基斯和我喜欢在迈阿密海滩享受春假，在荷兰寒冷多雨的冬天几乎没有日光后享受期待已久的阳光。由于迈阿密海滩离DFW相对较近，所以我们认为拜访佛罗里达州的理查德·麦加里（Richard McGary）是个不错的主意雷姆库克还有他的女宝宝。幸运的是，他们也这么认为，因此我们来到阳光明媚的DFW，享受周末的烹饪和饮食。咪咪也加入了这股潮流，周六晚上过来吃晚饭。很高兴见到我最喜欢的两位博主。
我们度过了一个愉快的周末，玩得很开心。理查德和宝贝女士，我们非常感谢你们的盛情款待和热情欢迎！我们已经期待着您的回访和希望康纳妻子也能做到
理查德带我们去市场买食品，他在那里买新鲜的农产品。
我们还选了一些好酒来搭配食物。雷竞技raybet.com
我们甚至在当地的市场上找到了我最喜欢的荷兰奶酪(Beemster出品的18个月的豪达奶酪)。
这是Richard为我们准备的美味的烤鸭肉配上萨尔萨维德酱。咪咪很享受这难得的机会，别人做了很多的烹饪，并拍了很多照片。
理查德计划在周五和周六共进晚餐，但周日我们打算一起做饭。我们不得不临时凑合一下，因为一场暴风雪来了，所以我们不能出去买更多的食品(尽管Baby Lady勇敢地走过结冰的道路，在附近的市场买了一些帕尔马干酪)。我们想要准备一种融合两种烹饪风格的食物，利用现有的食物。
理查德有他的一些精彩枫树腌制、山核桃熏肉左边当然，一定要加上一些辣椒（理查德甚至在早餐时给我吃了带辣椒的桃子蜜饯——不用说它很好吃）。有新鲜的牛奶和奶油，所以我做了一些美味的自制乳清干酪. 我即兴创作时会做意大利菜。手工制作的水饺是我的拿手菜，所以我们决定用意大利乳清干酪和智利凤尾鱼做水饺馅，配上澄清黄油酱、花园里的新鲜鼠尾草和理查德自制的熏肉。
结果很不错，我们可能会再做一次。我们唯一可能会改变的是使用更多的辣椒，因为辣椒的味道非常温和，几乎没有任何辣味。意大利饺子非常优雅，奶油乳清干酪、泥土味的安楚辣椒、烟熏培根和鼠尾草的组合非常棒。这就是我们所做的…
成分
30份馄饨，5份上等皮亚托
填料
250毫升（1杯）自制乳清干酪，由4杯牛奶、1杯浓奶油、2汤匙蒸馏白醋和一撮盐制成
1安科智利（或更多，见上文）
80克（1/2杯）新鲜磨碎的parmigiano reggiano
盐
辣椒粉的味道
面团
200克(11 /4杯)意大利00面粉(我们用了100克小麦粉和100克通用面粉，因为这是我们的原料)
2个鸡蛋
为了调味汁
5片枫叶腌制，山核桃熏培根，交叉切成条状
2汤匙鲜鼠尾草碎
115克（1根）澄清黄油
额外磨碎的帕尔马干酪用于喷洒
准备
将ancho chile浸泡在热水中一小时，将其称重，使其浸没在水中。我们把它浸泡在乳清中，乳清是制作意大利乳清干酪时留下的，以增加风味。
辣椒泡在水里的时候，做新鲜面团从面粉和鸡蛋中取出，用保鲜膜包起来，放在冰箱里。
辣椒变软后，去掉茎和籽。
把智利肉切碎。
将意大利乳清干酪、智利干酪和帕尔米吉亚诺倒入碗中。
充分搅拌以得到均匀的混合物。
尝一尝，用盐和辣椒粉调味。
将面团静置至少半小时，然后将面团擀出做饺子用填料。把面团尽量擀薄，不要撕。面团越薄，你的馄饨就越嫩。你可能会有一些剩下的面团，你可以吃作为食物马尔塔利亚蒂意大利面。
把一大锅水烧开。
制作酱汁时，用小火融化黄油，加入培根和鼠尾草。用小火煨。培根不能太脆。
Richard和Baby Lady也拍了很多照片，Richard好心地给我发了一些照片在这篇文章里用。
当水沸腾时，加入盐和馄饨。饺子只需要几分钟。
当馄饨煮好后，用撇勺(也叫蜘蛛勺或漏勺)把它们和酱汁一起倒入锅中。
小心地把馄饨和酱汁一起翻动，避免弄碎。
放在温热的盘子里，再撒上一些意大利干酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
酱汁中的黄油和烟熏培根需要橡木奶油霞多丽。理查德选择的普利尼·蒙特拉切特非常棒。如果你用更多的凤尾鱼做这道菜，那么在加利福尼亚这样的温暖气候下，一杯具有更浓郁风味的霞多丽也会起作用。
哦，看起来太美了！祝你有一个奇妙的温暖假期！
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It was nice And so is our break — lots of sun in Miami Beach!
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Stefan，我们很高兴你和Kees与我们分享了你的春假。那是一段美好的时光，这是一道非常美味的菜。你现在激励我尝试另一道融合馄饨的菜。
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那确实是一段美好的时光，我已经期待着下一次我们可以一起做饭。
我也很期待能读到你们的意大利饺融合菜
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What a wonderful time you had in Dallas. I love all of the pictures of others taking photos of people… lots of bloggers together. The Beemster age gouda cheese is one of my very favorites – and aged gouda is Abba’s favorite. Sometimes they have three-to-five year varieties that are out of this world. Sunday dinner, impromptu and a creative project, sounds great. The recipe looks amazing – Italian-Southwest Fusion – You two have started something special. Mimi, did you enjoy your break on Saturday night?
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我住的地方离比姆斯特不到10英里。有趣的是，我在美国只看到过3年和5年的品种。在家里，通常最长可达2年。我试过的3 - 5年版本有点苦，所以我想这是一种后天养成的口味。
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真有趣，你住在比姆斯特附近。是的，18个月的成熟奶油味。很有味道。3/5经常找不到，很难找到。我上次尝的时候，它是焦糖味的，而且有很多晶体。现在我又开始怀疑我的调色板了!也许是因为美国人喜欢苦奶酪，他们才把年纪大的送出去?
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我在美国看到3/5岁的Gouda的次数比在国内多，所以一定是美国人买的。
我对苦味非常敏感——这就是为什么我不喜欢啤酒、葡萄柚或补品，直到最近才开始喜欢咖啡（只有加糖的里斯特雷托）和70%以上的黑巧克力。这是遗传的。我也不喜欢有强烈苦味的葡萄酒。雷竞技raybet.com
所以不必再猜测你的味觉了，我相信这很好。
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我喜欢浓咖啡，非常浓的咖啡和70%的黑巧克力。I must have a “bitter palate.” It is so interesting that you can even taste bitterness in cheese. The best food critics have very sensitive palates. What types of wines do you think have bitter notes?
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葡萄酒的苦味部分是由于某些葡萄品种（如白比诺雷竞技raybet.com）造成的，部分是由于成熟度以及葡萄皮和葡萄茎的影响。如果苦味与其他口味保持平衡，那么苦味的味道会很好。我会对这种平衡做出不同的判断，而不是像我这样的人。我不认为这会让我的味觉更好，只是不同而已。
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这是迷人的。我清楚地看到葡萄的成熟和果皮本身是如何添加苦味的。下次我喝葡萄酒的时候，我就得多加注意了。雷竞技raybet.com了解更多这方面的知识是很有趣的;谢谢你！
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不客气。你知道斯蒂法诺的博客吗？他写的葡萄酒技巧比我写的多。我确实知道很多，但我并没有在博客上写太多。反正还没有雷竞技raybet.com
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多棒的聚会啊！饺子听起来棒极了。在我看来，培根是绝对不会错的
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理查德自制的枫树腌制、山核桃熏培根，你绝对吃不到
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从事物的外观来看，这真是太有趣了。我喜欢大西洋对岸核聚变的想法。真是太棒了。
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海蒂正在观看比赛
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对我来说，没有比和志同道合的人在一起更好的时光了。三位热爱美食和葡萄酒的博主在一个房间里，现在一定很开心！！你的即兴晚餐看起来很美味，我也喜欢葡萄酒的选择，这是一种与黄油味雷竞技raybet.com道和谐的混合
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这真是一场爆炸，我真的很喜欢和理查德一起做饭。
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一个快乐的博客!当虚拟的朋友有机会成为现实的朋友时，真是太好了!这种事似乎到处都在发生!喜欢你创造的融合菜…有趣的扫描照片…
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谢谢Eha，这确实很有趣(也很美味)。
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多么有趣!我很享受和博客朋友们见面的时光，但我们没有一起做饭。那一定很棒。爱死你们三个的照片了。那只手会拿着相机。
这些水饺和我们的食谱相差很远，但这并不意味着它们不好吃。我知道我会喜欢的。我看得出你假期过得很愉快。欢迎回家！
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哦，很高兴见到Richard和Baby Lady!混合馄饨看起来很美味!
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谢谢见到他们真是太好了。
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