传统的酥皮卷不是用泡芙做的，而是用一种特殊的面团做的。虽然它起源于土耳其(与果仁蜜饼有关)，但它现在大多被认为是来自奥地利的食谱。你也可以在意大利东北部找到馅饼，因为那里靠近奥地利，蒂罗尔地区以前是奥地利人，现在是意大利人。我用玛丽娜妈妈的食谱做了这个卷饼点心di Mele来自Le Recette di Baccos。谢谢玛丽娜，分享家庭食谱。唯一的区别是我只赚了一半。这个苹果馅饼不太甜，而且也很适合当早餐。有些食谱在馅料里放糖，有些则在面团里放糖。
面团制作起来有点棘手，但有了茶巾的帮助，你应该可以轻松烘焙自己的传统馅饼，而不必求助于商店里买的酥皮点心。
原料
对面团
125克（3/4杯+ 1汤匙）面粉
1/2 TBSP中性植物油（例如CANOLA，葡萄柚）
一个鸡蛋
撮盐
40克(3汤匙)糖
1/2个柠檬榨汁
为了填充
600克酸苹果
松仁25克(2 1/2汤匙
20克(2汤匙)葡萄干
25克（2 1/2 TBSP）粗切碎的核桃
1/2茶匙肉桂粉
朗姆酒
2汤匙面包屑
1汤匙黄油
完成果馅奶酪
黄油
糖粉
准备
将面粉、植物油、盐、糖、鸡蛋和柠檬皮放入搅拌机中搅拌。
将面团与搅拌器混合，直到面团变成易碎的混合物。现在加入足够的柠檬汁，使面团合在一起。不要加太多，否则面团会变得很粘。如果真的变得太粘了，就再加一点面粉。
将面团用保鲜膜包起来，室温下静置半小时。
把葡萄干放在碗里，用朗姆酒盖住。
在平底锅中融化一汤匙黄油，用中火将面包屑烤成棕色，直到它们变得酥脆。
苹果去皮，去核，切丝。将苹果丝与肉桂、松仁、核桃、葡萄干和朗姆酒一起放入碗中。
搅拌混合。
在茶巾上撒上面粉。用擀面杖在茶巾上把面团擀开。
将面团擀成30厘米(12″)× 40厘米(16″)的长方形。
预热烤箱至200ºC/400ºF(不用风扇强制)。
把面包屑铺在面团上，让外面5厘米(2″)空着。
用苹果混合物覆盖同一区域。
在茶毛巾的帮助下卷起果馅饼。
这比我想象的要容易得多(显然不像给整个过程拍一张好照片)。
用羊皮纸排行烤盘。使用茶巾小心地将馅饼转移到羊皮纸上。
塞到了两端。
融化一些黄油，在馅饼的顶部刷上融化的黄油。
撒上糖粉。
在200ºC/400ºF(非风扇强迫)烘烤35-40分钟。
把面团从烤箱里拿出来，趁着还热的时候再刷一遍融化的黄油。
撒上大量的糖粉，冷却至室温后切片。
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因为它不太甜，所以和Moscato d 'Asti或不太甜的白餐后甜酒搭配很好。雷竞技raybet.com
闪回
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这是我最喜欢的甜点之一!看起来美味的斯蒂芬。
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我们要为我们的饭做一份口述，我们要为我们的饭做一份口述，我们要为我们的饭做口述，我们要为我们的饭做口述，我们要为我们的饭做口述。在矿脉上卷曲。
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“在这个季节!谢谢你的食谱和照片。
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很棒的食谱，但你的配料说明上说松仁25克，另一种配料说核桃碎25克，对吗?两种都是25克，但都是汤匙。把我搞糊涂松树说2/2核桃说22/2tbps明白我的意思了吗?还有，你觉得它适合什么面粉?美联社(通用)糕点吗?谢谢你！
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谢谢你捕捉错字。两者都应该是2 1/2 tbsp。至于面粉，我用糕点面粉，所以伸出面团会更容易。对于一个非常传统的馅饼，面团应该伸展稀释剂（根据传说如此透明薄，你应该能够通过它阅读报纸），并且对于那种高谷蛋白强大的面粉是必需的。
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两个都是21/2汤匙。你的面粉是油酥面吗?我能把面粉换掉吗?我没有，我只在我上的烹饪课上见过。
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是的，你可以换掉面粉。通用面粉应该没问题，只要你不打算把它擀得比我的大(因此也更薄)。
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哦，谢谢你;）
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虽然我不烤，但我已经站在足够多的时间，看着馅饼被制作，知道你做了一个伟大的“工作”!很高兴你喜欢! !
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我喜欢苹果卷配施拉格，你的食谱看起来棒极了，我回家后一定要尝尝。我记得蒂罗尔的面包店。
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我是你的朋友。来吧，来吧，来一个stendere un rettangolo così preciso con un mattarello così corto?分开，分开!Complimenti !
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爱它！
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几年前，我在维也纳的城堡里有幸看到了一个做卷饼的演示。我回家后在布料店买了一块纯亚麻布，这样我就可以练习我所学到的东西。它拍得很漂亮!这并不是真的很难，我强烈建议读到这篇文章的人去尝试一下。You’ll impress everyone who tastes your efforts – as I’m sure your guests were, Stefan!
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