Panzanella这是一个完美的菜,因为它已经令人耳目一新,充分利用夏天的赏金,基本版本不需要任何烹饪。原本是一份意大利农民午餐准备使用旧面包:面包与西红柿,黄瓜,洋葱,橄榄油和醋混合,当时它准备好午餐面包会浸湿果汁并有变得柔软而美味。有些食谱让你浸入水中面包,但浸泡果汁中的面包会产生潘扎内拉味道好多了。
此版本基于a潘扎内拉那个Auldo有一次是为我准备的,当时我们把它作为准备好的龙虾尾巴的底座龙虾浓汤. 他使用的另一个技巧是,面包和樱桃西红柿在烤箱中烘烤,以使樱桃西红柿具有额外的风味,并使面包具有更好的质地。对于更传统、更简单的版本,只需跳过烤箱,将所有成分混合在一起,等待几个小时即可。它仍然会很好。
意大利烹饪的两条黄金法则也适用于此:(1)只使用最好的配料(尤其是西红柿很重要)和(2)这一经典食谱的版本与意大利人的版本一样多。有些人不吃黄瓜,或者加橄榄甚至凤尾鱼。这取决于你,但如果你想继续打电话潘扎内拉请不要使用意大利人会使用的食物(例如:请不要使用jalapeños或酱油)。我不会提供确切的数量,因为这是一道菜,你要看数量。我建议吃两倍于面包的西红柿、黄瓜和洋葱。
成分
成熟美味的西红柿,最好是传家宝,如果它们有不同的颜色,看起来很不错
洋葱
黄瓜
陈面包
特级初榨橄榄油
白葡萄酒醋雷竞技raybet.com
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
新鲜蓬蒿
准备
将洋葱浸泡在水中,在水中添加了一点醋2小时软化它们的味道(可选)。
在150ºC/300ºF(风扇强制)的烤箱中烘烤面包和切成两半的樱桃番茄,直到面包变脆,番茄开始变色(它们不应该变得太软!),大约15分钟(如简介中所述,此步骤是可选的。)
把西红柿和黄瓜放在碗里。加入白葡萄酒醋。雷竞技raybet.com
撕裂罗勒叶成大块并加入它们。季节与盐和新鲜的黑胡椒。折腾混合。盐将抽出一些果汁并浓缩味道。
(如果不使用烤箱做快速版,此时只需加入面包和洋葱,搅拌所有东西,然后冷藏几个小时。)
把面包浸在果汁里。面包的外面应该是软的,里面还应该有咬口。你可以通过使用足够的果汁(不要太多,也不要太少)并在质地合适时停止浸泡来达到这个效果。
添加特级初榨橄榄油和浸泡面包。折腾混合。如果需要,味道和添加更多橄榄油,醋,辣椒盐。
服务潘扎内拉立即。(这对改良版来说很重要,你可以把面包浸泡一下,让它的质地恰到好处。)
倒叙
海鲷在盐煮熟这是一道典型的地中海菜肴。这是烹调这条鱼的好方法,如果你做得好,它就不会像你想象的那样咸。相反,它将非常美味多汁。
我打算明天做这个沙拉(如果可以称之为沙拉的话),但没有黄瓜。你的选择看起来很棒,喜欢五颜六色的西红柿!可能还会加黄瓜:)
像像
嗨,斯蒂芬。我喜欢一份好的panzanella沙拉,这个看起来很棒。这是一道完美的夏季菜肴。我也喜欢这张照片。
像像
非常喜欢在中东流行的Fattoush沙拉......我想知道Panzanella是否是阿拉伯语的原产地通过Sicily?
像像
是的,就像“sybaritica”,我做了很多肥的,这是一个“表亲”…嗯,几乎地中海周围的每个国家都有自己的版本。下次一定要试试烤箱烘焙技巧,对我来说,不一定是明年夏天……I eat salads around the year !
像像
这种沙拉是我每年都要种植西红柿的原因之一。Stefan,没有什么比用花园里新鲜的西红柿做panzanella更好的了。稍微烤一下西红柿和面包是个好主意,一定会给已经很美味的沙拉增添一点味道。读到这篇文章,我更加渴望看到我的西红柿成熟。
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Stefan,这篇文章太“你”了。当我看到一排排整齐的切片蔬菜时,我笑了。最后的结果看起来很美味。
最好的,
Conor
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