沙拉对于我们正在经历的炎热天气来说,这是一道完美的菜肴,因为它提神,充分利用了夏天的丰富,而且基本版不需要任何烹饪。它最初是意大利农民用旧面包做的午餐:面包混合了西红柿、黄瓜、洋葱、橄榄油和醋,当它准备吃午饭的时候,面包已经吸收了汁液,变得柔软可口。有些食谱让你把面包泡在水里,但把面包泡在果汁里会panzanella更美味。
这个版本是基于panzanella那Auldo.有一次是为我准备的,我们用它来做准备后留下的龙虾尾龙虾Bisque.他使用的另一个技巧是在烤箱里烤面包和圣女果,给圣女果额外的味道,让面包的质地更好。更传统、更简单的做法是,跳过烤箱,把所有材料混合在一起,等几个小时。它仍然会很好。
意大利烹饪的两条黄金法则在这里同样适用:(1)只用最好的食材(尤其是西红柿)(2)这道经典食谱有多少意大利人就有多少种版本。有些人不加黄瓜,或者加橄榄,甚至是凤尾鱼。这由你决定,但如果你还想这么叫panzanella请留在意大利人会使用的范围内(例如,没有Jalapeños或酱油)。我没有提供确切的金额,因为这是一个你眼球数量的菜。我建议有大约两倍的西红柿,黄瓜和洋葱作为面包。
原料
成熟美味的西红柿,最好是传家宝,如果它们有不同的颜色,看起来很不错
洋葱
黄瓜
不新鲜的面包
特级初榨橄榄油
白葡萄酒醋雷竞技raybet.com
盐和现磨的黑胡椒
新鲜罗勒
准备
将洋葱浸泡在加了一点醋的水中2小时,以软化洋葱的味道(可选)。
将面包和切半的圣女果放入烤箱,在150ºC/300ºF(风扇强制)下烤15分钟,直到面包变脆,番茄开始变色(它们不应该变得太软!)(这一步是可选的,如介绍中所述。)
把西红柿和黄瓜放在碗里。加白葡萄酒醋。雷竞技raybet.com
把罗勒叶撕成大块,也放进去。用盐和现磨的黑胡椒调味。搅拌混合。盐会抽出一些汁液,使味道更浓。
(如果在不使用烤箱的情况下制作快速版本,就在此时添加面包以及洋葱,折腾一切,并冷藏几个小时。)
把面包浸泡在果汁里。面包的外面应该是软的,里面还应该有嚼劲。你可以用足够的果汁来达到这个效果(不要太多,也不要太少),一旦口感合适就停止浸泡。
加入特级初榨橄榄油和泡好的面包。搅拌混合。尝一下味道,如果需要的话,可以加入更多的橄榄油、醋、盐和胡椒粉。
服务panzanella立即地。(这对于改进版本很重要,您可以浸泡面包以获得纹理。)
闪回
用盐煮的海鲷是一道典型的地中海菜肴。这是一种烹饪这种鱼的好方法,如果你做得对,它不会变得像你想的那么咸。相反,它会非常美味和多汁。
我打算明天做这个沙拉(如果它能被称为沙拉的话),但没有黄瓜。你的选择看起来很棒,喜欢五颜六色的西红柿!可能还会加黄瓜:)
就像就像
你好,斯蒂芬。我喜欢美味的panzanella沙拉,这个看起来很棒。这是一道完美的夏日美食。我也很喜欢这张照片。
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很像中东流行的fatoush沙拉,我想知道Panzanella是不是来自西西里岛的阿拉伯?
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是的,就像'sybaritica'我做了很多胖子,这是一个'表兄弟'。..嗯,几乎每个国家都在疗法周围拥有自己的版本。必须在下次尝试烤箱烤箱,在我的情况下,不需要在明年夏天。..I eat salads around the year !
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这道沙拉是我每年都种番茄的原因之一。没有什么比用刚从花园里摘来的西红柿做潘扎内拉更美味的了,斯特凡。稍微烤一下西红柿和面包是个好主意,肯定会给本已美味的沙拉增加一点味道。读了这篇文章,我更加渴望看到我的番茄成熟。
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Stefan,这篇文章太“你”了。当我看到一排排整齐的切片蔬菜时,我笑了。最后的结果看起来很美味。
最好的
康纳
就像就像