Panzerotti是油炸披萨，即油炸馅披萨!它们是来自意大利南部普利亚的美味街头小吃。在坎帕尼亚他们被称为calzoni fritti．有趣的是，我并不是在参观普利亚(Puglia)时知道这些的(当我在那里时，我甚至没有看到它们)，而是因为我从那里听说了它们Panzero ' Apulian Street Food他们正在鹿特丹建立连锁的panzerotti商店。
我今天在船上做的是为了喂饱饥饿的船员。大家都很喜欢，我一定会再做一次。你可以用普通的披萨面团来做，但为了做出更好的披萨饼皮，我用了牛奶和土豆。基本的馅料包括西红柿、马苏里拉奶酪和牛至。你也可以加入其他食材，如金枪鱼、刺山柑、橄榄、熏火腿和蘑菇、青椒和洋蓟心。以下是我所做的……
成分
大约24个panzerotti(8-12个)
1000克披萨粉
250克煮土豆(大约2个中等大小的土豆)
鲜酵母40克(或即食干酵母14克)
560克牛奶
20克盐
500克马苏里拉奶酪
500克过筛的番茄(番茄泥，passata di番茄汤）
干牛至
盐
其他馅料(可选)
油炸油
指令
先把土豆削皮煮熟。
同时，把马苏里拉奶酪切成小块，放在筛子或滤器里沥干。
土豆煮熟后，把它们沥干并捣碎。你应该把250克土豆泥放入装有搅拌器的碗里。
加入560克牛奶。
打开搅拌机直到土豆和牛奶混合在一起。
把初发酵粉捣碎放入牛奶中。
加入1000克披萨粉。
打开搅拌机……
直到面团合在一起
用面团钩替换桨。
用低速揉面，约5分钟。
加入一汤匙盐，继续用低速搅拌，直到盐完全混合在一起。
把面团从面团挂钩上刮下来。
用茶巾盖住面团，让它膨胀一倍，大约2小时。
将面团分成每个80克左右的球。把这些球放在撒了面粉的表面上，放在茶巾下面。
将马苏里拉奶酪与筛过的番茄混合。用盐和干牛至调味。
油炸锅加热至180C/350F。
拿一个面团，在撒了面粉的工作台上擀成一个直径约20厘米(8英寸)的圆。
在中间放两大勺馅料。
把面团对折，用手指按下边缘。把面团密封好很重要，否则panzerotto会炸开。
用叉子把它密封得更好。
油炸的panzerotto要尽快，避免带馅的面团浸透。
在180C/350F下油炸panzerotto…
直到两面都变成金色。
用纸巾吸干，然后上桌。吃的时候要小心，因为里面的东西很容易吃完。
闪回
两年多前，我们拜访了理查德一起做了这道融合菜智利和培根馄饨．我仍然每天想念他。
哇，看起来好好吃!
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就是这么做的。好吃!
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你有什么要做的吗?
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爱死它了。让我想念我的炸锅。在拥有它仅仅几个月后，我离开温哥华时把它送给了一个朋友。等不及要买个新的了。篇不错的斯蒂芬。
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喜欢这些!真希望我能尝一尝，或者三尝。我小时候就没见过新鲜酵母了!
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已经有一段时间了，但我以前是用意大利乳清干酪和辣香肠做的，吃起来更干净。
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幸运的船船员。
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这些让我想起了肉馅卷饼。美味、油炸和披萨搭配在一起很好。
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哦，这些看起来很美味，非常适合足球或车尾派对!!伟大的食谱Stefan ! !
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我想说的是，我不知道你在说什么
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Reblogged这厨师停止．
就像就像