多年来，我一直从头开始派遣馅饼，但我从未完全满意结果。感谢提示Camparigirl.和艾美以及使用适当的（糕点，低谷）面粉我现在终于开心了。我制作了这个梨挞Camparigirl的桃子馅饼的食谱外壳是完美的：脆脆和片状，即使在潮湿的填充下。这是一个非常简单但可爱的甜点：在一个伟大的地壳上温柔的甜蜜梨。什么都没有花哨，但谁需要花哨，如果简单的口味这么好吗？随意用另一种类型的季节性水果，如苹果或确实桃子。
原料
对于27厘米（11英寸）的馅饼
3梨（成熟但坚定）
250克（1 1/2杯）糕点面粉
125 + 40克（1棒+ 3汤匙）黄油
（请注意，杯子和棍子的数量略低于克，但它足以和以正确的比例与黄油的比例比测量为8.8汤匙黄油和1.56杯面粉。
2 + 2汤匙糖
1/2 TSP盐
1个蛋黄
杏果酱（4-6 tbsp）
咬柠檬汁
准备
将筛分粉与盐和2个TBSP糖结合在食品加工机中，带有桨式附件（适用于饼干）和加工直至混合。
在立方体中加入125克（1棒）冷黄油。
流程直到仍然有一些“豌豆大小”的黄油碎片。（这是我从Camparigirl和Emmy学到的东西之一。黄油片会使面团更加薄饼。）
加入3汤匙冷水和蛋黄，轻轻地击败。过程直到面团刚刚在一起。
将面团塑造成厚圆盘。用面粉灰尘表面，使用擀面杖推出面团。
尝试以圆形的圆形滚动面团，这足以让包括侧面的馅饼盘。（所以对于27厘米（11英寸）的馅饼，侧面2.5厘米（1英寸），您需要直径为32厘米（13英寸）的圆圈。
用面团排队馅饼形状。
切开任何过量的面团。
使形状的面团静置在冰箱中至少20分钟。许多食谱指定让面团休息前把它滚出来，但在寒冷时滚动面团是更困难的。这是我从Camparigirl拿起的小费。让面团休息有助于放松面筋，所以地壳不会缩小，更加脆弱和脆脆。
用羊皮纸纸线线并用馅饼重量填充馅饼。我使用陶瓷珠子，但也可以使用豆类。
在190c / 375f烘烤15分钟。这是我从Camparigirl拾取的另一个想法：190C / 375F优于180℃/ 350F。
这一步被称为“盲烘焙”，因为饼饼在没有水果的情况下烘烤。这样做是为了得到一个脆脆的馅饼地壳而不是一个潮湿的馅饼。
在馅饼烘烤时皮梨，将每个梨切成8个楔子，然后取下核心。在梨上撒上一些柠檬汁，以防止它们转动棕色。
取下羊皮纸和馅饼重量。
在190c / 375f烘烤10分钟，直到略带金色。将馅饼从烤箱中取出并将温度提高到200℃/ 400F。
用薄薄的杏果酱覆盖地壳的底部。
在馅饼中安排梨楔子。
熔化剩下的40克/ 3汤匙黄油。
将融化的黄油倒在梨上，撒上剩下的2汤匙糖。
在200C / 400F中烘烤40分钟，直到地壳是棕色，梨柔软而金色但不是糊状或烧焦。
会有很多液体，但这是正常的。当替换冷却时，大多数它会变得稳定。
我喜欢那样，但你也可以用奶油，冰淇淋甚至蓝乳酪服用它。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
如果像那样服务，那就与莫斯托D'Asti配对。
如果配上冰淇淋，配对与莫塞托公共或融合的马斯喀特/莫斯卡特。
如果配有蓝纹奶酪，请携带索妥斯。
我的哦，我的......看起来像是完美的季节性甜点。
像像
谢谢！
像像
干得好，斯特凡。这看起来完美，梨挞是如此美味的款待。
像像
这看起来很棒，我喜欢与蓝奶酪配对的建议！此外，下次我将尝试您的卷起前滚动面团，然后休息 - 在我的书中总是更好地更好。
像像
Hallo Stefan，
du machst dassehrschönmit den bildern。
IST Zwar Nichts Neues，Aber Sehr Gut Gemacht！
sdiddy。
像像
Danke，Sdiddy。
像像
桃子或梨，这是一个美味的馅饼。感谢您的PuteableBrisée食谱与卓越的提示！
像喜欢1人