Artichoke沙拉是一个简单的开胃菜，非常适合夏天，最好为最大的风味和柔软的朝鲜烹制做好准备，并为他们咬一口。大多数工作都在清理它们，但新鲜的朝鲜蓟比从罐子或罐子里好多了。通常与antipasti一样，您只需要一些优秀的橄榄油和一点欧芹将一些朝鲜蓟转变为一个伟大的抗脂肪。
原料
朝鲜蓟
良好的初榨橄榄油
盐
柠檬
新鲜的flatleaf欧芹
准备
这种清洁方法适用于大型艰难朝鲜蓟。对于小嫩的，你可以吃更多。
首先撕掉坚韧的外叶。
用配对刀，从底部修剪所有绿色。如果它们不是太难，你也可以吃茎，但你需要厚厚地剥离它们。
切断朝鲜蓟的顶部，从底部留下约2-3厘米（1英寸）。
将它们切入季度。
现在很容易切出所有的'干草'，以及所有其他艰难的绿色比特。你不会有太多剩下的，但这就是它与朝鲜蓟的方式。
把朝鲜蓟宿舍放在一碗水中，用半柠檬，你也在加入柠檬本身之前挤进水中。来自柠檬的维生素C可以防止朝鲜蓟转动棕色，如果它们会变成棕色，甚至可以将颜色变为白色。
将水浴预热至84C / 183F。用纸巾擦干朝鲜蓟，用一些良好的特级初榨橄榄油和一点盐真空密封它们。
在84C / 183F时烹饪Sous-Vide 1小时。
将朝鲜蓟切片和折腾，用良好的特级初榨橄榄油，切碎的Flatleaf欧芹，盐，只有一点挤压柠檬汁。如果茎仍然很难，只是丢弃它们。
这是一个很好的是较大选择的开胃菜。
我必须试试这个食谱。把一个煮熟的鸡蛋用真空技术处理似乎是不对的，但是真空技术不太符合逻辑，不是吗?
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Sous-Vide是逻辑的，但Logicmis与我们习惯的不同。这是一些逻辑为您：鱼或牛肉脊肉可以吃掉原料（如果它没有鸡蛋，那么它也没有沙门氏菌），所以它只需要花时间来培养它的均匀温度（时间取决于时间厚度和形状，遵循热扩散规律）。你不能吃夹头烤或朝鲜蓟，因为它们太难了。在Sous-Vide中，我们在足够高的温度下烹饪，以破解使其变得艰难的东西（朝鲜蓟的纤维素，肉的结缔组织）。在这种温度下，我们保持最大的风味，但需要更长时间，因为我们在使其温度最低的温度下烹饪，以及化学品以及物理过程在较低温度下较慢。
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别担心，我开始得到它。我只是一个慢的学习者，其中涉及数字（如温度和时间）。随着“正常”的烹饪，我有一个本能的事情，而且我不确定持有Sous Vide的情况。但我正在努力！
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这将是我们的第一个Sous Vide蔬菜......迫不及待地想试试......
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朝鲜蓟，芦笋和胡萝卜是我最喜欢的Sous Vide蔬菜。很乐意听到它如何为你结果！
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你试过白色芦笋Sous Vide吗？我第二天用松露奶油做了这件事，它是其他世俗的。
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肯定有！看//www.coolkow.com/2012/01/14/212/01/14/turbot-and-white-asparagus-sous-vide-with-hollandaise-sauce/
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好的！我们用塞拉诺火腿包裹的蒙克鱼做了它。我喜欢蒙特拉德雷葡萄酒，但我的个人偏好是蒙特雷竞技raybet.com拉克蒙特拉克。只有我。我们必须尝试朝鲜蓟vide。这是宝贝女士最喜欢的食物。她一会儿做了一会儿，这是一个很好的。如果您有兴趣，它就在博客上。
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我也喜欢黄狼蒙特拉特，因为它更多地在矿物侧（而不是乳酸的乳香）。因为毛茛霍德瓦塔伊，我决定乳房会为这道菜做得更好，但我没有并没有并排尝试过。
安康鱼也是很棒的真空环境!我用帕尔马，因为它比塞拉诺少咸，但两者都很棒。
我必须看看你的博客！
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我开始嫉妒你的小sous vide machine ......
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