Panzerotti是深炸的calzone,即油炸馅披萨!他们是意大利南部普利亚的美味街头食品。在坎帕尼亚,他们被称为calzoni fritti.这件事有趣的是,我并没有参观普利亚(当我在那里时,我甚至没有看到它们),而是因为我听说过他们Panzero ' Apulian Street Food他们正在鹿特丹建立连锁的panzerotti商店。
我今天在船上做的是为了喂饱饥饿的船员。大家都很喜欢,我一定会再做一次。你可以用普通的披萨面团来做,但为了做出更好的披萨饼皮,我用了牛奶和土豆。基本的馅料包括西红柿、马苏里拉奶酪和牛至。你也可以加入其他食材,如金枪鱼、刺山柑、橄榄、熏火腿和蘑菇、青椒和洋蓟心。以下是我所做的……
成分
大约24个panzerotti(8-12个)
1000克披萨粉
250克煮土豆(约2个中等土豆)
40克新鲜酵母(或14克瞬发干酵母)
560克牛奶
20克盐
500克马苏里拉奶酪
500克筛分番茄(番茄酱,passata di番茄汤)
干牛至
盐
其他馅料(可选)
油炸油
指令
先把土豆削皮煮熟。
与此同时,将马苏里拉切成小块并使它们排出筛或漏勺。
土豆煮熟后,把它们沥干并捣碎。你应该把250克土豆泥放入装有搅拌器的碗里。
加入560克牛奶。
打开搅拌机直到土豆和牛奶混合在一起。
将鲜美粉碎成牛奶。
加入1000克披萨粉。
打开搅拌机……
直到面团合在一起
用面团钩替换桨。
用低速揉面,约5分钟。
加入一汤匙盐,继续揉成低速,直至盐已被纳入。
把面团从面团挂钩上刮下来。
用茶毛巾盖上面团,并允许它升起,直至数量加倍,约2小时。
将面团分成约80克的球。把那些球放在茶毛巾下面的面粉表面上。
将马苏里拉奶酪与筛过的番茄混合。用盐和干牛至调味。
将深油炸器中的油加热至180℃/ 350F。
拿一个面团,在撒了面粉的工作台上擀成一个直径约20厘米(8英寸)的圆。
在中间放两大勺馅料。
把面团对折,用手指按下边缘。把面团密封好很重要,否则panzerotto会炸开。
用叉子密封它更好。
油炸的panzerotto尽快,避免用填充浸泡面团。
在180C/350F下油炸panzerotto…
直到两面都变成金色。
允许在纸巾上排出,然后服务。吃饭时要小心,因为填充会很容易用完。
闪回
两年多前,我们拜访了理查德一起做了这道融合菜智利和培根馄饨.我仍然每天想念他。
哇,看起来好好吃!
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就是这么做的。好吃!
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每il ritiro的Che Ora Posso Passare?
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爱死它了。让我想念我的炸锅。在拥有它仅仅几个月后,我离开温哥华时把它送给了一个朋友。等不及要买个新的了。篇不错的斯蒂芬。
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爱这些!希望我可以尝试一三个。自从我小时候,我没有看到新鲜的酵母!
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已经有一段时间了,但我以前是用意大利乳清干酪和辣香肠做的,吃起来更干净。
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幸运的船船员。
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这些让我想起了empanadas。美味,油炸和披萨在一起。
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哦,这些看起来很美味,非常适合足球或车尾派对!!伟大的食谱Stefan ! !
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Panzerotti perfetti dall'olanda ......格罗的Che Non Si Sappia Qui
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Reblogged这厨师停火.
就像就像