上周是感恩节和南瓜派是一个传统的感恩节甜点。你们中间的美国人可能会发现这很难相信，但在我的一生之前我从未吃过一片南瓜饼。当我上个星期六扔了晚宴并需要决定甜点时，我觉得试着烘烤自己的南瓜派很好。我看见南瓜饼的一个食谱在非正统素食的博客上，也称为Adam J. Holland，他声称是最终的南瓜派。我已经决定我会制作自己的南瓜酱（也因为在这里储存的玻璃纯泥不易提供）并锯理查德McGary是非常方便的食谱南瓜茸就在时间使用它。我用了我最喜欢的馅饼外壳我做出的错误是我决定使用深棕色糖而不是浅棕色糖，这使得颜色更像是轻巧克力蛋糕，而不是像南瓜一样。积分转到亚当对于绝对华丽的质感。谢谢你的食谱，亚当！我会用少一点肉桂接下来的时间，因为它是稍微压倒，这是不强开始与南瓜的味道。也许我使用了错误类型的南瓜，因为它们没有被标记在这里。（理查德，你认识的品种？）我还要烤地壳的时间长一点，类似于乳蛋饼食谱，以补偿所需要的南瓜蛋奶下部蒸汽炉的温度。但最后我很高兴我的第一个南瓜饼等都是我的客人！
在上面的图片中，它配有一些自制枫冰淇淋。配方跟随！
原料
对于馅饼外壳（27厘米/ 11“饼）
250克（1 1/2杯）糕点面粉
125克（1棒）黄油
（请注意，在杯子和棍棒的金额比克略少，但是这将是足够的和在面粉黄油正确的比例，而它比氏8.8汤匙黄油和1.56杯面粉更容易）
2汤匙糖
1/2 TSP盐
1个蛋黄
为了填充
1南瓜
杏蜜饯或果酱（4-6 tbsp）
200克（Light）红糖（3/4杯砂糖或1 1/4杯红糖）
1汤匙玉米淀粉
2茶匙肉桂（我将在下次使用1茶匙）
3/4 TSP地面姜
1/2茶匙现磨肉豆蔻
1/4 TSP盐
180毫升（3/4杯）鲜奶油（35％脂肪）
125毫升（1/2杯）酸奶油
2个蛋
准备
将筛分面粉与1/2茶匙盐和2汤匙糖结合在食品加工机中，带有桨叶附件（适用于饼干）和加工直至混合。
加入125克（1根棒）在立方体冷黄油。
流程直到仍然有一些“豌豆大小”的黄油碎片。
加入3汤匙冷水和蛋黄，轻轻地击败。过程直到面团刚刚在一起。
将面团塑造成厚圆盘。用面粉灰尘表面，使用擀面杖推出面团。
尝试以圆形的圆形滚动面团，这足以让包括侧面的馅饼盘。（所以对于27厘米（11英寸）的馅饼，侧面2.5厘米（1英寸），您需要直径为32厘米（13英寸）的圆圈。
黄油馅饼形状并转移面团。当你轻轻折叠成一半时，转移更容易。
用面团排队馅饼形状。
让面团在冰箱中休息一小时。许多食谱指定让面团休息前把它滚出来，但在寒冷时滚动面团是更困难的。让面团休息有助于放松面筋，所以地壳不会缩小，更加脆弱和脆脆。
在面团休息时制作南瓜酱。将烤箱预热至190℃/ 375F。将南瓜切成一半，用勺子舀出种子。（如果您愿意，您可以保留其他使用的种子。）
将南瓜半放在带125毫升（1/2杯）水的烤盘上。烤45-60分钟，直到嫩（用牙签或叉检查）。
允许冷却直至足够冷却以处理。
同时，将馅饼外壳从冰箱中脱离，用羊皮纸用羊皮纸线并用馅饼重量填充馅饼。我使用陶瓷珠子，但也可以使用豆类。
在190c / 375f烘烤15分钟（下次我将使用30分钟）。这一步被称为“盲烘焙”，因为饼图首先烘烤而没有填充物。
取下羊皮纸和馅饼重量，用叉子刺穿几次。返回烤箱以在190℃/ 375F烘烤另外10分钟，直到略带金色。（下次我将使烘烤时间增加到20分钟。）将烤箱温度降低至160℃/ 325F。
使灌装，同时烘烤面包皮。剥南瓜。相比脱皮生南瓜这是可笑容易。这就是为什么应该尽量剥南瓜时，它的熟只要有可能。
把南瓜变成食品加工...
......和过程直到平滑。现在，您只需要400克（约1 2/3杯）的南瓜。删除其余的并保留另一个使用（如南瓜Gnocchi或Tortellini，食谱遵循）。
加红糖，肉桂，盐，姜，肉豆蔻和玉米淀粉。
过程直到均匀。
加入重质奶油和酸奶油。
过程直到均匀。
用一层薄薄的杏果酱（或保留，堵塞仍然有水果，而不是完全平滑的馅饼）覆盖馅饼的底部。
倒入填充物。
在160℃/ 325f烘烤，直到中心几乎设定并在边缘填充泡芙，大约50分钟。允许冷却。
看起来不错！南瓜看起来像一个红色的Kuri，但是硬汉告诉。这是一个很好的“饮食”南瓜......不确定最适合泥泞......
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谢谢！基于理查德的描述，我认为你是对的。我必须尝试找到更强大的品种。
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我通常不是一个南瓜饼风扇，但是这一次不难看...。至于南瓜品种，我认为你看起来很完美，很干爽（有的甚至流泪焙烧后，在这种情况下，你总是可以煮下来苹果酱风格摆脱一些水分）。
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我也注意到这一点。理查德和普特尼认为这是库里，并从理查德的描述，我认为他们是对的。太糟糕了，它的味道是如此醇厚很难在成品馅饼来检测。
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通常在这里，我们制作来自糖南瓜的南瓜馅饼，看起来像橙色杰克-O-灯笼南瓜，但通常更小。我不会说他们有更鲜明或更甜的味道。也许下次你应该只是制作一个红薯馅饼。
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Hutternut南瓜怎么样？
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理论上你可以制作一个好的胡桃馅饼，因为它很好，甜蜜。但我认为今年我所做的甘薯馅饼将是我现在的常规。
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你不是第一个建议这个问题。这可能意味着我应该听你们，并尝试烘烤一个
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适合烤自己的南瓜。大多数人都买了罐头泥。我也不是一个大粉丝，但看起来你恰到好处。下次肯定会烧掉地壳。您可以随时覆盖箔中的边缘，以便在蛋羹烘烤时不会变暗。此外，我喜欢添加更多的香料，如姜和一只肉豆蔻，有点深度。为了你的下一个感恩节！
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Ciao Claudia！你吓到了我一分钟，但我很喜欢，并在我用姜和肉豆蔻的食谱中写的是（但在介绍中，我只提到肉桂）。
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非常好。我同意黑褐色糖严重改变了馅饼的颜色，但食谱听起来很棒！我在我的浅棕色糖用，但从来没有真正考虑过它。至于南瓜品种，很难说。它可能是一个红色的库里，因为颜色很可爱，似乎有一个坚硬的皮肤。我不相信这是糖南瓜，但我会在我面前相信PutneyFarm。如果它是一个红色的库里，它实际上是南瓜和葫芦塔最大值的成员。它是一种厚厚的皮肤，橙色，冬季壁球，具有没有脊的小南瓜的外观。它具有一个坚定的肉，具有非常细腻和醇厚的味道，类似于栗子。无论如何，它看起来很棒！
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谢谢，理查德。普尼还表示库里，和你的描述听起来就像它！在此出售的“有机南瓜”，并从西班牙进口。我要尝试找到一个糖南瓜，因为这可能会解决我的“untastable”南瓜的问题。南瓜是好的，每年这个时候，虽然了，这里出售的“胡桃南瓜”或“瓶南瓜”。没有为壁球没有荷兰词。
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看起来很奇妙，斯蒂芬！
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谢谢，亚当！两者都是恭维和食谱。
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我喜欢在你的烹饪冒险期间如何纳入所有博客朋友。我怀疑如果你用过不同的南瓜，你会更快乐。我非常喜欢这个帖子！
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非常感谢！我还没有纳入我的所有博客好友，但我的工作这一点。我真的很喜欢大家学习！
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善良的确斯特凡。我喜欢颜色。但是，再一次，我也是一个从未吃过南瓜饼的人。纯粹主义者可能是tut-tut，但到底是什么。
最好的事物，
Conor.
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谢谢康，你太善良了
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这看起来很漂亮。
感谢分享斯特凡
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