大多数人把鸡肉拉面和泡沫塑料杯里的方便面联系在一起。你只需要加开水就可以了。味道不错，但和我今天准备的鸡肉拉面大不相同。我从头做起，包括鸡汤和面条。而不是像我以前那样煮鸡汤我之前的帖子是关于鸡肉拉面的,我想告诉你如何可以通过烹饪鸡的方法相同的结果在较低温度下(65年至70 c和c或150至160 f和f)然后把鸡肉汤的骨头和完成就像从头再做拉面制作新鲜的意大利面条,除了添加小苏打使面条呈碱性(即酸性的反义词)。这将使它们在肉汤中烹饪时口感更硬。
我对结果很满意。汤的味道很好，鸡肉又嫩又多汁，面条的口感很好。这需要很多时间，但大部分时间是不活跃的，所以这是一个雨天的伟大项目。
成分
做鸡肉和肉汤(够四份)
1只鸡，最好是散养和/或有机的
绍兴黄酒80毫升(1/3杯)雷竞技raybet.com
1个葱花，切碎
1/2茶匙胡椒玉米
5厘米(2″)新鲜生姜，切薄片
1个八角豆荚
1胡萝卜,切
大约2升（2夸脱）冷水
鸡肉拉面(4份;我只做了2个)
上面是鸡肉和肉汤
4个葱/葱
2瓣大蒜，切碎
2汤匙油
4汤匙酱油
七味椒(日本七味辣椒)或纯红辣椒片，以口味
1个大白菜，切丝
2汤匙鲜姜末
135克(5/6杯)低筋面粉，如意大利00
265克(12 /3杯)高筋面粉，如意大利甜麦粉
2茶匙小苏打
约160毫升（2/3杯）温水
鸡肉和肉汤的制备
将鸡切成块，放入汤锅，用冷水浸泡。
煮沸，用漏勺去除浮到表面的浮渣。
加入葱、姜、胡萝卜、八角、米酒。雷竞技raybet.com煮沸。
关掉暖气，只有当温度降到65摄氏度/149华氏度以下时再打开。鸡肉像这样煮4个小时，直到变软。
把鸡块从鸡汤里拿出来，放凉一点。
把鸡肉从骨头上剥下来，切成丝，放在一边。把骨头放回汤里。
把肉汤煮沸，再煮两个小时，以从骨头中提取出更多的味道。
首先用滤器过滤肉汤，取出骨头和蔬菜，然后用厨房用纸或奶酪布再次过滤。
现在你就可以喝到美味清亮的亚洲鸡汤了。
拉面的研制
在日本，1份低筋面粉和2份高筋面粉被使用，所以我也使用了意大利面粉，因为这就是我所拥有的。
将面粉和小苏打放在装有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。加工至均匀。
在搅拌机运行时添加温水。
不要一次加入所有的水。继续搅拌，直到所有的面粉都混合在一起，然后加入足够的水。
用面团挂钩安装搅拌机架。
用中速揉面团5分钟，直到面团光滑有弹性。
把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里至少1小时。
用面团机把面团擀开。如果你不知道怎么做，请查看在这里．
在面团上撒上面粉，然后用意大利面机切成面条。
如果你不马上使用它们，就把它们挂在外面晾干，否则它们会粘在一起。
鸡肉拉面的准备
把葱切碎，把深绿色的部分保留在顶部。同时切碎大蒜和姜。
在汤锅里烧热一些油，加入葱、蒜和姜。
Sauté煮几分钟，直到洋葱变软变香。
加入鸡汤，烧开。加入酱油。
加入卷心菜，煮几分钟。
添加鸡肉。
加入面条，煮一分钟或直到它们凹痕．鸡肉应该已经加热过了，现在也不要煮过头了。
加入大部分留好的葱，切碎，留一些做装饰。
用七味来调味。尝一尝，喜欢的话再加点酱油。
把鸡肉、面条和卷心菜分在碗里。
盖上肉汤，用葱装饰。即可食用。
太棒了！希望我能尝一尝…
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自制面条！太棒了
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谢谢你关注我的博客并花时间留下这么好的评论。欢迎！
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做得很好…一定很好吃！我不是在吹毛求疵，而是作为一种有趣的烹饪方式……拉面实际上是日本国语拉面的翻版(拉面) 意思是“拉面”。你有没有看过他们通过摆动一条面团绳、折叠和拉伸来制作面条的视频？绝对令人惊讶……这不是我期望掌握的技能
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那么面条和意大利面有什么区别呢？
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面条通常用来形容意大利以外的意大利面。在大多数情况下，它是形状像缎带的意大利面。意大利面/面条在意大利、中国和其他地方已经存在了数千年，现在还不知道它是被发明了多次，还是仅仅在一个地方发明了一次，然后传播开来。
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太神了今天我给儿子做了一个类似的汤，但没时间做面条！所以我买了东方面条，并添加了一些配料，使汤更有趣…我想我会等几天发布它！
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非常棒的帖子。我十几岁的女儿和我将在周日发表这篇文章。
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我向你致敬，斯蒂芬。真正地那碗汤的照片看起来很好吃。在我说其他话之前，让我们把这一点说清楚。
你看，我从来没有吃过拉面。从来没有。从你为制作拉面所做的大量工作来看，我不确定我会不会吃。
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好极了! !谢谢分享!
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这太疯狂了，看起来棒极了！你是个热情的厨师。这种烹饪非常劳动密集，总是有回报的。谢谢你的帖子！
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