大多数人会把鸡肉拉面和泡杯里的方便面联系起来。你只需要加入沸水就好了。味道还不错，但是和我今天做的鸡肉拉面很不一样。我什么都是白手起家做的，包括鸡汤和面条。而不是像我那样用真空真空烹饪鸡肉我以前关于鸡肉拉面的帖子,我想告诉你如何可以通过烹饪鸡的方法相同的结果在较低温度下(65年至70 c和c或150至160 f和f)然后把鸡肉汤的骨头和完成就像从头再做拉面制作新鲜的意大利面条,除了添加小苏打使面条呈碱性(即酸性的反义词)。这将使它们在肉汤中烹饪时口感更硬。
我对结果非常满意。肉汤有一个非常漂亮的味道，鸡肉嫩，水多，面条有很好的质地。需要花费大量时间，但大多数如果它处于非活动状态，那么这是一个雨季星期天的一个伟大的项目。
成分
做鸡肉和肉汤(够四份)
1只鸡，优选自由范围和/或有机
绍兴黄酒80毫升(1/3杯)雷竞技raybet.com
1个葱花，切碎
1/2茶匙胡椒粒
5厘米(2″)新鲜生姜，切薄片
1星茴香豆荚
1胡萝卜,切
大约2升(2夸脱)冷水
对于鸡肉拉面（4份;我只做了2）
鸡肉和肉汤从上面
4葱/葱
2瓣蒜，剁碎
2汤匙油
4汤匙酱油
七味椒(日本七味辣椒)或纯红辣椒片，以口味
1颗大白菜，切碎
2汤匙鲜姜末
135克（5/6杯）低麸质面粉，如意大利00
265克（1 2/3杯）高谷蛋白面粉，如意大利索马拉Di Grano Duro Rimacinato
2茶匙小苏打
约160毫升(2/3杯)温水
鸡肉和肉汤的准备
将鸡切成块，放入汤锅，用冷水浸泡。
煮沸，用漏勺去除浮到表面的浮渣。
添加葱，姜，胡萝卜，八角茴香和米酒。雷竞技raybet.com煮滚。
关掉暖气，只有当温度降到65摄氏度/149华氏度以下时再打开。鸡肉像这样煮4个小时，直到变软。
把鸡块从汤里拿出来，让它冷却一下。
把鸡肉从骨头上剥下来，切成丝，放在一边。把骨头放回汤里。
把肉汤煮沸，再煮两个小时，以从骨头中提取出更多的味道。
首先用滤锅过滤肉汤，去掉骨头和蔬菜，然后再用厨房用纸或奶酪布过滤。
你现在有一个可爱的亚洲鸡汤。
拉面的准备
在日本，1份低筋面粉和2份高筋面粉的比例是一样的，所以我也用了意大利面粉，因为我用的是意大利面粉。
将面粉和小苏打放入装有搅拌桨的搅拌机中。过程,直到均匀。
在搅拌器运转时加入温水。
不要一次加入所有的水。继续搅拌，直到所有的面粉都混合在一起，然后加入足够的水。
用面团钩安装立式搅拌机。
用中速揉面5分钟，直到面团光滑有弹性。
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱至少1小时。
用面团机把面团擀开。如果你不知道怎么做，请查看这里．
在面团上撒上面粉，然后用意大利面机切成面条。
如果你不马上使用它们，就把它们挂在外面晾干，否则它们会粘在一起。
鸡肉拉面的制备
将青葱切碎，保留顶部深绿色的部分。蒜和姜也剁碎。
在股票罐中加热一些油。加入葱，大蒜和姜。
Sauté煮几分钟，直到洋葱变软变香。
加入鸡汤，烧开。加入酱油。
加入卷心菜，煮几分钟。
添加鸡肉。
加入面条，煮一分钟或直到它们有嚼劲．鸡肉应该已经加热过了，现在也不要煮过头了。
加入大部分留好的葱，切碎，留一些做装饰。
用七味来调味。尝一尝，喜欢的话再加点酱油。
把鸡肉、面条和卷心菜分别放在盛菜的碗里。
盖上肉汤，用葱装饰。即可食用。
绝对精彩!真希望我能尝尝……
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自制的面条!令人惊异的
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谢谢你关注我的博客，花时间给我留下这么好的评论。欢迎光临!
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干得好……一定很好吃!不是挑剔,而是作为一种有趣的烹饪注意……拉面其实是一个日本的普通话lā面(拉面)意味着“拉面条”。你有没有看过这样的视频:他们甩一根面团绳，然后又折又拉，把面条接连变细?绝对惊人的……这不是我想掌握的技能
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那么面条和意大利面有什么区别呢?
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“面条”通常用来形容非意大利产的意大利面。在大多数情况下，它是意大利面形状的丝带。意大利面/面条在意大利、中国和其他地方已经有几千年的历史了，不知道它是被多次发明还是仅仅在一个地方发明了一次，然后传播开来。
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神奇的!我今天给我儿子做了一个类似的汤，但是没有时间做面条!所以我买了东方面条，添加了一些配料，让汤更有趣……我想我会等几天再发布!
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神奇的帖子。我和我十几岁的女儿打算周日做这个。
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我向你致敬斯特凡真的。那碗汤的照片看起来很好吃。在我说别的之前，我们先说清楚。
你知道，我从来没有吃过拉面。永远。从你为重现它们所做的努力来看，我不确定我能不能做到。
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精彩的！！谢谢你的分享。
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这太疯狂了，看起来很棒!你是一个充满激情的厨师。这种烹饪是非常劳动密集型的，总是有回报的。谢谢你的帖子!
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