来自印度的馕与“普通的”发酵面包不同，有两个原因:它是用酸奶和/或牛奶而不是水制成的，而且在非常热的烤箱里迅速煮熟(筒状泥炉)．如果你没有筒状泥炉在美国，你可以在烤架上烤印度烤饼(barebecue)，这使得印度烤饼非常适合户外烹饪。酸奶或牛奶和高温烹饪让馕面包有非常好的质地，有点像奶油蛋卷。和披萨一样，它需要在高温下快速烹饪，这样外部就会被烧焦，而内部则保持柔软。
这是我第一次做印度烤饼，我喜欢这个效果。我一定会再做一次的。下次我可能会带个擀面杖，让面包薄一点。你可以用任何你喜欢的牛奶和酸奶的混合物;在本例中，我分别用了一半。
成分
为16 - 20块
1000克(35.2盎司)面粉
325克(11.5盎司)牛奶
325克(11.5盎司)酸奶
35克(1.2盎司)新鲜酵母，或12克(。42盎司)干酵母
20克盐
35克(3汤匙)糖
为服务
黑胡椒籽(也叫黑孜然籽)
融化的黄油
准备
在碗里把牛奶和酸奶混合搅拌。用微波炉慢慢加热，使牛奶和酸奶达到室温。添加糖。
加入酵母(新鲜酵母碎)，搅拌均匀。
把面粉和盐放入搅拌机的碗里。
低速搅拌(防止面粉洒得到处都是)。
马达运转时，加入牛奶/酸奶/酵母/糖混合物。
继续搅拌，直到面团合在一起，碗底没有面粉了。如果需要的话，再加一点牛奶或酸奶。
切换到面团挂钩。
中速揉面至面团光滑有弹性，约5至10分钟。
取下面团挂钩。
盖上保鲜膜，室温下让其上升。
直到体积翻倍，大约两个小时。
在工作台上撒上面粉(最好是木制的)，把生面团倒在上面。
用手简单地揉一下，去掉任何气泡。
将面团分成约100克(3.5盎司)的小块，擀成球状，撒上面粉。
把面团团放在托盘或盘子上，间隔一段时间，这样面团就会膨胀起来。
盖上盖子，让它升起…
直到体积增加一倍，大约需要2小时。
准备一个热的烧烤架。用手(或擀面杖)把面团压平，做成撕裂的形状。将黑草籽压在表面。在热烤架上烤烤饼。
直到微微烧焦。然后把它翻过来，把另一边也煮一下。
调节热量是关键。太热了，烤饼里面还没熟就烤焦了。太低，馕饼就会变干。
刷上融化的黄油。服务一次。
闪回
Romagnola烤鳕鱼鳕鱼(或其他白色鱼类)是在烤架上或在烤炉下与面包屑、欧芹和大蒜一起烹饪吗?这是一种制作意大利罗马涅海岸鱼的好方法，可以让鱼保持多汁。
我一直想做馕饼——当然是“钉”这个食谱!!
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你应该!这很简单，而且很好吃!
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我一直想知道怎么做馕饼!这周末一定要试试!
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你会喜欢的。请告诉我结果如何!
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斯特凡，太好了。Complimenti。
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考虑到你在真空世界里的追求，你还要多久才能得到一个烤面包机??
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哈哈我宁愿买个木头烤饼炉。但即使这样也不太可能，因为它比真空真空设备占用更多的空间。
就像就像
美味。我爱奶奶。你很快就会让我再次做印度菜的。
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还有更多的尝试。你有一种非常简单的方式来设定它，它会给你一种美妙的自信感——是的——我真的能做到!
那个烤架看起来确实用得很好!
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谢谢，这正是我努力实现的，所以很高兴看到它得到证实。
我总是认为，如果我能做到，任何人都能像我一样笨拙。尽管从另一方面来说，这确实对我有很大帮助，因为我现在已经积累了很多经验，我可以立即“感觉”和/或“看到”面团是否有“正确的稠度”。这很有帮助。
这是船上的烧烤架所以不会经常清洗
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你可以用擀面杖把它折成三角形，然后继续滚动，使用面粉和油，这样它就不会粘在一起了。
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谢谢你的提示!我注意到它们比我想要的要厚一些。
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是否有一个原因，他们做第二次上升作为球，而不是压扁他们的最终形状在第二次上升?(或者这是因为你在船上，空间有限?)
期待今天做这些!
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原因是，你可以在烹饪前立即塑造它们的形状，从而更好地控制它们的形状。雷竞技守望先锋正如你所指出的那样，你也需要更少的空间。
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不错的博客和很棒的食谱，谢谢分享。
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