大多数人会把鸡肉拉面和泡杯里的方便面联系起来。你只需要加入沸水就好了。味道还不错，但是和我今天做的鸡肉拉面很不一样。我什么都是白手起家做的，包括鸡汤和面条。而不是像我那样用真空真空烹饪鸡肉我之前的帖子是关于鸡肉拉面的，我想向您展示如何在低温下烹饪鸡肉（在65℃和70℃或150°F之间）以及将鸡肉从骨头上取出并完成使肉汤从肉汤中取出拉面面scratch is just like making fresh Italian noodles, with the exception that baking soda is added to make the noodles alkaline (i.e. the opposite of acidic). This will give them a firmer texture when they are cooked in the broth.
我对结果很满意。汤的味道很好，鸡肉又嫩又多汁，面条的口感很好。这需要很多时间，但大部分时间是不活跃的，所以这是一个雨天的伟大项目。
成分
对于鸡肉和肉汤（足够4份）
1只鸡，最好是散养和/或有机的
80毫升（1/3杯）邵岭米酒雷竞技raybet.com
1个葱/葱，切碎
1/2茶匙胡椒粒
5厘米（2“）新鲜的姜，切成薄片
1个八角豆荚
1胡萝卜，切片
大约2升(2夸脱)冷水
鸡肉拉面(4份;我只做了2个)
上面是鸡肉和肉汤
4葱/葱
2瓣蒜，剁碎
2汤匙油
4汤匙酱油
Shichimi Togarashi（日本七味辣椒）或普通红辣椒片，味道
1颗大白菜，切碎
2 TBSP碎新鲜姜
135克(5/6杯)低筋面粉，如意大利00
265克(12 /3杯)高筋面粉，如意大利甜麦粉
2茶匙发酵苏打
约160毫升(2/3杯)温水
鸡肉和肉汤的制备
将鸡肉切成碎片，用冷水储存并盖上盖子。
沸腾并取下将用开槽勺升到表面的浮渣。
加入葱、姜、胡萝卜、八角、米酒。雷竞技raybet.com煮沸。
如果温度下降低于65℃/ 149F，则关闭热量并再次将其重新打开。像这样煮鸡肉4小时或直到招标。
把鸡块从汤里拿出来，让它冷却一下。
把鸡肉从骨头上取下，撕碎肉，放在一边。将骨头返回肉汤。
将肉汤煮沸并煮另外2小时以从骨骼中提取更多的风味。
首先用滤锅过滤肉汤，去掉骨头和蔬菜，然后再用厨房用纸或奶酪布过滤。
现在你就可以喝到美味清亮的亚洲鸡汤了。
拉面的准备
在日本，1份低筋面粉和2份高筋面粉的比例是一样的，所以我也用了意大利面粉，因为我用的是意大利面粉。
将面粉和小苏打放入装有搅拌桨的搅拌机中。过程,直到均匀。
在搅拌器运转时加入温水。
不要立刻加入所有的水。保持混合，直到所有面粉都被融入，并加入足够的水以实现这一点。
用面团挂钩安装搅拌机架。
用中速揉面5分钟，直到面团光滑有弹性。
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱至少1小时。
用面食机器推出面团。如果你不知道如何，检查在这里．
用面粉涂上面团板块并使用意大利面机切割成面条（配有附件，为uteutuine，Tagliolini或意大利面）。
如果你不尽快使用它们，否则将它们悬挂干燥，否则他们会粘在一起。
鸡肉拉面的准备
将青葱切碎，保留顶部深绿色的部分。蒜和姜也剁碎。
在汤锅里烧热一些油，加入葱、蒜和姜。
炒几分钟，直到洋葱柔软而香。
加入鸡汤，烧开。加入酱油。
加入卷心菜，煮几分钟。
添加鸡肉。
添加面条并煮沸一分钟或直到它们有嚼劲．鸡应该通过现在的情况过度覆盖它。
加入大部分留好的葱，切碎，留一些做装饰。
季节与什米米托加拉什的味道。如果你愿意，味道并加入更多的酱油。
把鸡肉、面条和卷心菜分别放在盛菜的碗里。
用肉汤盖住，用葱装饰。立即服务。
绝对精彩!真希望我能尝尝……
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自制的面条!令人惊异的
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谢谢你关注我的博客，花时间给我留下这么好的评论。欢迎光临!
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干得好……一定很好吃!不是挑剔,而是作为一种有趣的烹饪注意……拉面其实是一个日本的普通话lā面(拉面)意味着“拉面条”。你有没有看过这样的视频:他们甩一根面团绳，然后又折又拉，把面条接连变细?绝对惊人的……这不是我想掌握的技能
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那么面条和意大利面有什么区别呢?
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“面条”通常用来形容非意大利产的意大利面。在大多数情况下，它是意大利面形状的丝带。意大利面/面条在意大利、中国和其他地方已经有几千年的历史了，不知道它是被多次发明还是仅仅在一个地方发明了一次，然后传播开来。
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神奇的!我今天给我儿子做了一个类似的汤，但是没有时间做面条!所以我买了东方面条，添加了一些配料，让汤更有趣……我想我会等几天再发布!
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神奇的帖子。我和我十几岁的女儿打算周日做这个。
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我向你致敬斯特凡真的。那碗汤的照片看起来很好吃。在我说别的之前，我们先说清楚。
你知道，我从来没有吃过拉面。永远。从你为重现它们所做的努力来看，我不确定我能不能做到。
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好极了! !谢谢分享!
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这太疯狂了，看起来很棒!你是一个充满激情的厨师。这种烹饪是非常劳动密集型的，总是有回报的。谢谢你的帖子!
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