印度的纳安面包不同于普通的发酵面包，原因有二：它是用酸奶和/或牛奶代替水制作的，并且在非常热的烤箱中快速烹调(坦多尔）. 如果你没有坦多尔，你可以在烤架上烤南安面包（barebecue），这使得南安面包非常适合户外烹饪。酸奶或牛奶和高温烹调使纳安面包的质地非常好，有点像奶油干酪。像比萨饼一样，它需要在高温下快速烹调，这样外面会烧焦，而里面会保持柔软。
这是我第一次做印度烤饼，我喜欢这个效果。我一定会再做一次的。下次我可能会带个擀面杖，让面包薄一点。你可以用任何你喜欢的牛奶和酸奶的混合物;在本例中，我分别用了一半。
成分
16-20件
1000克（35.2盎司）面包粉
325克（11.5盎司）牛奶
325克（11.5盎司）酸奶
35克（1.2盎司）新鲜酵母或12克（.42盎司）干酵母
20克（23/4茶匙）盐
35克（3汤匙）糖
服务
尼日利亚种子（也称为黑孜然种子）
溶化奶油
准备
在碗中混合牛奶和酸奶，搅拌混合。在微波炉中轻轻加热，使牛奶和酸奶达到室温。加糖。
加入酵母（新鲜酵母屑），搅拌均匀。
把面粉和盐放在立式搅拌机的碗里。
低速搅拌(防止面粉洒得到处都是)。
电机运行时，添加牛奶/酸奶/酵母/糖混合物。
继续搅拌，直到面团聚在一起，碗底没有面粉。如果需要，多加一点牛奶或酸奶。
切换到面团挂钩。
用中速揉搓面团，直到面团光滑有弹性，5到10分钟。
取下面团钩。
用塑料薄膜覆盖，并在室温下升高。
让温度升高，直到音量加倍，大约两小时。
在工作面（最好是木制的）上撒上面粉，然后把面团翻出来。
用手简单地揉一下，去掉任何气泡。
将面团分成约100克（3.5盎司）的几块，将每一块擀成一个球，然后撒上面粉。
把面团团团放在盘子或盘子上，间隔一定的距离，这样面团就可以升起了。
覆盖并允许上升…
…直到音量翻倍，大约2小时。
准备一个热烤架（烧烤）。用手（或用擀面杖）将面团弄平，使其呈撕裂状。将奈杰拉种子压在表面上。在热烤架上烤naan面包…
…直到它被轻微烧焦。然后把它翻过来，再煮另一面。
调节热量是关键。太热了，在烤面包的内部之前，烤面包会被烤焦。太低了，naan面包就会变干。
刷上融化的黄油。马上上菜。
闪回
烤鳕鱼鳕鱼（或其他白鱼）是在烤架上或肉仔鸡下与面包屑、欧芹和大蒜一起烹调的。这是一个非常好的方法来准备来自意大利罗曼尼亚海岸的鱼，让它保持多汁。
我一直想做Naan—“钉住”这个食谱，当然！！
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你应该！这很容易，而且很好！
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我一直想知道如何制作naan！这个周末一定要试试！
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你会喜欢的。请告诉我结果如何！
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Stefan，太好了，太好了。恭维话。
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考虑到你在苏维世界的追求，你要多久才能得到一个坦多尔？？
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哈哈，我宁愿买一个烧木头的比萨烤箱。但即使这样也不太可能，因为它比现有设备占用更多的空间。
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美味的我爱娜安。你很快就会让我再次做印度菜。
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还有更多的尝试。你有一种简单明了的方式，它能给人一种奇妙的自信感，是的，我真的可以做到！
那个烤架看起来用得很好！
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谢谢，这正是我努力实现的目标，所以很高兴看到它得到确认。
我总是认为，如果我能做到，任何人都能像我一样笨拙。尽管从另一方面来说，这确实对我有很大帮助，因为我现在已经积累了很多经验，我可以立即“感觉”和/或“看到”面团是否有“正确的稠度”。这很有帮助。
这是船上的烤架，所以不经常清洗
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嗨，很好的食谱…但它必须更薄，你可以用擀面杖把它折成三角形，然后继续擀…用面粉和油，这样它就不会粘在一起了。。
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谢谢你的提示！我确实注意到它们比我想要的厚了一点。
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他们第二次上升是作为球而不是在第二次上升之前将其压扁到最终形状，这有什么原因吗？（或者这张b/c是您在船上，空间有限？）
期待今天做这些!
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原因是，你可以在烹饪前立即将它们塑造成形状，从而更好地控制它们的形状。正如你所指出的，这样你也需要更雷竞技守望先锋少的空间。
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很好的博客和很棒的食谱谢谢分享。
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