撒丁岛有更多的食谱来遵循,但现在让我们去艾米利亚 - 罗马涅用于一些经典的肉类烤肉。Cannelloni可以使用新鲜意大利面或商店购买的意大利面具,它们可以装满菠菜和乳清干酪或用肉。肉馅可以是磨碎的牛肉和猪肉香肠,如下,或猪肉与熏火腿和火腿。Cannelloni用番茄酱和Besciamella(白酱)在烤箱里煮熟。与烤宽面条有一些相似之处;主要区别是,对于烤宽面条,肉与西红柿混合,肉食肉在意大利面和面食之外的西红柿。就像烤宽面条一样,它有点工作,但值得,它可以提前,只需要在烤箱中烘烤。
成分
做10个意大利卷,2个作为丰盛的主菜
300克(。66磅)碎牛肉
150克(.33磅)甜美的意大利猪肉香肠(Salsiccia),取出它的外壳并切碎
40克胡萝卜,切碎(1/4杯)
40克芹菜,切碎(1/4杯)
40克洋葱,切碎(1/4杯)
80毫升(1/3杯)红酒雷竞技raybet.com
一个鸡蛋
新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
1汤匙黄油
4汤匙橄榄油
10个商店购买的意大利肉卷,大约110克(250克包装中有23块)
1罐(400克/14盎司)去皮西红柿,在食品加工机中搅成泥
盐和现磨的黑胡椒
一些罗勒叶,撕成碎片
1瓣大蒜
白汁沙司用250毫升牛奶、2又1/2汤匙面粉和2汤匙黄油制成
指令
在煎锅里加热两汤匙橄榄油。油热后,加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜,用盐调味。用中火搅拌大约5分钟,直到蔬菜开始变色。
然后加入牛肉和香肠。
用木铲把肉切碎,煮到生的粉红色消失。
加入80毫升红酒。雷竞技raybet.com
将葡萄酒煮沸,然后搅雷竞技raybet.com拌在中热直至它几乎干燥。关闭热量。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。允许稍微冷却。
要做番茄酱,在煎锅里加热两汤匙橄榄油。加入油后,关火,倾斜平底锅,将去皮的蒜瓣(如果你喜欢,可以切成2块)炸至金黄色。这将使油有大蒜的味道。丢弃的大蒜。
向蒜味油中加入一罐去皮的番茄,在食品加工机中搅成泥。
季节与盐和新鲜的黑胡椒,并煮沸。
然后小火煨煮,不时搅拌,直到番茄酱变稠,大约10到15分钟。
一旦肉已经冷却,它不会煮鸡蛋,将它转移到一个大碗。添加鸡蛋和慷慨的少数新鲜磨碎Parmigiano Reggiano.(约25克/1盎司)。
搅拌混合。
预热烤箱至190摄氏度。在耐热盘上涂一点橄榄油。在烤盘底部盖上一层薄薄的番茄酱,撒上一些罗勒。
用肉馅填充肉汤。你可以用小勺子或在管道袋的帮助下做到这一点。
将填满馅的肉卷放在烤箱盘里的番茄酱上。
用剩下的番茄酱盖上,再撒上罗勒。
准备白酱并将其倒在上面。
撒上大量新鲜磨碎的帕尔马干酪,点缀小块黄油。在此之前,它可以提前准备并冷藏。
在190C/375F下烘烤,直到顶部变成金黄色,大约35分钟。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是非常棒的桑乔维塞迪罗马涅,停留在该地区的菜。成熟而圆润的基安蒂酒也可以(因为贝斯美拉酒的奶油味,朴素的基安蒂酒就不行)。
闪回
Frico是意大利东北部弗留利地区的一道典型菜肴。它是由土豆和蒙塔西奥奶酪制成的。有时也包括洋葱。
喜欢使用管道袋。Cannelloni可以是滑溜的,有时难以填充。我也喜欢你的白色和红色酱汁。看起来很美味。
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招待客人的好菜!很好。
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我没有长时间制作Cannelloni,我用类似的食谱来做它们,迫不及待地再次准备它们
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perfetti!
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非常感谢你的食谱,我确实想做。
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我想看看你为通心粉做了什么,斯特凡。可丽饼还是意大利面?
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