Panzerotti是油炸披萨，即油炸馅披萨!它们是来自意大利南部普利亚的美味街头小吃。在坎帕尼亚他们被称为calzoni fritti。有趣的是，我并不是在参观普利亚(Puglia)时知道这些的(当我在那里时，我甚至没有看到它们)，而是因为我从那里听说了它们Panzero ' Apulian Street Food他们正在鹿特丹建立连锁的panzerotti商店。
我今天在船上做的是为了喂饱饥饿的船员。大家都很喜欢，我一定会再做一次。你可以用普通的披萨面团来做，但为了做出更好的披萨饼皮，我用了牛奶和土豆。基本的馅料包括西红柿、马苏里拉奶酪和牛至。你也可以加入其他食材，如金枪鱼、刺山柑、橄榄、熏火腿和蘑菇、青椒和洋蓟心。以下是我所做的……
成分
大约24个帕塞塞洛蒂（饲料8-12）
1000克披萨粉
250克煮土豆(大约2个中等大小的土豆)
鲜酵母40克(或即食干酵母14克)
560克牛奶
20克盐
500克马苏里拉奶酪
500克过筛的番茄(番茄泥，passata di pomodoro）
干牛至
盐
填充的其他成分（可选）
油炸油
指令
先把土豆削皮煮熟。
同时，把马苏里拉奶酪切成小块，放在筛子或滤器里沥干。
当土豆煮熟时，排水并捣碎它们。你应该在配有桨叶的碗里的碗里有250克土豆泥。
加入560克牛奶。
打开支架混合器，直到马铃薯和牛奶混合。
把初发酵粉捣碎放入牛奶中。
加入1000克披萨粉。
打开立场混音器......
......直到面团在一起。
用面团钩更换桨。
揉捏低速直到面团缠绕在钩子周围，约5分钟。
加入一汤匙盐，继续用低速搅拌，直到盐完全混合在一起。
把面团刮掉了面团钩子。
用茶巾盖住面团，让它膨胀一倍，大约2小时。
将面团分成每个80克左右的球。把这些球放在撒了面粉的表面上，放在茶巾下面。
将马苏里拉与筛分的西红柿混合。季节味用盐和干牛至。
油炸锅加热至180C/350F。
拿一个面团，在撒了面粉的工作台上擀成一个直径约20厘米(8英寸)的圆。
在中间放两大勺馅料。
将面团折叠在一起，用手指按下边缘。密封面团很重要，否则狂欢节在油炸的时候会打开。
用叉子把它密封得更好。
弗莱深炒狂欢节要尽快，避免带馅的面团浸透。
在180C/350F下油炸panzerotto…
直到两面都变成金色。
用纸巾吸干，然后上桌。吃的时候要小心，因为里面的东西很容易吃完。
闪回
两年前有点，我们访问了理查德，并使这个融合盘子在一起智利和培根馄饨。我仍然每天想念他。
哦，哇，那些看起来很好吃！
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就是这么做的。好吃!
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你有什么要做的吗?
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爱它。让我想念我的深炸锅。在我只有几个月后拥有它，我离开温哥华时给了一个朋友。迫不及待地想得到一个新的。好帖斯蒂芬。
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喜欢这些!真希望我能尝一尝，或者三尝。我小时候就没见过新鲜酵母了!
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已经有一段时间了，但我曾经用瑞典乳酪和热萨拉米松填充，更清洁吃饭。
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幸运的船船员。
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这些让我想起了肉馅卷饼。美味、油炸和披萨搭配在一起很好。
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哦，这些看起来很棒，适合足球/后挡板派对！伟大的食谱Stefan !!
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我想说的是，我不知道你在说什么
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Reblogged这厨师停止。
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