上周是感恩节，南瓜派是传统的感恩节甜点。你们当中的美国人可能会觉得难以置信，但我这辈子从没吃过一片南瓜派。上周六，当我举办一个晚宴，需要决定甜点时，我想尝试烘焙我自己的南瓜派会很不错。我看到在“非正统美食家”的博客上发布了南瓜派的食谱他也被称为亚当·j·霍兰德(Adam J. Holland)，因为他声称自己做的是终极南瓜派。我已经决定自己做南瓜泥了(也因为商店里买的南瓜泥在这里不容易买到)Richard McGary制作南瓜泥的简便配方正好赶上用这个。我使用我最喜欢的派皮我做出的错误是我决定使用深棕色糖而不是浅棕色糖，这使得颜色更像是轻巧克力蛋糕，而不是像南瓜一样。积分转到亚当绝对华丽的质感。谢谢你的食谱，亚当！下次我会少用一点肉桂，因为它有点像刚开始时味道不浓的南瓜。也许我用错了南瓜，因为这里没有贴标签。（理查德，你认得它的品种吗？）我也可以把它的外壳烤得更长一点，类似于乳蛋饼的配方，以补偿南瓜蛋奶糊所需的较低的烤箱温度。但最后，我对我的第一个南瓜派很满意，我的客人也很满意！
在上面的图片中，它配有一些自制枫冰淇淋。配方跟随！
成分
派皮(27厘米/ 11″派)
250克（1 1/2杯）糕点面粉
125克(1条)黄油
（请注意，杯子和棍棒中的数量略少于克，但足够了，且面粉与黄油的比例正确，但比测量8.8汤匙黄油和1.56杯面粉更容易）
2汤匙糖
1/2茶匙盐
1蛋黄
用于填充
1南瓜
杏脯或果酱（4-6汤匙）
200克(淡)红糖(3/4杯砂糖或1/4杯红糖)
1汤匙玉米淀粉
2茶匙肉桂粉(下次我会用1茶匙)
3/4 TSP地面姜
1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1/4茶匙盐
180毫升（3/4杯）重奶油（35%脂肪）
125毫升（1/2杯）酸奶油
2个鸡蛋
准备
将筛过的面粉、1/2茶匙盐和2汤匙糖放入食品加工机(适用于做馅饼的面团)，搅拌至混合。
加入125克（1根）冷黄油，切成方块。
流程直到仍然有一些“豌豆大小”的黄油碎片。
加入3汤匙冷水和蛋黄，轻轻地击败。过程直到面团刚刚在一起。
把面团揉成一个厚圆盘。在工作台上撒上面粉，用擀面杖把面团擀开。
试着把面团擀成一个圆形，这个圆形足够大，可以放在馅饼盘上，包括两边。（因此，对于一个27厘米（11英寸）的馅饼盘，有2.5厘米（1英寸）的面，你需要一个直径为32厘米（13英寸）的圆。
在饼的形状上涂上黄油，然后把面团移开。当你轻轻地对折时，它更容易转移。
用面团排队馅饼形状。
面团成型后放在冰箱里静置一小时。许多食谱都规定让面团静置之前把面团擀开，但是面团凉了就很难擀开了。让面团休息有助于放松面筋，这样饼皮就不会收缩，会更脆更脆。
面团静止时，制作南瓜泥。将烤箱预热至190C/375F。将南瓜切成两半，用勺子舀出籽。（如果你喜欢，可以保留籽供其他用途。）
把南瓜和125毫升(1/2杯)的水放在烤盘上。烤45-60分钟直到变软(用牙签或叉子检查)。
让它冷却，直到冷却到可以处理。
同时，将馅饼外壳从冰箱中脱离，用羊皮纸用羊皮纸线并用馅饼重量填充馅饼。我使用陶瓷珠子，但也可以使用豆类。
在190C/375F下烘烤15分钟(下次我将使用30分钟)。这个步骤被称为“盲烤”，因为馅饼是在没有馅料的情况下先烤的。
取出羊皮纸和饼砣，用叉子刺几次。回到烤箱，在190摄氏度/375华氏度下再烤10分钟，直到微微金黄。(下次我会把烘焙时间增加到20分钟。)将烤箱温度降低到160摄氏度/325华氏度。
边烤面包皮边做馅料。削南瓜皮。这比剥生南瓜容易得多。这就是为什么我们应该尽可能在南瓜煮熟的时候剥皮。
把南瓜放入食品加工机…
然后进行处理，直到顺利为止。现在你只需要400克(大约12 /3杯)的南瓜。把剩下的移走，留作其他用途(比如南瓜汤圆或饺子，要按照食谱来做)。
加红糖，肉桂，盐，姜，肉豆蔻和玉米淀粉。
过程,直到均匀。
加入浓奶油和酸奶油。
过程,直到均匀。
在派的底部覆盖一层薄薄的杏子酱(或蜜饯，这是一种果酱，里面仍然有水果片，而不是完全光滑的)。
倒入馅料。
在160℃/ 325f烘烤，直到中心几乎设定并在边缘填充泡芙，大约50分钟。允许冷却。
看起来不错!南瓜看起来像红色的库瑞，但很难分辨。这是一个很好的“吃”南瓜…不知道是不是最好的泥…
就像就像
谢谢！基于理查德的描述，我认为你是对的。我必须尝试找到更强大的品种。
就像就像
I’m not a pumpkin pie fan usually, but this one doesn’t look half bad…. As for the pumpkin variety, I think that yours looks perfect, nice and dry (some are watery even after roasting, in which case you can always cook it down applesauce-style to get rid of some of the moisture).
就像就像
我注意到了。Richard和Putney认为是kuri，根据Richard的描述，我认为他们是对的。糟糕的是，它的味道太醇厚了，很难在完成的馅饼中发现。
就像就像
通常我们用糖南瓜做南瓜派，糖南瓜看起来像橙色的杰克灯南瓜，但通常要小得多。我不会说它们有更独特或更甜的味道。也许下次你应该做个红薯派。
就像就像
那南瓜呢?
就像就像
理论上你可以做一个很好的白胡桃派，因为它又甜又好吃。但我想从现在开始，我今年做的红薯派将成为我的常客。
就像就像
你不是第一个建议这个问题。这可能意味着我应该听你们，并尝试烘烤一个
就像就像
你可以自己烤南瓜了。这里的大多数人都买罐头浓汤。我也不是一个大球迷，但看起来你的一致性刚刚好。下次一定会烤得更久。你可以用锡箔纸盖住边缘这样在烤蛋奶冻的时候就不会变黑了。此外，我喜欢添加更多的香料，如生姜和少量肉豆蔻，使其更有深度。为了你的下一个感恩节!
就像就像
再见克劳迪娅!你吓了我一分钟，但我仔细检查了一下，并在食谱中写了我也用了姜和肉豆蔻(但在介绍中我只提到了肉桂)。
就像就像
非常好。我同意黑褐色糖严重改变了馅饼的颜色，但食谱听起来很棒！我在我的浅棕色糖用，但从来没有真正考虑过它。至于南瓜品种，很难说。它可能是一个红色的库里，因为颜色很可爱，似乎有一个坚硬的皮肤。我不相信这是糖南瓜，但我会在我面前相信PutneyFarm。如果它是一个红色的库里，它实际上是南瓜和葫芦塔最大值的成员。它是一种厚厚的皮肤，橙色，冬季壁球，具有没有脊的小南瓜的外观。它具有一个坚定的肉，具有非常细腻和醇厚的味道，类似于栗子。无论如何，它看起来很棒！
就像就像
谢谢你，理查德。普特尼也说了库里，你的描述听起来很像！它在这里作为“有机南瓜”出售，是从西班牙进口的。我必须试着找到一个甜南瓜，因为这可能会解决我的“不稳定”南瓜的问题。不过，每年这个时候巴特纳特南瓜还可以，在这里作为“巴特纳特南瓜”或“瓶南瓜”出售。荷兰语中没有南瓜这个词。
就像就像
棒极了,斯蒂芬!
就像就像
谢谢,亚当!既是为了赞美，也是为了食谱。
就像就像
我很喜欢你在烹饪冒险的过程中邀请了你所有的博客朋友。我猜如果你用另一种南瓜，你会更喜欢它的味道。我真的很喜欢这个帖子!
就像就像
非常感谢！我还没有把我所有的博客朋友都加入进来，但我正在努力。我真的很喜欢向大家学习！
就像就像
不错，斯特凡。我确实喜欢这种颜色。不过话说回来，我也是一个从来没吃过南瓜派的人。纯粹主义者可能会啧啧，但管他呢。
最好的
康纳
就像就像
谢谢康纳，你太好了
就像就像
这看起来很漂亮。
谢谢分享，斯特凡
就像喜欢1人