散包装）
200克（5/6杯）奶油炸料理Fraîche
3个鸡蛋
盐和现磨白胡椒粉
指令
将烤箱预热至135℃/ 275F。
将400克切碎的韭菜和10克欧芹叶放入锅中，用水覆盖。煮沸…
然后煮3分钟。
沥干(为了减少更多的浪费，你可以捕捉并储存做饭用的水，并将其作为库存的基础)。
把韭菜和欧芹放在茶杯上......
......并使用茶巾挤出尽可能多的液体。
将韭葱、3个鸡蛋、200克crème fraîche、盐和现磨的白胡椒粉一起放入搅拌器。
搅拌好。尝一尝，用盐和现磨的白胡椒粉调味。
用烤箱纸(我把它折叠起来，这样我就不用切开它，这样蛋奶沙司就不会漏出来)，然后把混合物填满。
将盘放入较大的菜肴中，您可以填充沸水......
这样你就可以做蛋奶沙司了非盟双层蒸锅．将蛋奶沙司放入烤箱，以135度/275度的温度(用风扇)烤30至40分钟，直到它凝固。
把它从烤箱中取出。
现在可以立即服务或以后重新入住。由于烤箱纸，将乳蛋糕从菜中拿出来。您可以将其切成正方形或您喜欢的任何形状。
倒叙
Crostata是一种非常受欢迎的意大利果酱挞，可以作为甜点和早餐食用。这杏crostata是作为甜点端上来的吗生姜和蜂蜜冰淇淋，这绝对很棒。
我使我的更类似于soufflée。我把鸡蛋分开，把蛋白打硬后再加进去。
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亲爱的斯蒂芬，谢谢。我也喜欢使用韭菜的绿色部分（以及白色的绿色部分）。您可以在博客中找到一些食谱。无论如何，我可以留下一个建议吗？冻结绿色部分几天使其更加温柔。我想很快就试试这个食谱。
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冷冻新鲜的韭菜？不推荐 - 它在其纤维下分解并在除霜时释放水。
此外，我建议将韭菜慷慨地腌制水，然后在冰水中休息以设置颜色，然后在黄油或橄榄油中缓慢搅拌韭菜直至嫩。
没有权利或错误，只是不同
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顺便说一句，韭菜或菠菜跋涉是我最喜欢的一面之一。
However, if you do them individually, they stay a vibrant green for a few days Cheers !
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一直喜欢韭菜。Would not dream throwing the green part out, even into a compost container ! OK: oft use both at once [stirfries] but this, together with parsley, is nice. Love you do it ‘bain marie’ – must try as a side . . .
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看起来真不错，斯特凡，把它列在我的尝试清单上。谢谢!
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很高兴你让它成为斯蒂芬！这是一个可爱而令人印象深刻的伴奏。很高兴在烹饪库中拥有这些经典。至于第二天加热立方体，微波就是你的朋友。它温柔地加热，并且不会像烤箱一样干燥。
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多么独特的一道菜，没有浪费!
就像就像
谢谢你,凯瑟琳。这也是我从垃圾邮件过滤器中拯救出来的。
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我都不知道有这么个配方，斯特凡。我总是把绿色的部分留着库存。现在我知道有更好的用途了，尽管对于是否可以冻结它们存在一些分歧。我想我还是用新鲜的吧，冷冻的问题留给专家来解决。
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