上周是感恩节，南瓜派是传统的感恩节甜点。你们当中的美国人可能会觉得难以置信，但我这辈子从没吃过一片南瓜派。上周六，当我举办一个晚宴，需要决定甜点时，我想尝试烘焙我自己的南瓜派会很不错。我看到在“非正统美食家”的博客上发布了南瓜派的食谱，也称为Adam J. Holland，他声称是最终的南瓜派。我已经决定我会制作自己的南瓜酱（也因为在这里储存的玻璃纯泥不易提供）并锯理查德·麦加里的南瓜泥简易食谱正好赶上用这个。我使用我最喜欢的馅饼外壳我犯的一个错误是，我决定用深褐色的糖而不是浅棕色的糖，这让颜色更像淡巧克力蛋糕而不是南瓜。学分去亚当绝对华丽的质地。谢谢你的食谱，亚当!我下次会少用一点肉桂，因为它有点盖过了南瓜的味道，而一开始南瓜的味道并不强烈。也许我用错了南瓜类型，因为这里没有标注。(理查德，你认识这种多样性吗?)我可能还会烤得更久一点，就像乳蛋饼的食谱一样，以弥补南瓜蛋奶冻所需的较低的烤箱温度。但最后，我和我的客人们都对我的第一个南瓜派很满意!
在上面的图片中，它与一些自制的枫糖冰淇淋一起供应。遵循食谱!
成分
派皮(27厘米/ 11″派)
250克(1.5杯)酥皮面粉
125克（1棒）黄油
(请注意，杯子和棒的数量略少于克，但它将足够和正确的面粉和黄油的比例，而这比测量8.8汤匙黄油和1.56杯面粉更容易)
2汤匙糖
盐1/2茶匙
1蛋黄
填满的
1南瓜
杏蜜饯或果酱（4-6 tbsp）
200克(淡)红糖(3/4杯砂糖或1/4杯红糖)
1汤匙玉米淀粉
2茶匙肉桂（我将在下次使用1茶匙）
3/4茶匙姜粉
1/2茶匙新鲜肉豆蔻粉
1/4茶匙盐
180毫升(3/4杯)高脂奶油(35%脂肪)
125毫升(1/2杯)酸奶油
2个蛋
准备
将筛分面粉与1/2茶匙盐和2汤匙糖结合在食品加工机中，带有桨叶附件（适用于饼干）和加工直至混合。
加入125克(1条)冷黄油方块。
直到仍然有一些豌豆大小的黄油块。
加入3汤匙冷水和蛋黄，轻轻打匀。直到面团完全合在一起。
将面团塑造成厚圆盘。用面粉灰尘表面，使用擀面杖推出面团。
尝试以圆形的圆形滚动面团，这足以让包括侧面的馅饼盘。（所以对于27厘米（11英寸）的馅饼，侧面2.5厘米（1英寸），您需要直径为32厘米（13英寸）的圆圈。
黄油馅饼形状并转移面团。当你轻轻折叠成一半时，转移更容易。
把面团铺成饼的形状。
面团成型后放在冰箱里静置一小时。许多食谱都规定让面团静置前把它滚出来，但在寒冷时滚动面团是更困难的。让面团休息有助于放松面筋，所以地壳不会缩小，更加脆弱和脆脆。
在面团休息时制作南瓜酱。将烤箱预热至190℃/ 375F。将南瓜切成一半，用勺子舀出种子。（如果您愿意，您可以保留其他使用的种子。）
把南瓜和125毫升(1/2杯)的水放在烤盘上。烤45-60分钟直到变软(用牙签或叉子检查)。
让它冷却，直到冷却到可以处理。
同时，把派皮从冰箱里拿出来，铺上一层羊皮纸，在派里填满重物。我用陶瓷珠子，但你也可以用豆子。
在190c / 375f烘烤15分钟（下次我将使用30分钟）。这一步被称为“盲烘焙”，因为饼图首先烘烤而没有填充物。
取出羊皮纸和饼砣，用叉子刺几次。回到烤箱，在190摄氏度/375华氏度下再烤10分钟，直到微微金黄。(下次我会把烘焙时间增加到20分钟。)将烤箱温度降低到160摄氏度/325华氏度。
一边烤面包皮一边做馅。南瓜削皮。这比剥生南瓜要简单得多。这就是为什么在烹饪南瓜的时候，只要有可能，就应该去皮。
把南瓜放进食品加工机里。
然后进行处理，直到顺利为止。现在你只需要400克(大约12 /3杯)的南瓜。把剩下的移走，留作其他用途(比如南瓜汤圆或饺子，要按照食谱来做)。
加入红糖、肉桂、盐、姜、肉豆蔻和玉米淀粉。
过程,直到均匀。
加入重质奶油和酸奶油。
过程,直到均匀。
在派的底部覆盖一层薄薄的杏子酱(或蜜饯，这是一种果酱，里面仍然有水果片，而不是完全光滑的)。
倒入填充物。
在160C/325F烘焙约50分钟，直到中心几乎凝固，馅料在边缘膨胀。允许冷却。
看起来不错！南瓜看起来像一个红色的Kuri，但是硬汉告诉。这是一个很好的“饮食”南瓜......不确定最适合泥泞......
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谢谢!根据理查德的描述，我认为你是对的。我得试着找一种味道更浓郁的品种。
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I’m not a pumpkin pie fan usually, but this one doesn’t look half bad…. As for the pumpkin variety, I think that yours looks perfect, nice and dry (some are watery even after roasting, in which case you can always cook it down applesauce-style to get rid of some of the moisture).
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我注意到了。理查德和普特尼认为是库里，根据理查德的描述，我认为他们是对的。糟糕的是，它的味道太醇厚了，在完成的馅饼中很难察觉。
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通常我们用糖南瓜做南瓜派，糖南瓜看起来像橙色的杰克灯南瓜，但通常要小得多。我不会说它们有更独特或更甜的味道。也许下次你应该做个红薯派。
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那南瓜呢?
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理论上你可以做一个很好的白胡桃派，因为它又甜又好吃。但我想从现在开始，我今年做的红薯派将成为我的常客。
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你不是第一个这么说的人。这可能意味着我应该听你们的，试着烤一个
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你可以自己烤南瓜了。这里的大多数人都买罐头浓汤。我也不是一个大球迷，但看起来你的一致性刚刚好。下次一定会烤得更久。你可以用锡箔纸盖住边缘这样在烤蛋奶冻的时候就不会变黑了。此外，我喜欢添加更多的香料，如生姜和少量肉豆蔻，使其更有深度。为了你的下一个感恩节!
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再见克劳迪娅!你吓了我一分钟，但我仔细检查了一下，并在食谱中写了我也用了姜和肉豆蔻(但在介绍中我只提到了肉桂)。
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很好。我同意深棕色的糖严重地改变了派的颜色，但食谱听起来很棒!我用的是红糖，但我从来没想过要用它。至于南瓜的品种，就很难说了。它可能是红色的库瑞，因为它的颜色很可爱，而且看起来皮肤很硬。我不相信那是一个糖南瓜，但我会相信在我之前的Putneyfarm。如果这是一个红色的库里，它实际上是一个南瓜和南瓜大家族的成员。它是一种厚皮，橙色，冬季南瓜，有一个小南瓜的外观没有脊。它有一个坚实的果肉，非常微妙和醇厚的味道，类似于栗子。不管怎样，它看起来棒极了!
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谢谢你,理查德。帕特尼还说了库里，你的描述听起来很像!它被称为“有机南瓜”，是从西班牙进口的。我得试着找到一个糖南瓜，因为这可能会解决我的“难吃”南瓜的问题。冬南瓜在每年的这个时候也不错，在这里被称为“冬南瓜”或“瓶南瓜”出售。荷兰语中没有壁球这个词。
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看起来很奇妙，斯蒂芬！
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谢谢,亚当!既是为了赞美，也是为了食谱。
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我喜欢在你的烹饪冒险期间如何纳入所有博客朋友。我怀疑如果你用过不同的南瓜，你会更快乐。我非常喜欢这个帖子！
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非常感谢!我还没有邀请我所有的博客朋友，但我正在努力。我真的很喜欢向大家学习!
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善良的确斯特凡。我喜欢颜色。但是，再一次，我也是一个从未吃过南瓜饼的人。纯粹主义者可能是tut-tut，但到底是什么。
最好的
康纳
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谢谢康纳，你太好了
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这看起来很漂亮。
感谢分享斯特凡
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