大多数人将鸡肉拉面与泡沫杯中的方便面联系起来。你只需要加沸水，它已经完成了。它没有味道不好，但它与我今天准备的鸡肉拉面很有不同。我从划痕中取出了一切，包括鸡汤和面条。就像我在那样的情况下，而不是烹饪鸡肉sous我之前的帖子是关于鸡肉拉面的,我想告诉你如何可以通过烹饪鸡的方法相同的结果在较低温度下(65年至70 c和c或150至160 f和f)然后把鸡肉汤的骨头和完成就像从头再做拉面制作新鲜的意大利面条,除了添加小苏打使面条呈碱性(即酸性的反义词)。这将使它们在肉汤中烹饪时口感更硬。
我对结果很满意。汤的味道很好，鸡肉又嫩又多汁，面条的口感很好。这需要很多时间，但大部分时间是不活跃的，所以这是一个雨天的伟大项目。
原料
做鸡肉和肉汤(够四份)
1只鸡，最好是散养和/或有机的
绍兴黄酒80毫升(1/3杯)雷竞技raybet.com
1个葱花，切碎
1/2茶匙胡椒玉米
5厘米(2″)新鲜生姜，切薄片
1个八角豆荚
1胡萝卜,切
大约2升（2夸脱）冷水
鸡肉拉面(4份;我只做了2个)
上面是鸡肉和肉汤
4个绿洋葱/葱
2丁香大蒜，切碎
2汤匙油
4汤匙酱油
七味椒(日本七味辣椒)或纯红辣椒片，以口味
1中大白菜，切碎
2汤匙鲜姜末
135克(5/6杯)低筋面粉，如意大利00
265克(12 /3杯)高筋面粉，如意大利甜麦粉
2茶匙小苏打
大约160毫升（2/3杯）温水
鸡肉和肉汤的准备
将鸡切成块，放入汤锅，用冷水浸泡。
煮沸，用漏勺去除浮到表面的浮渣。
加入葱、姜、胡萝卜、八角、米酒。雷竞技raybet.com煮沸。
关掉暖气，只有当温度降到65摄氏度/149华氏度以下时再打开。鸡肉像这样煮4个小时，直到变软。
把鸡块从库存中拿出来，让稍微冷却一点。
把鸡肉从骨头上剥下来，切成丝，放在一边。把骨头放回汤里。
把肉汤煮沸，再煮两个小时，以从骨头中提取出更多的味道。
首先使用滤液过滤肉汤以脱离骨骼和蔬菜，然后用厨房纸或奶酪布过滤。
现在你就可以喝到美味清亮的亚洲鸡汤了。
制备拉面面条
在日本1部分低麸质面粉用于2份高谷蛋白面粉，所以我也表现出色，使用意大利面粉，因为这就是我所拥有的。
将面粉和小苏打放入配有桨式附件的支架搅拌机中。过程直到均匀。
在混频器运行时加入温水。
不要一次加入所有的水。继续搅拌，直到所有的面粉都混合在一起，然后加入足够的水。
用面团挂钩安装搅拌机架。
揉捏面团，沿中速捏5分钟，直到它是光滑和弹性的。
将面团包裹在保鲜膜中，让它在冰箱中休息至少1小时。
用面团机把面团擀开。如果你不知道怎么做，请查看在这里．
在面团上撒上面粉，然后用意大利面机切成面条。
如果你不马上使用它们，就把它们挂在外面晾干，否则它们会粘在一起。
鸡肉拉面的准备
切碎葱，在顶部保留深绿色部分。也剁大蒜和生姜。
在汤锅里烧热一些油，加入葱、蒜和姜。
Sauté煮几分钟，直到洋葱变软变香。
加入鸡汤并煮沸。加酱油。
加入白菜并煮几分钟。
加入鸡肉。
加入面条，煮一分钟或直到它们Al Dente.．鸡肉应该已经加热过了，现在也不要煮过头了。
加入大部分保留的葱，切碎，保持一些葱花园。
用七味来调味。尝一尝，喜欢的话再加点酱油。
将鸡肉，面条和卷心菜分开。
盖上肉汤，用葱装饰。即可食用。
绝对精彩！希望我能品尝它......
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自制面条！惊人的
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感谢您的博客，花时间留下这么好的评论。欢迎！
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好的完成......一定是美味的！不要狡辩，而是作为一个有趣的烹饪笔记......拉面实际上是日本德语的德语德语（拉面）意思是“拉扯面条”。你有没有见过他们通过摆动一根面团和折叠和伸展的绳子来制作面条的视频，以使连续较薄的股线非常精彩…。而不是我想到的技巧
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那么面条和意大利面之间有什么区别？
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面条通常用于描述不是意大利的意大利面。在大多数情况下，它是面食形状为丝带。意大利面食/面条已经在意大利，中国等地，达到了数千年的地点，并且尚不清楚它是否在一个地方发明了多次或仅在一个地方发明一次，然后展开。
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惊人的！我今天为我的儿子做了类似的汤，但没有时间做面条！所以我买了东方面条并加入了一些成分，使汤更有趣......我想我会等几天发布它！
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梦幻般的帖子。我的十几岁的女儿和我将在星期天制作这个。
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我向你致敬，斯蒂芬。真的。碗汤的拉特照片看起来很鲜美。在我说别的什么之前，让我们完全清楚。
你看，我从来没有拉面面条。曾经。根据你对他们进行重新创建的工作的判断，我不太确定我会。
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好极了! !谢谢分享!
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这是疯狂的，看起来很棒！你是热情的厨师。这种烹饪非常植物密集始终偿还。谢谢你的帖子！
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